微波干燥榆叶梅花的研究 - 图文

Botanical Research 植物学研究, 2020, 9(5), 493-501

Published Online September 2020 in Hans. http://www.hanspub.org/journal/br https://doi.org/10.12677/br.2020.95062

微波干燥榆叶梅花的研究

周 索

南阳师范学院生命科学与技术学院，河南 南阳

收稿日期：2020年9月1日；录用日期：2020年9月17日；发布日期：2020年9月24日

摘 要

本文以榆叶梅花为材料，使用微波干燥的方法，研究不同干燥火力、干燥时间、不同保色剂及护形剂处理对干花制作效果的影响。结果表明：火力为20，干燥时间为3 min时，干燥效果最好，这时花材的含水量少，花色、花形都保持的较好；最好的保色剂和处理时间为10%的明矾处理2 h，干燥后花材的花色保持的最好；最好的护形剂和处理时间为10%的蔗糖溶液处理5 h，干燥后花材的花形保持最好。

关键词

榆叶梅花，微波干燥，护形，保色

Study on Microwave Drying of Amygdalus triloba

Suo Zhou

College of Life Science and Technology, Nanyang Normal College, Nanyang Henan

stthth

Received: Sep. 1, 2020; accepted: Sep. 17, 2020; published: Sep. 24, 2020

Abstract

Using Amygdalus triloba as material, with microwave drying method, the effect of different drying firepower, drying time, different color-preserving agents and shape-protecting agents on dried flower production was studied. The results showed that when the best firepower was 20 and dry-ing time was 3 min, the water content of flowers is few; the flower color and flower shape were all well maintained. The best color preserver agent and treatment time was 10% alum soaked with 2 h, and the color of the flowers was kept preferably after drying. The best shape protecting agent and treatment time was 10% sucrose solution treated for 5 h, and the shape of flowers can be maintained the best after drying.

文章引用: 周索. 微波干燥榆叶梅花的研究[J]. 植物学研究, 2020, 9(5): 493-501. DOI: 10.12677/br.2020.95062

周索

Keywords

Amygdalus triloba, Microwave Drying, Shape Protection, Color Preservation

Copyright ? 2020 by author(s) and Hans Publishers Inc.

This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY 4.0). http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Open Access 1. 引言

鲜花外形美丽，具有观赏价值，深受人们喜爱，但是由于其生长周期的限制，鲜花离开母体之后保存时间较短，造成了鲜花资源的浪费[1]，因此，如何长时间保持鲜花原有的色泽和形态，避免鲜花资源的浪费，成了鲜花产业中一个重要的问题。

干花又叫干燥花，是鲜花经过不同的干燥工艺干燥后的产物。干花有鲜花所不及的耐久性，又有鲜花的形态和色彩，也比人造花真实，所以干花在世界范围内都非常受青睐[2]。干花的加工方法主要有自然干燥法和强制干燥法，强制干燥法又分为常温压制法、液剂法、包埋干燥法、微波干燥法、真空冷冻干燥法，其中微波干燥法是近年来应用比较广的技术，具有时间短，易控制，干燥效果好等特点[3]。在干花制作过程中，护形和保色是至关重要的问题，直接影响成品干花的价值。根据兰霞[4]等人对玫瑰花干花制作技术的研究可知，化学试剂保色及蔗糖溶液护形是非常可取且效果显著的方法；根据钟成义[5]和刘明靖[6]等人对不同花材的研究可知，花的种类不同，对干花制作条件的选择也不同。

榆叶梅(Amygdalus triloba)，又叫小桃红，因为它的叶片像榆树叶，花型像梅花而得名。榆叶梅花外形美丽，观赏价值高，如果将榆叶梅花和其他的花搭配种植，开花后各种花色交相辉映，美丽至极。前人对于榆叶梅的研究仅仅在栽培技术[7]、精油提取[8]和红色素稳定[9]等方面，榆叶梅花干花制作的最佳条件尚未发现，所以本实验选择以榆叶梅花为材料，采用微波干燥法，研究不同护形剂、保色剂、干燥火力和干燥时间对榆叶梅花干花制作的影响，以期能为榆叶梅花干花制作工艺提供理论依据。

2. 材料与方法

2.1. 材料

2.1.1. 花材选取

南阳师范学院中校区内的榆叶梅花，采集时间为上午9:00~11:00，因为这个时候没有露水，花材本身的含水量适中，花蕾可以选择初开或者完全开放的，但必须颜色一致，采集后及时运到实验室，立即放入容器中保存，防止水分的散失[10]。 2.1.2. 试剂

变色硅胶、柠檬酸、明矾、氯化镁、蔗糖，均为国产分析纯。 2.1.3. 仪器

电子天平：HANGPING JA3003；微波炉：格兰仕，型号GEA238K4H-G00 C0C (D8023CTL-K4)，额定输入功率1300 W，额定输出功率800 W。

2.2. 方法

2.2.1. 试剂配制

柠檬酸溶液配制3个浓度：5%、10%、15%；明矾溶液配制3个浓度：5%、10%、15%；5%氯化镁 +

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10%柠檬酸混合溶液；蔗糖溶液配制3个浓度：10%、20%、30% [9]。 2.2.2. 不同干燥火力和干燥时间对榆叶梅花的处理

