葡萄销售管理技巧

葡萄销售技巧

葡萄的营运目的以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，葡萄的营运风格是“短、平、快”。“短”是周转期短，周转越快，商品就越新鲜；“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，树立平价形象；“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化时，处理要快速，葡萄的生命周期短，滞留的结局只能是损耗。 葡萄的销售要关注的环节很多，重点要把握3个方面，即鲜度质量管理、销售方式、价格竞争。突出重点的细致管理，对提高业绩，减少损耗，维持高水平的质量是重中之重。

一、葡萄鲜度管理

温度与湿度是影响蔬菜质量的两大重要因素，也是葡萄经营管理中可控制的因素。因此温度管理与湿度管理成为葡萄鲜度管理的重要措施和手段,也是葡萄销售的重要工作之一,它贯穿于葡萄储藏，销售的全过程，直接影响着蔬菜的最终销售品质。（葡萄果实贮藏的适宜条件为： 温度在职 0～3℃， 湿度在 85%～90% 为宜。因为低温可降低果实的呼吸强度和抑制微生物的活动，高湿能 防止果实脱水萎蔫，以长期保持葡萄果实新鲜状态）。

二、销售方式 1、葡萄销售计划的设立

（1）应季性：葡萄是季节性变化很强的商品，随着季节的变化而经营应季的葡萄既可获得高利润，又增加品种的多样性并借以领导潮流、吸引客源。

（2）积极性：葡萄销售都有淡旺季，尽管随着保鲜技术的发展和蔬菜的南北调运,许多品种可以实现全年供应，但处于旺季的葡萄产品产量大、品质新鲜、价格低廉，成为顾客消费的主要热点，采购计划应借此类商品达到高营业额的目标。

采购计划的设立最终达到的目的是完成或超过销售预算及相应的毛利指标。

2、葡萄的促销手段

（1）优惠价格：定价策略非常重要，葡萄销售初期的主要目标是开拓市场，定价可采用低价策略，比如某些品种在一段时间内，给予特价供货，采购成本价低，可借此品项增加毛利或优惠顾客以建立“物美价廉”的形象。

（2）广告促销：葡萄销售的初期，质量再好大家都不知道，宣传很重要，要找到产品的卖点，比如有机葡萄、富硒葡萄等，有时也可通过媒体报道。

（3）活动促销：在节假日或店庆等大型的举行促销活动，采购数量、促销价格、重点品种应列于销售计划中。

（4）网络促销：随着我国互联网的快速发展，网上购物已成为一

种主流的购物方式，但是网购水果的消费者并不多，我们可以打破常规，利用地理优势，可以在新疆以及周边地区进行网上定购，送货上门的服务，让客户吃到新鲜的葡萄。

（5）与大型超市进行合作：利用大型超市优良的经营环境、稳定的消费群体、顺畅的销售环节等诸多便利条件，实现盈利。 （6）其他形式。如召开产品推介会，举办葡萄产品专门的节、会等。请购买者自采自摘也是近年来星期的一种新的营业推广形式。某些大型的无公害果树生产基地可以通过邀请中间商或目标市场消费者到生产、加工地产管，提高声誉和知名度，达到宣传产品，宣传企业的营业推广目的。

三、价格竞争手段

要加强与市场沟通，及时了解熟悉批发市场的货源和品种情况，因为随着季节的变化，葡萄市场的品种和价格也是层出不穷、千变万化，门店要随时掌握市场行情，并且要善于利用销量大的品种做促销活动，产生轰动效应。

（1）可根据周边中间商、消费者的消费习惯每天选1至2个品

种做特价，价格可略高于生产价格或与之持平，以带动其他商品销售。 （2）对于一些品相非常差的葡萄产品,要及时清理，不能为了降低损耗而舍不得丢弃，一旦葡萄不够新鲜,即使价格较低也不能引起顾客的购买欲望，部分在架葡萄展示的时间过长还会因腐烂而散发出异味，严重影响品牌形象。因而在平价销售的同时必须保持葡萄的新鲜