葡萄栽培技术
一、葡萄对环境条件的要求：
1温度 葡萄对温度的适应性比较广，年平均温度在15—23.3℃范围内都可生长，其最适宜年平均温度为18℃。萌芽所要求的昼夜平均温度为10℃；根系开始活动的温度为7℃，10—15℃开始生长；生长期温度界限为8—40℃，而最适宜温度为28—32℃。35℃以上对代谢不利，40℃时生长缓慢。开花期的最适宜温度为25—30℃，低于15℃则不能正常开花和受精；成熟期要求较高的温度，最适宜温度为30—35℃，在此条件下，果实成熟快，品质优良，低于20℃果实成熟缓慢，品质差。低于16℃则不能正常成熟。叶片同化作用范围为0—43℃，28—32℃时最为旺盛。
2光照 葡萄是喜光性很强的植物，在充足的光照条件下，光合作用强，生长发育良好，结果正常，产量高品质好。光照弱时，生长发育不良，叶片变小，叶色浅，节间长而细弱，组织成熟度差，花芽分化不良。果实成熟期光照不足，果实色泽差，含糖量低。但是如果光照过强，又会引起日烧现象发生。葡萄花芽分化时,白昼需13小时左右的长日照和较为充足的光照条件，若日照时间少于12个小时，难以形成花芽。
3水分 葡萄是抗旱性极强的树种，但也是喜水植物。它对水的需要因物候期而异。萌芽初期植株需要充足的水分，用于满足萌芽、发枝、长叶、花序发育及旺盛的生命活动之用。开花期对水分的要求一般，若土壤水分过多，空气湿度高，会阻碍正常的开花受精，造成大量落花。而过于干旱又会影响花粉发芽，同样引起落花落果。浆果生长期需要有充足的水分，特别在落花后10天左右，若水分不足，浆果发育受阻，果粒小，生长后期，还会发生大量的裂果现象。成熟期对水分要求最低，此时多雨会阻碍糖分积累，着色不良，品质降低，且易发生裂果现象、并加重病害。
4 土壤与肥料元素 葡萄对土壤的适应性极强，只要能够生长其他植物的土壤，几乎都可以栽培葡萄，但以土层深厚，地下水埋深在1.5—2M，透气性能良好有机质含量高的砂质土壤为好。如果土壤粘重，应掺加粗沙土改良，地下水埋深过浅，应开挖深沟排水并起高垄栽植。
葡萄对各种肥料元素的需求量，以氮最多，钾次之，再依次为钙、镁、磷等大量元素及铁、锌、锰、铜、硼等微量元素。
二、目前推荐品种： 1、早熟品种。
（1）夏黑：黑色，天然无核，成熟早，口感甜，上色好，座果率高，抗病丰产，生长势旺盛，可溶性固体物达20%，果肉硬脆。
（2）早夏无核：黑色，是夏黑的芽变，极早熟，同等条件下比夏黑早熟20田以上，综合因素比夏黑更有优势。
（3）早霞玫瑰：紫色，果肉偏硬，具有玫瑰香味，平均惠重600g，含糖量高达18%.