用变色硅胶干燥经预处理的榆叶梅花，每组分别测定20火力、40火力、60火力的情况下，干燥1 min、3 min、5 min后榆叶梅花的含水量以及花形花色的变化情况。实验后选出最佳的干燥火力及干燥时间，然后进行下面的实验。

2.2.3. 不同浓度保色剂及浸泡时间对榆叶梅花的处理

将预处理的榆叶梅花浸入不同浓度的柠檬酸溶液、明矾溶液以及氯化镁和柠檬酸的混合溶液中，均处理3个时间，1 h、2 h、3 h，分别干燥后观察结果进行打分。 2.2.4. 不同浓度护形剂及浸泡时间对榆叶梅花的影响

将预处理的榆叶梅花浸入不同浓度的蔗糖溶液中，均处理3个时间，3 h、4 h、5 h，分别干燥后观察结果进行打分[10]。

注：2.2.2的空白对照组是不使用任何干燥剂，2.2.3及2.24的空白对照组是使用蒸馏水浸泡，三组实验每一个变量做3个重复，结果取平均值。 2.2.5. 干花制作质量评价

用干燥前新鲜榆叶梅花的质量减去干燥后榆叶梅花干花的质量就可以得出花材的失水量情况，失水量越大，表示干燥的越彻底，干燥效果越好[11]。根据干燥后花形和花色的变化情况进行感官打分，得分越高说明干燥的效果越好(由表1所示)。

Table 1. Sensory evaluation standard 表1. 感官评价标准

花形不变、花色不变 花形基本不变、花色基本不变 花形变化明显、花色明显变差 花形变化很大、花色严重变差

75~90分 60~74分 <60分

3. 结果与分析

3.1. 不同干燥火力和时间对榆叶梅花干燥效果的影响

3.1.1. 干燥火力为20时对榆叶梅花干燥效果的影响

榆叶梅花干燥1 min、3 min、5 min的效果如图1所示。

Figure 1. Drying effect on 20 drying firepower 图1. 20火力时的干燥效果

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由表2可以看出，干燥火力为20时，榆叶梅花干燥不同时间的失水量及得分情况。

Table 2. Water loss and score situation on flowers at 20 drying firepower (g) 表2. 干燥火力20花材失水量及得分情况(克)

干燥时间/数据 Drying time/data

①

0 min

② ③ ①

1 min

② ③ ①

3 min

② ③ ①

5 min

② ③

对照组 Control group

0.098 0.084 0.087 0.075 0.057 0.076 0.054 0.041 0.051 0.039 0.035 0.040

打分Score

实验组

Experience group

0.080 0.079 0.085 0.025 0.024 0.028 0.014 0.013 0.014 0.012 0.011 0.011

打分Score

/ 88 86 85 70 65 60 50 40 50

/ 80 88 86 75 83 80 60 62 60

根据表2可得出对照组和实验组各个变量的平均值，如表3 (“/”前为失水量，后为得分)所示。

Table 3. Water loss and average value on flowers at 20 drying firepower (g) 表3. 干燥火力20花材失水量及得分平均值(克)

组别/数据Group/Data 对照组Control group 实验组Experience group

1 min 0.019/86.333 0.056/84.667

3 min 0.041/65.000 0.068/79.333

5 min 0.051/46.667 0.070/60.667

由表3可以很直观的看出，干燥火力为20时，干燥3 min和5 min花材的失水量都很高，且差别不大，但是干燥3 min时的得分远大于干燥5 min时的得分。综合来看，干燥火力为20时，最好的干燥时间为3 min。

3.1.2. 干燥火力为40时对榆叶梅花干燥效果的影响

榆叶梅花干燥1 min、3 min的效果如图2所示。由于干燥3 min后花色变化较大，所以不再进行干燥5 min的实验。

由表4可以看出，干燥火力为40时，榆叶梅花干燥不同时间的失水量及得分情况。

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Figure 2. Drying effect on 40 drying firepower 图2. 40火力时的干燥效果

Table 4. Water loss and score situation on flowers at 40 drying firepower (g) 表4. 干燥火力40花材失水量及得分情况(克)

干燥时间/数据 Drying time/data

①

0 min

② ③ ①

1 min

② ③ ①

3 min

② ③

对照组 Control group

0.074 0.082 0.066 0.051 0.048 0.057 0.032 0.034 0.026

打分Score

/ 65 60 60 50 40 40

实验组

Experience group

0.084 0.083 0.086 0.020 0.030 0.028 0.012 0.014 0.011

打分Score

/ 80 70 72 60 50 30

根据表4可得出对照组和实验组各个变量的平均值，如表4 (“/”前为失水量，后为得分)所示。

Table 5. Water loss and average value on flowers at 40 drying firepower (g) 表5. 干燥火力40花材失水量及得分平均值(克)

组别/数据Group/Data 对照组Control group 实验组Experience group

1 min 0.029/61.667 0.058/74.000

3 min 0.043/43.333 0.072/46.667

由表5可以很直观的看出，干燥火力为40时，干燥3 min后榆叶梅花的失水量最高，但是得分却比较低，干燥1 min时虽然榆叶梅花失水量低，但得分却较高。所以干燥火力为40时，最好的干燥时间为1 min。

3.1.3. 干燥火力为60时对榆叶梅花干燥效果的影响

榆叶梅花干燥1 min的效果如图3所示。由于干燥1 min后榆叶梅花已经严重变色，所以不再进行3 min和5 min的实验。

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