浙江省高等职业技术教育招生考试
题号 得分 一 旅游服务大类（专业理论）试卷 二 三 四 五 六 七 总分 积分 考生注意：本试卷共七大题，满分250分，考试时间150分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。
得分 评卷人
一、填空题（每空格1分，共70分）
1．饭店业中常见的客房预订操作形式有三类： 、 和
2．前厅对客服务用语的基本要求是 、 和 。 3．忠诚是国际金钥匙协会组织对“金钥匙”最基本的要求，它包括对 忠诚、对 忠诚、对社会和法律忠诚。
4． 、 与自动喷洒报警是当前常用的早期报警系统。 5．服务人员的人体语言包括 、 、饰物语言。
6．撤床程序可分四个步骤，即卸下枕头套、 、 、收取用过的床单、枕套。
7．物理消毒包括 和 。
8．超常服务、即我们所说的 服务和 服务。
9．优质服务的基本要求可以归纳为 、 、 、 、随时做好服务的准备、树立全员推销意识和礼貌待客。
10．由于受设备和人力条件的限制，各国饭店业采取了不同的对客服务模式。国外饭店采用 模式居多，而我国过去多采用的 形式。 11．对饭店来说，客人投诉的意义表现在：一、 ；二、 ；三、有利于饭店改善服务质量、提高管理水平。 12．中餐宴会服务分为四个基本环节，即宴会前组织准备、 、 和 。
13．餐巾花按折叠方法与放置用具的不同分类，可分为、 和 。 14．餐巾折花的基本技法有折叠、推折 、 、 、 。 15．中餐宴会台形布局一般采取“ 、 、 ”的原则。 16．鸡尾酒是由 、 、 和装饰物组成。
17．各类酒水有不同的最佳饮用温度，其中中国的 和日本的 需要提高温度饮用才更有滋味。 18．餐厅常见的结帐方式主要有 、 、 和 签单结帐四种。
19．开创旅游业先河的人是英国 。 20．一个人要成为旅游者，必须具备许多条件。其中社会条件，一指 ；二指 。 21．主题公园典型的代表是1954年始建于美国 市的“ ”。 22．生态旅游的意义主要表现在 、 、 、 三个方面。
23．1992年6月，联合国在里约热内卢召开“联合国环境与发展大会”，并通过了《21世纪议程》，标志着21世纪的世界将跨进了“ 、 ，促进可持续发展”的一个崭新阶段。 24．目前，我国旅游业的三大市场是 、 、 。 25．欧美国家旅行社一般可分为三类，即 、 、 。 26．“黄山四绝”指的是奇松、 、 、 。
27．旅游者对旅游交通的心理需求可以概括为 、迅速、 、方便八字。 28．幼儿型以 为特征，表现为 和 两种行为模式。
二 二、
单项选择题（在每小题的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的，请将其号码填写在题后的括号内，每小题1分，共30分）
1．影响客房定价的首要因素是 （ ） 得分 评卷人 A．定价目标 B.成本水平
C．市场供求关系 D.竞争对手价格
2．“鱼尾式”报价方式适合于 （ ）
A．高档客房 B.中档客房 C.中、高档客房 D.低档客房 3．饭店员工查验客人证件时说“请您出示证件，可以吗？”所用的语气为 （ ） A．询问式 B.协商式 C.建议式 D.赞同式 4．下列客人中，优先考虑排房的是 （ ） A.VIP客人 B.常客 C.团队客人 D.已付定金的预定客人 5．根据我国旅游饭店星级标准， 的饭店应提供夜床服务。 （ ） A.二星级以上 B.三星级以上 C.四星级以上 D.五星级以上 6．洗衣粉快洗和慢洗，费用相差 （ ） A．30% B.40% C.50% D.60% 7．客人办理完入住手续后，其房间状态即发生变化，由VC转为 （ ） A．VD B.V C.OCC D.OOO
8.下列应优先安排清洁整理的房间是 （ ） A．“Make up room”房 B.总台指示打扫的房间 C.VIP房间 D.走客房 9．客房内噪音允许值不得超过 （ ） A.35分贝 B.40分贝 C.45分贝 D.50分贝 10．解决客人投诉的关键所在是 （ ） A．使用“代替“方法 B.设法使客人“降温” C.维护客人和饭店双方的利益 D.果断地解决问题 11．打扫卫生间时，唯一允许将客用浴巾做清洁用的物件是 （ ） A．橡胶防滑垫 B.浴缸 C.洗脸盆 D.玻璃镜
12.孔府菜属于 （ ） A．宫廷菜 B.官府菜 C.地方菜 D.素菜 13．被公认为西餐代表的是 （ ） A．法式菜 B.英式菜 C.美式菜 D.饿式菜 14．彩虹鸡尾酒采用的调制方法是 （ ）
A．搅合法 B.调和法 C.摇和法 D.兑和发 15．贵州董酒是属于 的酒。 （ ） A.清香型 B.浓香型 C.兼香型 D.酱香型
16．世界上首届一指的白兰地生产国是
得分 评卷人 （ ）
A.英国 B.法国 C.美国 D.加拿大 17．到酒时，一般红葡萄酒斟至杯 的量即可。
（ ）
A．3/4 B.1/3 C.1/5 D.1/2 18．西餐烹制牛、羊肉一般有五种火候，其中五成熟的英文简写是 （ ） A．M B.M.W C.M.R D.R 19．适用于汤、羹类、炖品或高档宴会分菜的是 （ ） A．转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务 C.分叉分勺派菜法 D.各客式分菜服务 20．世界上一种最古老的旅游形式是 （ ） A．观光旅游 B.度假旅游 C.购物旅游 D.宗教旅游 21．旅游接待工作中的中心环节是 （ ） A.销售业务 B.计调业务 C.导游业务 D.财会业务 22．下列哪类旅游饭店的经营难点是难以避免的季节性和时间性 （ ） A．商务型饭店 B.度假型饭店 C.会议型饭店 D.长住型饭店 23．饭店开业 年后可申请星级。 （ ） A．1年 B.2年 C.半年 D.3年 24．电影院属于 旅游娱乐设施。 （ ） A．文化类 B.体育类 C.消闲类 D.娱乐类 25．下列选项中不属于社会销售范畴的是 （ ） A．健康人寿保险 B.税收 C.老年退休金 D.失业补贴的预支 26．旅游活动的媒介是 （ ） A．旅游者 B.旅游资源 C.旅游业 D.旅行社 27．一位客人对服务员叫道：“那瓶白酒来！”，服务员答道：“好！”。这种交往形式是 （ ） A．成人型对成人型交往 B.家长型对幼儿型交往 C.成人型对幼儿型交往 D.家长型与家长型交往 28．有些餐厅让客人当场点菜，现炒现卖。这是为了满足客人 （ ） A．求尊重的心理 B.求快的心理 C.求食物合口味的心理 D.求知的心理 29．国外时兴“寻根”旅行是出于 （ ） A．交际动机 B.文化动机 C.健康动机 D.业务动机 30．下列哪项不是旅游者投诉时的一般心理 （ ） A．求尊重 B.求发泄 C.求补偿 D.求安全
三、多项选择题（在每一小题的五个选项中有两个或两个以上是正确 的，将正确选项的号码填写在题后的括号内，多选、错选、漏选均 不给分，每小题2分，共28分）
浙江省中职对口升学考试旅游服务类试卷及答案
