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《食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红》（征求意见稿）编制说明
一、
标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）
1.1 简要起草过程
1) 根据《国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》（国卫办食品函[2014]386号），《食品安全国家标准 食品添加剂诱惑红》（项目编号：ZHENGHE-2014-025）列入食品安全国家标准整合修订计划。沈阳化工研究院有限公司作为承担单位负责组织该标准的制定工作。
2）标准任务下达后，标准承担单位沈阳化工研究院有限公司针对制定食品添加剂诱惑红国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2014年6月组建了标准起草工作小组。
3）标准起草小组从2014年7月起对标准的检测项目、实验方法进行了研究和实验验证。收集并积累了市场上食品添加剂诱惑红的样品和实际检测数据。参考国内、外标准情况和国内生产企业和用户要求，最终确定了标准控制项目、技术指标和检验方法。经各方的共同努力，于2014年11月形成本征求意见稿草案。标准起草工作组将标准文本及编制说明的征求意见稿以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家，同时在全国染料标准质量信息网站上刊登了该标准的征求意见稿，广泛征求意见。
4）根据标准征求意见情况，起草单位对标准进行了进一步修改，并于2015年3月31日召开了行业内标准初审会，参加会议的专家有起草单位和有关生产企业的代表，与会人员对标准的技术内容进行了认真的审查和讨论，提出了修改意见和建议。起草工作组按照会议的决定对标准文本及编制说明进行了进一步的修改和完善，形成标准“公示征求意见稿”。 1.2 主要起草单位
本标准由沈阳化工研究院有限公司起草。 1.3 主要起草人
本标准主要起草人：乐一鸣、吕双、秦刚、顾民。
承担的工作：起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开座谈会，通过电子邮件、传真等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议。 二、
标准的重要内容及主要修改情况
本标准是对食品添加剂诱惑红（GB 17511.1-2008）标准的修订。本标准是在JECFA-2002诱惑红标准的基础上，结合国内生产及产品质量的实际情况，在广泛征求生产和使用单位意见并综合分析后，确定了本标准的技术指标项目为：色泽、状态、诱惑红含量、干燥减量，氯化物(以NaCl计)及硫酸盐(以Na2SO4 计)总量、水不溶物、副染料、6-羟基-2-萘磺酸、4-氨基-5-甲氧基-2-甲基苯磺酸、6，6’-氧代双（2-萘磺酸）二钠、未磺化芳族伯胺（以苯胺计）、砷、铅共10个项目。 2.1 标准主要修改情况 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5
新标准采用了欧盟的2008/128/EC Allura Red AC标准的溶解性试验和最大吸收波长试验方法。 新标准中诱惑红含量测定中规定为：“称取约0.5 g试样……”。 新标准将计算公式进行修改。
新标准将诱惑红含量分光光度计法的计算公式进行修改。 新标准将诱惑红水不溶物的计算公式进行修改。
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2.1.6
新标准采用副染料项目代替原标准中的低磺化副染料和高磺化副染料两个项目，采用层析色谱试
验的方法。控制指标改为新标准的“副染料≤3.0%”。 2.1.7
新标准未将6-羟基-5-[（2-甲氧基-5-甲基-4-磺基苯）偶氮]-8-（2-甲氧基-5-甲基-4-磺基苯氧基）-2-
萘磺酸二钠盐列入标准。 2.1.8 2.1.9
新标准砷（As）的检测采用GB 5009.11和GB 5009.76试验方法。 新标准铅（Pb）的检测采用GB 5009.12和GB 5009.75标准的试验方法。
2.1.10 新标准未将重金属（以Pb计）项目列入标准。
2.1.11 新标准将干燥减量、氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（以Na2SO4计）合并，其控制指标改为“≤15.0%”。
2.2 国内外有关诱惑红标准的技术项目对比（见表1）。
表1 国内外有关诱惑红标准的技术项目对比 标 准 项 目 色泽 状态 诱惑红含量w/％ 干燥减量，氯化物(以NaCl计)及硫酸盐≤ 15 (以Na2SO4 计)总量 w/％ 水不溶物 w/％ 副染料w/％ 低磺化副染料w/％ 高磺化副染料 w/％ 6-羟基-2-萘磺酸 w/％ 4-氨基-5-甲氧基-2-甲基苯磺酸 w/％ ≤ 0.2 ≤ 3 ≤ ≤ ≤ 0.3 ≤ 0.2 0.20 / 1.0 1.0 0.3 0.2 1.0 0.01 0.2 3.0 0.3 0.2 1.0 0.01 0.2 / 1.0 1.0 0.30 0.20 1.0 / 0.20 / 1.0 1.0 0.30 0.20 1.0 0.01 0.20 3.0 / / 0.3 0.2 1.0 0.01 、 / 14.0 / 15.0 JECFA-2002 暗红色 日本公定书2008/128/EC （VIII） 暗红色 暗红色 暗红色 粉末或颗粒 85.0 FCC(VIII) 17511.1-2008 红至深红色 粉末或颗粒 85.0 暗红色 粉末或颗粒 85.0 GB 新标准 粉末或颗粒 粉末或颗粒 粉末或颗粒 ≥ 85 85.0 85 6，6’-氧代双（2-萘磺酸）二钠 w/％ ≤ 1.0 未磺化芳族伯胺（以苯胺计） w/％ 6-羟基-5-[（2-甲氧基-5-甲基-4-磺基苯）偶氮]-8-（2甲氧基-5-甲基-4-磺基苯氧基）-2-萘磺酸二钠盐 w/％ ≤ / ≤ 0.01 / / 1.0 1.0 / 2
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砷（As）/（mg/kg） ≤ / AS2O3计） 铅（Pb）/（mg/kg） 异丙醚萃取物 w/％ 汞/（mg/kg） 镉/（mg/kg） 重金属（以Pb计）/（mg/kg） 干燥减量 w/％ ≤ 2 ≤ 0.2 ≤ / ≤ / ≤ / ≤ / 10 / / / 20 10.0 10 0.2 1 1 40 / 10 / / / / / 10 / / / 20 10.0 10.0 / / / / / 4.0（以3 3 1 1.0 氯化物(以NaCl计)及硫酸盐(以Na2SO4 ≤ / 计)总量 w/％ 5.0 / / 5.0 / 三、国内国际相关标准情况 3.1 国内外标准情况
目前，世界卫生组织和世界粮农组织（WHO/FAO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA，2002）、日本公定书（VIII）以及欧盟技术法规（2008/128/EC） 、FCC(VIII)均已公布了诱惑红的质量规格标准。 3.2 采标情况
在本标准修订的过程中，考虑到低磺化物、高磺化物等标准试剂在国内无法采购，会给标准的实施带来了诸多不便，同时考虑到标准的延续性以及使新标准最大限度的满足国外各类标准的要求，因而本标准主要参考了世界卫生组织和世界粮农组织（WHO/FAO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA，2002）的质量标准。
四、其他需要在网上公开说明的事项
无。
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