好文档 - 专业文书写作范文服务资料分享网站

生鲜水产部门培训手册 

天下 分享 时间: 加入收藏 我要投稿 点赞
10

生鲜筹建培训手册 水产培训

第一章. 水产概论

第一节. 第二节.

第二章. 水产商品的内容

第一节. 第二节. 第三节.

第三章.

水产的销售

水产的加工 水产的陈列 水产的销售 促销 水产储存 计划订货 水产品的内容 水产的新鲜度管理 水产的收货验收 概述 岗位职责

第一节. 第二节. 第三节. 第四节. 第五节. 第六节.

1 …机密…

第四章.

生鲜筹建培训手册 第七节. 商品流转(退换货) 第八节. 缺货及控制 第九节. 损耗控制 第十节.

毛利率的实现

第十一节. 水产用具

课长的日常工作

第一节 每日基本工作流程 第二节 水产排面出样 第三节 冷库的储存

第四节 冷冻海鲜类收货注意事项 第五节 排班

第六节

日常清洁和设备维护

第一章 水产概论 …机密… 2

生鲜筹建培训手册 第一节 概述

水产部门的营运目标是以培育市场、开拓市场为手段,不断提高营业额,重大的节日时为整个生鲜部门吸引客流、创造营业额。以此为目的,水产部门的营运风格是“鲜、多、稳”。“鲜”就是高度重视鲜活、冰鲜的经营份额,讲究质量一流,活的就是活蹦乱跳。“多”商品品种在规模允许的情况下,尽可能增加品种。“稳”则是订货稳定、货源稳定,特别是主力品种不能经常断货、缺货,力求在顾客心目中树立良好形象。

水产部门营运的重点是控制损耗、组织好重大节假日的销售。

第二节 岗位职责

一、海鲜服务员的岗位职责

直属部门:生鲜部 1.课长

(1) 了解商品陈列,不好销商品及时与采购联系;将好销商品

提供采购,提高部门销售额,检查部门销售额,检查商品质量,不合格商品不允许补在台面上。

(2) 安排员工工作,做到每小时补冰计划,冰面始终保持完整,

3 …机密…

生鲜筹建培训手册 商品整齐。

(3) 有计划从低温库搬商品解冻,为第二天销售做准备。 2.冰面

(1) 快递将销售区冰面做好,放好所有陈列商品,清理场地,

清洁销售区外围。

礼貌服务,为顾客提供方便,每小时必须补冰一次,用表记录统计。 岗位职责:

1. 为顾客提供准确、快速、微笑的顾客服务; 2. 执行部门的促销计划,进行商品的促销活动; 3. 计算每日的销售和库存,提供给订货的同事; 4. 能背出所有品种的计价代码,准确、快速地进行计价; 5. 检查商品来货的质量、品种、数量,检查商品的销售质量是否良好;

6. 负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列柜陈列、补货、理货工作;

7. 日常冷库的整理工作,做好商品的先进先出。 8. 负责检查电子秤的价格与价格标识的价格是否一致; 9. 本工作范围内的清洁卫生和设备正常运转。

4 …机密…

生鲜筹建培训手册 主要工作:

1. 服务顾客,挑选商品,正确计价;

2. 检查每日变价,商品的标签价格、标识价格是否与电子秤一致; 3. 负责每日冰鲜商品、冷冻商品的陈列、补货和理货工作; 4. 检查商品来货质量和销售,将变质、腐烂、过期的商品挑拣出来; 5. 进行商品的促销,如特价促销活动; 辅助工作:

1. 为顾客提供有关商品的烹调加工方面的知识; 2. 进行市场调查。

二、海鲜养殖师岗位职责

直属部门:生鲜部 岗位职责:

1. 负责活鲜的来货质量检查、养殖、陈列销售等工作; 2. 帮顾客挑选活鲜,提供杀鱼服务;

3. 能背出所有品种的计价代码,准确、快速地进行计价; 4. 统计活鲜的销售和库存,提供给订货的同事; 5. 清洁养殖池,确保水道通畅,无污水;

5 …机密…

生鲜水产部门培训手册 

生鲜筹建培训手册水产培训第一章.水产概论第一节.第二节.第二章.水产商品的内容第一节.第二节.第三节.第三章.水产的销售水产的加工水产的陈列水产的销售促销水产储存计划订货水产品的内容水产的新鲜度管理
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
5go7t6ebow44p5c1cp2i5zpak1cslt00dcn
领取福利

微信扫码领取福利

Scan me!

微信扫码分享

闃呰骞舵帴鍙椼€婄敤鎴峰崗璁€�
娉細鍚勭櫥褰曡处鎴锋棤鍏宠仈锛佽浠呯敤涓€绉嶆柟寮忕櫥褰曘€�


鐢ㄦ埛娉ㄥ唽鍗忚

涓€銆� 鏈綉绔欒繍鐢ㄥ紑婧愮殑缃戠珯绋嬪簭骞冲彴锛岄€氳繃鍥介檯浜掕仈缃戠粶绛夋墜娈典负浼氬憳鎴栨父瀹㈡彁渚涚▼搴忎唬鐮佹垨鑰呮枃绔犱俊鎭瓑鏈嶅姟銆傛湰缃戠珯鏈夋潈鍦ㄥ繀瑕佹椂淇敼鏈嶅姟鏉℃锛屾湇鍔℃潯娆句竴鏃﹀彂鐢熷彉鍔紝灏嗕細鍦ㄩ噸瑕侀〉闈笂鎻愮ず淇敼鍐呭鎴栭€氳繃鍏朵粬褰㈠紡鍛婄煡浼氬憳銆傚鏋滀細鍛樹笉鍚屾剰鎵€鏀瑰姩鐨勫唴瀹癸紝鍙互涓诲姩鍙栨秷鑾峰緱鐨勭綉缁滄湇鍔°€傚鏋滀細鍛樼户缁韩鐢ㄧ綉缁滄湇鍔★紝鍒欒涓烘帴鍙楁湇鍔℃潯娆剧殑鍙樺姩銆傜綉绔欎繚鐣欓殢鏃朵慨鏀规垨涓柇鏈嶅姟鑰屼笉闇€鐭ョ収浼氬憳鐨勬潈鍒┿€傛湰绔欒浣夸慨鏀规垨涓柇鏈嶅姟鐨勬潈鍒╋紝涓嶉渶瀵逛細鍛樻垨绗笁鏂硅礋璐c€�

鍏抽棴