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生物技术在食品科学中的应用
作者：肖燕
来源：《现代营销·理论》2020年第01期
摘 要：随着当前科技的全面发展，生物技术水平也在不断提高，其应用也越来越广泛，而它在食品科学中的应用，更是为我国的食品安全生产带来了重要的技术支持。本文从食品检测及食品工程两个方面入手，简要分析了生物技术在食品中的应用，以期能够在食品科学上做出贡献。
关键词：生物技术;食品科学;应用
时代的快速发展使人们的物质生活水平不断得到提高，而对于食品安全的问题开始逐渐受到人们的重视。当前因为频发的食品安全问题，使其成为社会大众持续关注的热点，而食品科学的重要性开始受到人们的重视，如何利用当前的生物技术进行食品检测，确保食品质量符合规范要求，是本文的研究重点。 一、生物技术概述
生物技术主要指的是生产和加工的动物、植物、微生物等利用工程和自然科学的原理及理论在这个阶段形成一个社会服务的产品技术，不仅具有很高技术应用价值，还能够满足现阶段的需求。目前，食品科学中常见的生物技术有生物芯片技术、生物酶技术、PCR技术等，不同的工艺流程、功能、原理和特点等都是不同的。在应用过程中应根据实际情况进行选择生物技术，把技术优势充分发挥出来。
二、生物技术在食品安全检测流程中的应用 （一）检验食品的成分和质量
食品的安全直接受到食品的成分和质量的影响，为了食品能够在市场上正常流通，那么食品的成分和质量就必须合格。为了能够快速、准确地分析出食品的含有成分，可以利用生物技术的方法来进行检测、评价食品的质量。在食品成分检测过程中，为了能够准确判断食品的质量，一般采用葡萄糖传感器来于检测食品中的糖含量，而通过判断糖含量的高低来确认食品的质量等级。此外，食品中的酶、蛋白质和核酸等也可以根据不同食品的安全要求标准来进行分别检测。
（二）检验食品中的微生物和残余农药
生物技术在食品科学中的应用