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（4）夏至红：紫红色，粒大极早熟，肉质细腻而脆，不脱粒，不裂果，含糖量高达18%—20%，耐储运，早果性，丰产性好，抗病能力强，露地和大棚都适应。
（5）红巴拉多：鲜红色，皮薄肉脆，口感好，不易裂果，不掉粒，平均惠重600g，丰产抗病性好，粒重可达12g，含糖量最高可达23%。
（6）黑巴拉多：深红色，平均惠重500g，果粉厚，具有较浓的玫瑰香味，自然存放8—10天不掉粒，货架期长，含糖量可达20%以上。
（7）早生内马斯：金黄色，口感具有独特的玫瑰味，糖度极高，可达24%，平均惠重650g，早熟丰产，省力，省工的高品质葡萄品种。
2、中熟品种
（1）金手指：黄白色，果性奇特美观，长椭圆形，略弯曲，平均粒重10克，不裂果，果肉硬，有浓郁的冰糖味和牛奶味，一般惠重450g，抗病性强，荣获中国最甜葡萄状元。
（2）阳光玫瑰：绿黄色，惠重控制在600—800g，具有独特的玫瑰香味，粒重12—14g，成熟期与巨丰同期，抗病丰产，可溶性固体物20%以上。
（3）巨玫瑰：紫红色，果皮紫红色，着色好，座果率高，无大小粒现象，不落花，不落果，不裂果，惠形整齐，抗病性强丰产，具有纯正的玫瑰味，是取代巨丰的理想产品，平均惠重675g，平均粒重9—12g，可溶性固形物19—25%。 （4）郁金香：金黄色，果粒大，平均惠重800g，成熟期一致，果粒多，香味浓，含糖量16.8%以上。
（5）美人指：果皮光端深红色，平均粒重10—12g，细长形，润滑光亮，恰如染了红指甲油的美女手指，外观极奇特艳丽，果肉紫脆呈半透明状，可溶性物可达16—19%，口感甜美爽脆，品种极佳，售价高，是观光采摘的理想品种。 （6）金田美指：红色1，色泽艳丽，外观诱人，果色鲜红色，惠重500g，果粒长椭圆形，果肉硬脆，可溶性固形含量18—20%，可延至10月中旬采收，是观光采摘，取代美人指的一个优良品质。
3、晚熟品种
（1）紫甜无核：紫黑色，无核，平均单惠重近900g，果惠、果粒着色均匀，色深美观，果皮中等厚，果肉质地脆，淡牛奶香味，风味极甜，含糖量达20—40%，鲜食品质极佳，果实成熟后可挂2个月以上，且不落粒，极耐储运，抗病，丰产性好。
（2）秋黑：蓝黑色，平均惠重720g，果粒阔卵形，果皮厚，果粉厚，果肉硬脆，味酸甜，含糖量达17%，品质佳，极耐储运。
（3）魏（温）可：紫红至紫黑色，果粒大，平均粒重10g以上，果皮中等厚，果肉脆多汁、味甜，含糖量达20%左右，9月中下旬成熟丰产。
（4）克伦（瑞）生：浅红色，果实美色鲜，果肉浅红色，可溶性含糖量达20—25%，果皮脆，可随果实一起食用，平均惠重800g，圆形椭圆形稍长坠，颜色透明，果霜鲜艳。
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（5）蓝黑色，本品种抗霜雪病，极丰产，耐贮，外观漂亮，观光长廊的理想品种，果实蓝黑色，着色非常整齐，短椭圆形，果肉柔软多汁，品种极上，抗病，丰产性强，平均惠重500g，可溶性固形物含量16%以上。
三、栽植技术 1、定植规格
适用树型：单干双臂型、双十字V型架 避雨栽培
栽种密度：2·5米x1米，亩栽数量：250株～260株 高密度栽培：亩栽330株即2·5米x0.8米
2、栽前准备 葡萄苗以秋、冬季栽培为主，春极栽为辅。定植前应将苗木的侧根进行修剪，保留距葡萄苗主杆地下部分或砧木末端15厘米左右长根系为宜。地上部分苗木保留嫁接口以上3—4个饱满芽眼，其于部分剪除。葡萄苗修剪好后，用干净的清水浸泡12小时。栽植前用多菌灵加生根剂拌泥浆或水溶液沾根，有利于提高苗木成活。彻底减除嫁接苗嫁接口的扎膜，并清理干净。如果未清理干净，将影响葡萄苗生长和养份的输送，容易断裂死亡。
