1. 一台完整的机器由哪几个部分组成，各部分的作用是什么？
2. 凸轮机构由几个基本构件组成？盘形、端面、圆柱凸轮的结构各有何特点？从动
件有几种形式，各有何特点？
3. 什么叫食品机械？它包括哪几大类？ 4. 带式输送机驱动装置包括、、 三大部分。主要用来输送、、
物料及整件。它主要用在处理、选择或成 装库。
5. 带式输送机胶带围绕驱动滚筒的形式有几种，包角有多大，请画出简图。其包角
大小有什么作用？
6. 带式输送机拉紧装置的作用是：
① 补偿输送带运转时由于拉力而产生的伸长量，防止打滑产生。 ② 为了平衡驱动滚筒所产生的张力。 ③ 为了增加带与驱动滚筒的接触面积。
7. 带式输送机输送带在驱动滚筒上的大小直接影响带与滚筒的面积，包角大面大，
在压力相同时，输送带与驱动滚筒之间的会增大，其牵引力也就 。 8. 带式输送机拉紧装置常用型式有： ① ； ② ； ③ 。
9. 带式输送机的主要组成构件有哪几个部分，各部分的作用是什么？该机的各拉紧
装置有何特点？
10. 橡胶输送带的选用计算过程包括哪几个步骤？下面橡胶带的标记有何意义：
800×8×(6+3)×70
11. 带式输送机选用计算过程包括哪几个步骤？该机的主要组成构件有哪几大部
分？在工作过程中，若驱动装置工作正常，但物料输送中断，请分析故障原因。 12. 带式输送机的主要组成构件有哪几大部分，各部分有何作用？输送带绕驱动滚筒
包角大小有什么作用？
13. 已知斗式提升机卸料时的受力如图所示，请分析是属于何种卸料方式？宜输送何
种物料？
14. 已知斗式提升机的极距与驱动轮半径rb的关系为：L=（0.75~0.35）rb，它属于什
么卸料方式，为什么？宜输送何种物料？
15. 斗式升运机的装料方式有底法和两种；其卸料方式有○1；○2；○3；三种。第○1种适
合输送干、
粒度小的物料；第○2种方式适合输送、 ，磨损性大和 易的物料；第○3种适合输送、纤维状或物料。
16. 螺旋输送机的主要工作构件有○1，○2，○3，○4。
螺旋输送机适合于离输送状、状和小物料；而且多用于平输送。 该机是利用随轴旋转的片推动作用来输送物料。 17. 螺旋输送机的螺旋叶片分为○1、○2、○3、○4四种。各适宜输送的物料为： a ； b ； c ； d 。
18. 简述螺杆泵的工作原理，应用和其主要构造。
19. 简述离心泵的主要构造和工作原理，在食品生产线上安装时应注意什么问题？适
合于输送哪类物料？
20. 生产中常用的真空泵有哪几种，画出原理简图并简述各自的工作原理。
21. 实际生产中水环式真空泵如何安装，请画出其安装配置图。并分析其工作原理。 22. 食品生产过程中，原料清洗设备的作用是：
① 洗去原料表面沾污的尘埃、砂土、微生物及其它污物； ② 是为了对原料进行降温处理；
③ 为了使干燥原料重新复水以便去皮等加工。 23. 鼓风式清洗机的清洗原理是：
① 借助于空气的作用使物料翻动，而相互摩擦将物料表面的污物清洗掉； ② 用鼓入的空气使清洗原料的水产生剧烈搅拌翻动，对原料进行清洗； ③ 靠控制风速大小将原料表面上的污物带走。
24. 对容器进行清洗的目的是为了保证容器的物不被重染，保证产品质量。在肉类罐
头生产中为了防止产生标等质量事故也要对实罐进行清洗。 25. 清洗设备分为：○1 ；○2；○3三大类。而鼓风式清洗机适合于料的清洗。 26. 全自动洗瓶机工作时要控制的主要工艺参数有：○1；○2；○3；○4。它适合于小瓶的
清洗 。
27. 按洗瓶方式分类，洗瓶机有：；；；三种洗瓶机。 28. 全自动洗瓶机调整时应使洗液喷与瓶准，且自动进瓶的装置的回转要与送瓶链带
的步运行。
29. 全自动洗瓶机的基本工作流程为哪几步？它用于清洗何种容器？该设备调整时
应注意什么问题？自动进瓶装置调整时要注意什么问题？全自动洗瓶机主要控制参数有哪些？
30. 分级设备在食品加工过程中有什么作用？摆动筛要具有一定的生产能力和筛选
效率，必须使物料在筛面上具备哪两个运动条件？为什么？
31. 食品加工中，物料的切割过程是使和产生运动，以达到将物料、的目的。其相对
的方向可分为和两种。
32. 磨菇切片机工作时，若发现所切物料则时，首先应检查机构是否调整恰当。 33. 绞肉机供料螺旋的螺距向着方向逐渐，而其内径则逐渐。此结构可使物料的输送
压力逐渐，有利于物料被迫充分进入以便切割，保证切割效率和质量。 34. 切割机刀片的切割阻力随着滑切角?的减少 ① 而减小②而增大③不变
35. 切割机刀片的切割阴力随着滑切角?的增大 ① 而减小②而增大③不变
36. 切刀工作时，保证钳住物料稳定切割的条件为： ① ??1+?2③W>N1+N2④W 37. 保证钳住物料稳定切割的条件是：钳住角?须小于物料与动刀片及物料与静刀片 之间的摩擦角之和，即? 38. 切割机械定位机构有什么作用？为实现稳定切割，切割机动、静刀片安装时应满 足什么条件？并图解分析其原图。 39. 切割机械工作时，其切刀的基本运动形式有几种？定位机构的作用是什么？定位 机构调整不当有什么影响？ 40. 什么叫滑切、正切？各有何特点？并根据下图分析滑切省力原理。 41. 指出下图中绞肉机组成构件的名称。其螺旋供料器的结构有什么特点和作用？ 42. 影响物料在打浆机中擦碎程度的因素有哪几个？在这几个因素中需要用户在操 作中自己调整的是哪几个？在需要调整的这几个因素中，对不同含汁率的物体应如何调整？ 43. 下图为为打浆机结构简图，请按图注明各部件名称，并简述其工作原理。 44. 打浆机调整时，真正需要用户自己调整的因素有 和。对含汁率高的物料应小些，反之应。 45. 打浆机的导程角是和 轴线之间的夹角。导程角的大小实际上是控制的长短。 46. 螺旋榨汁机压力如何调整？启动时应注意什么？该机所榨汁液有什么弱点,此弱 点有什么影响？压榨螺旋结构有什么特点？ 47. 下图为螺旋榨汁机的结构简图，请标出其各部分的各称，并简述其工作原理。 48. 液压榨汁机原理图如下。其升压速度如何调整，压力如何调整？并简述其工作原 理。 49. 液压榨汁机由哪两大部分组成？根据下图指出两部分的构件名称，并说明构件8、 10、11、12的作用。（参见48题图） 50. 什么叫离心机的分离因数，其大小说明了什么？ 51. 离心分离机的分离因数用来衡量： ① 其分离能力的大小与分离效率的高低；
食品加工机械习题
