化学元素与人体健康
【教学目标】
知识与技能
1．能列举出人体的元素组成，知道无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料；
2．简单说出某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用； 3．知道人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素； 4．懂得一些生活常识。 过程与方法
1．初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，调查研究，运用比较、分类、归纳、概括等方法主动获取有用信息；
2．调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，知道它们的主要成分；
3．主动与他人进行交流和分享。 情感态度与价值观
1．逐步建立科学的世界观，用一分为二的辩证唯物主义观点看待元素对人体健康的影响； 2．逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
【教学重难点】
无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
【教学用具】
教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅有关资料。
学生：1．查阅资料并整理打印，填写下表。[可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得]。上课带来。 元素 碘（I） 钙（Ca） 锌（Zn） 铁（Fe） 人体内含 生理功 适宜摄入 摄入量过高对人体 摄入量过低对人体 主要食 量 能 量 的影响 的影响 物来源
硒（Se） 2．调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。
3．收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。
【教学过程】
教与学，师生互动 活动一：观察与思考
[屏幕投影]学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）
[思考]你知道引起这种疾病的原因吗？ [引出课题] 化学元素与人体健康
[阅读教材]指导学生阅读教材内容，并思考如下问题： [屏幕投影]
1．组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？
2．常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？ （学生阅读和课堂交流） [投影]一、人体中元素的存在形式
?水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有C、H、O、N元素）?01%?常量元素（主要有Ca、P、K）——含量超过0.?无机盐??01%?微量元素（主要有Fe、Zn、Se、I）——含量低于0.?
[小结]能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。
[过渡]下面着重讨论钙、碘、铁、锌对人体健康的影响。 活动二：
[投影]二、元素对人体健康的影响 1．钙
[阅读教材]引导学生阅读教材内容。并积极讨论：
（1）根据自己查阅的资料，对照下表，谈谈你对钙元素的认识 元素 人体内含 生理功 适宜摄入 摄入量过高对人体 摄入量过低对人体 主要食 量 能 量 影响 影响 物来源
钙（Ca） [交流汇报]学生将自己课外查阅的资料在班上进行交流展示。
（如果学生准备的资料不是很充分，教师此时可利用自己制作的课件，现场连接到相关网站，通过演示，同时告诉学生查阅资料的方法。
[角色扮演]课前精心挑选一名学生以角色扮演的形式，课堂上出其不意地演出下一幕：一位“老人”突然从教室后走向讲台，在跨上讲台时，故意摔了一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在讲台上，用双手捂住一只腿（作痛苦状），口里自言自语：“怎么又把腿摔断了？”教师乘机提出如下问题：老年人为什么容易骨折？通过学生的讨论交流自然地转入到怎样科学补钙上来。
[问题情景]如何科学饮用牛奶？你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗？ [投影]学生讨论后投影： 喝牛奶的误区常见的有：
1．饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
2．空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
3．食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。
4．饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
[投影]将学生带来的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等实物上的图案和说明文字投影到屏幕上。同时教师将收集到的琳琅满目的各种补钙品补充投影到屏幕上。
[问题情景]阅读屏幕上情景素材：
由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。
[设问]是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？
（分组讨论，达成共识） [投影]你我共识：
①安全、有效——安全第一。
②经济又实惠——买得起。 ③生活化、长期化——每天都吃。 ……
补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。
[小结]因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
[过渡]那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引进的呢？ （共同学习第二种元素——碘） 2．碘
[交流展示]碘元素对人体有哪些重要作用？
学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。
[投影]碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有25～50毫克（平均35毫克），为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。
碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢，生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。
[问题]预防碘缺乏病最根本的措施是什么？ 通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。 活动三 [讨论并交流]
1．对照前表分三个大组讨论锌、铁、硒对人体健康的重要影响。
2．你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 3．讨论题：
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
4．通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。
元素 碘 钙 锌 铁 硒
活动四
[反思与小结]这节课你学到了什么？（收获、体会、方法、……） [投影]学生小结，屏幕投影
人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。 知道了怎样科学饮用牛奶。
有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。 生活处处皆化学。 ……
[投影]关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。
[思考]人体中所含元素都对人体有益吗？你知道哪些有害元素？ [中考热点]
[例]（2003南京市）下面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘元素符号）。由此，你得到的信息和做出的推测是（相对原子质量：O—16；K—39；I—127）（ ）
A．此食盐是纯净物
B．“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质 C．1kg此食盐中含碘酸钾（35±15）mg
D．“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定
[解析]这是一道紧密联系实际、联系日常生活的“厨房化学”知识题，它设置了非常熟悉的信息情景，将化学知识用于解决实际生活中的问题，学以致用。碘是人体内的不可缺少的元素。如果人长期缺碘，就会患甲状腺肿大病，就是俗说的粗脖子病，严重的会造成大脑发育不全，智力低下，极大地影响人的生存能力和身心健康。我国内陆大多数地区都缺乏碘，因此国务院明文规定，食用盐要加碘。但是不能加碘单质，此物质有毒，不能食用。从配料表上可以看出，此加碘食盐至少含有氯化钠和碘酸钾，应是混合物。这样A、选项都是错误的。食盐的包装袋上标明的是碘元素的含量（以I计），而不是碘酸钾的含量，所以C选项错误。由食用方法“菜烧熟后加入加碘盐最佳”，可推测碘酸钾在受热情况下化学性质不稳定，故正确答案应选D．
化学元素与人体健康 优秀教案