3、规范定植
定植时先按照设计好的株行定点，在点上挖松30至40cm见方土层，作10-15cm深的穴，再把经过修剪消毒的合格苗木放入穴中，使苗木根系向四周舒展，然后复细土埋实并轻轻地把苗向上抖动使根系与细土紧密接合。边复土边用脚踩实。做到深挖浅种，栽植不宜过深，根颈部与地面平行即可，浇透定根水。并及时覆盖相应大小的黑色地膜，保湿增温。新栽苗木在定植后十五天左右检查土壌湿度，如发现过于干燥要及时适当灌水确保苗木的成活。秋冬季栽种的苗木在萌芽前及时灌水，满足萌芽期对水份的需求。葡萄苗生长八叶之前，禁止对葡萄苗施肥避免对新生根系造成损伤。
4、枝蔓管理
进入五月份，冬、春季新栽葡萄苗将进入快速生长期，因此，夏季科学合理管理将是决定葡萄植株生长是否强壮以及来年挂果产量高低的关键。
1、及时的抹芽定梢、打顶摘心。对主茎所萌发的多个新芽，只保留一个健状的芽培养成固定的主枝蔓，主蔓长出后及时引缚，引导向上生长 。方法：在苗的主杆旁垂直 插一根竹杆，引绑上架 。当第一主枝向上长到7～8张叶 片时打顶摘心，促进主蔓加粗。随主茎的延长增粗，卷须也随之生长加长，为节约养份应及时摘除。
2、主蔓摘心的高度与架面相适应，最好在架面笫一道钢丝下面15公分处。结合单干双臂形和双十字V型架，葡萄苗摘心高度在距地面80厘米左右为宜。选留摘心口以下顶端的两个副梢，将其培养成第二年的两个主蔓。主杆上发出的副梢40厘米以下的抹除，余下的留2叶摘心。顶端所留的两个新梢长8～10叶时再次摘心。除顶端的二次副梢继续长放外，其余副梢均留2～4叶摘心。对第三次所发出的副梢进行抹除强控。顶端副梢长7至 8叶时，对二次顶端副梢留5
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叶摘心，三次的顶端副梢可留2至3叶摘心。四次以后的顶端副梢留1至2叶强控或作绝后处理。
3、八月底九月初，将所留的两条主蔓平绑在笫一道钢丝上。对二次以后的副梢垂直向上引绑，促进一次副梢的花芽分化。配合肥水管理和病害的防治，为次年葡萄的快速丰产打下坚实的基础。
四、肥水管理：
（一）、水分的管理
水分管理，应根据植株对水分的需求规律。以及不同生长时期科学进行。生长前期，要保证充足的土壤水分含量，促进萌芽生长，花期要适当控水，促进开花、坐果。果实生长期，要保证葡萄浆果膨大需水量的满足，促进果粒膨大。果实变软着色时，要停止灌水，控制土壤水分，以提高浆果含糖量，加速着色和成熟，提高果实品质。
1、花前浇透水 从树液流动、萌芽至开花前，需30～40天，应浇一次透水。随后根据土壤含水量情况决定是否浇水。在此期间，要使土壤田间相对持水量保持在60%～70%。扣棚后，要尽量减少浇水次数，以免影响地温升高。 2、开花期控水 从初花期至末花期应注意控制水分。此期湿度过大，会影响开花和授粉，容易出现大小粒现象。另外，花期浇水会引起枝地徒长，营养消耗过多，严重时将导致落花落蕾，造成减产。
3、果实膨大期浇够水 此期为葡萄树体需水临界期，应注意灌水。从生理落果至果实着色前，此期新梢、幼果均在旺盛生长，并且气温不断长高，叶片水份蒸发量大，对水分和养分最为敏感。要结合施肥浇催果水。保证这一时期的土壤田间相对持水量在75%～80%。
4、浆果着色期不浇水 从初上色到采收，在20～30天内应尽量不浇水，并注意控水。
