青岛农业大学
本 科 生 课 程 论 文
论文题目 各种肉种类及掺假的鉴定
学生专业班级 食品科学与工程0802
学生姓名（学号）
指 导 教 师
完 成 时 间 2011年11月30日
2011 年 11 月 30 日
课 程 论 文 任 务 书
学生姓名 冯婷 指导教师 孙京新
论文题目： 各种肉种类及掺假的鉴定
论文内容（需明确列出研究的问题）：
1、肉制品检测及鉴定方法概述
2、几种物理检测及鉴定方法介绍
3、主要的仪器分析检测及鉴定方法介绍
4、对于各种检测方法未来发展及应用的展望
资料、数据、技术水平等方面的要求： 1、通过在图书馆和学校的数据资源库查阅大量资料，将收集的资料进行整理汇总，系统地介绍了各种肉及肉制品种类及掺假的检测与鉴定。介绍了各种检测技术的特点，对各种技术进行了分析。最后结
合我国目前的现状对于各种技术的发展和应用作出分析。
2、要求查阅8篇及以上文献
3、论文字数不少于3000字
发出任务书日期 2011.04.20 完成论文日期 2011.11.30
教研室意见（签字） 同意开题
院（部）院长意见（签字） 范荣波
青岛农业大学 本科生课程论文开题报告
题 目： 各种肉种类及掺假的鉴定
姓名： 冯婷 学号： 20083780 年级： 08级 专业： 食品科学与工程
指导教师： 孙京新 职称： 教授
青岛农业大学 二O一一年四月二十七日
各种肉种类及掺假的鉴定