（二）、科学施肥 在葡萄栽培中，基肥的施入时期一般在8月下旬至9月中旬完成。不能在葡萄采收后就开始施用，施用过早将促发大量夏梢；但最晚也不能超过10月上旬，以利于根系吸收和恢复树势。基肥主要以施腐熟的优质有机肥为主，每 667平方米 施优质有机肥10000千克左右，同时加入100千克左右的过磷酸钙或磷酸二铵。基肥以沟施为主。施基肥时，在植株一侧距树干40厘米左右外，挖深40～60厘米，宽30厘米左右的施肥沟。施肥后立即盖土平沟并灌水。催芽前，结合灌水追施一次以氮肥如尿素为主的催芽肥，每株50克左右。开花前10天左右，追施氮、磷、钾复合肥，每株70克左右，并叶面喷施0.3%的硼肥。果实膨大期，追施以磷、钾肥为主的催果肥，每株50克左右。同时，结合防病喷药，进行2～3次叶面追肥，主要为0.3%磷酸二氢钾，促进果实膨大、花芽分化和果实成熟。
五、花果管理
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1.防止落花落果
任何葡萄品种盛花后都会有落果现象。其落果高峰期一般在盛花后7～10天至果粒达黄豆大小。 （1）落花落果原因 ①先天因素。在20℃气温下花粉萌发率为64.5%，授粉受精的气候适应性较大差异。南方梅雨区葡萄花期易遇低温阴雨，坐果通常不如大陆性气候的北方产区。
②营养供应。树体贮藏营养不足，花期前后大量养分流向旺盛生长的新梢或副梢，如不加以合理控制会引起大量落花落果。
③气象因素。阴雨、低温、干旱、大风等均会导致授粉受精不良。
（2）防止落花落果的技术措施：主要措施有合理留枝、留果和施肥保持稳定的树势；花前3～5天至花期控制灌水，南方产区做好雨季排水；适时花前摘心和控制副梢；花前1周左右掐穗头，去副穗。详见结果树的枝蔓管理。
此外，于花前4天以内，花序喷布1次2000～3000毫克/千克B9及喷1次0.3%硼砂，或于花前1周和花后1周喷布1000毫克/千克B9，可明显抑制新梢生长，提高坐果和增大果粒。 2.提高品质
果实品质与栽培管理技术有直接关系。品质的好坏，不仅影响果实的商品性，还影响来年的产量，树体健壮和连年丰产。
（1）调整结果量：产量对品质影响极大。保留适宜的产量是改善品质的关键技术措施。生产1千克果实至少要占有0.8平方米的叶面积，才能获得较好的果实品质。
①疏花序和疏果穗。具体要求见结果树的枝蔓管理。此外，还需调整每平方米有效架面的平均留果量（一般棚架前部稍多，后部稍少），多雨寡照地区每平方米有效架面可留2～2.5千克果；少雨光照充足，每平方米有效架面可留2.5～3千克果。
②疏粒。疏粒的目的是使果穗整齐，果粒大小一致，增大果粒重。坐果后至硬核期，疏除授粉受精不良的无籽小果和穗中过于紧密的果粒。根据果粒大小，确定粒间适宜距离，一般巨峰果粒横径在3厘米左右，所以粒间距至少应达到2.6厘米，否则成熟期果粒互相挤压，影响生长，且易裂果。达到每穗40粒，穗重400克的疏粒要求，使单穗外观明显改善。
（2）增加叶面积系数：在产量固定情况下，叶面积系数的提高无疑是有利于提高品质的重要因素。
（3）催果肥及钾肥的施用：当浆果达到黄豆粒大小时，重施一次催果肥，促进浆果第一次生长高峰期果粒的迅速增长和防止浆果内种子的败育。追施钾肥和微量元素肥料结合施药，对提高浆果含糖量和促进着色都有明显效果。
（4）套袋：套袋是生产优质鲜果的重要措施。国内应用最广泛的是套纸袋，从有利上色的角度，白色纸袋为好。套袋一般在坐果和疏粒后进行。套袋前果穗
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