课程名称： 林果生产技术 课程类型： 专业课 教学进程：第 3 次课 第1章 林果基础知识 第二节果树的树体结构及各部分的主要特征特性 学时：与第三节共用3
使用教材： 《林果生产技术（北方本第一版）》 汪晶 李锋主编 高等教育出版社
? 教学目标
1.掌握枝条的类型及特征特性。 2.掌握芽的类型及特性。 3.掌握叶片的功能。
4.掌握花、果实的类型及开花坐果规律。 5.掌握根系来源、结构、分布及生长规律。 ? 教学重点
1.果树枝、芽、叶、花和果实、根系特征特性。 2.花、果实的类型及开花坐果规律。 ? 教学难点 1.枝条生长特性。 2.芽的特性。
3.花、果实的类型及开花坐果规律。 ? 教法建议
借助教学课件展示，进行课堂讲授。必要的地方辅以实物展示及画图描述。 ? 教学进程
教学进程表 内 容 关于本课 讲 授 布置思考题 10 95 5 用时（分钟） ? 教学内容
第1章 林果基础知识
第二节果树的树体结构及各部分的主要特征特性
一、果树的枝干
（一）树体地上部的结构 果树的地上部由主干（乔木）、主枝、侧枝、结果枝、新梢等构成，也称为树冠。 1.主干 由根颈至第一主枝的部分。
2.中心干 树冠中主干的延长部分，又称中央领导干。 3.主枝 中心干上的永久性大枝。 4.侧枝 主枝上的永久性分枝。
5.结果枝组 由结果枝和生长枝组成的一组枝条。 （二）枝条类型 1.按枝龄分
（1）新梢：当年生长的枝在落叶之前称为新梢，也称当年生枝。
（2）副梢：在新梢上又分生的新梢，称副梢或称二次枝，在果树上尚可产生三次枝、四次枝。 （3）一年生枝：春季萌发后抽生出的枝条，到第二年萌发前，称为一年生枝。
（4）多年生枝：指生长寿命达二年及二年以上的枝。通常形成骨干枝、枝组、花簇状果枝等。 2.按性质分 （1）营养枝
普通营养枝：生长健壮，芽体充实饱满，是形成骨干枝、扩大树冠和抽生结果枝的主要枝条。 徒长枝：由多年生枝干上的潜伏芽受刺激后抽生的生长强旺枝条。节间长，发育不充实。
叶丛枝：未形成花芽的短枝。节间短，叶片密集，常呈莲座状。 （2）结果枝
着生花芽的枝条称为结果枝。不同果树树种、不同区域的气候条件表现的结果枝长度，其划分有很大的差异。
徒长性果枝 长度为60cm以上。 长果枝 长度为30 ~ 60cm。 中果枝 长度为15 ~ 30cm。 短果枝 长度为5 ~ 15cm。
花束状短果枝 顶端为叶芽并密生花芽的短果枝，长度在5cm以下，节间明显。 花簇状短果枝 节间极短而花芽常聚生在一起呈簇状的短果枝，长度在2cm以下。 （三）枝条生长特性
1.顶端优势 顶端优势是指枝条的先端生理活性强，芽萌发早，长势强，所抽新梢长度最大；而侧芽所萌生的新梢，由上而下长势依次递减，最下部的芽多不萌发而呈休眠状态。越近于直立的枝条顶端优势越强。
2.直立优势 枝条的生长势因枝条着生姿势不同而异。一般来说，直立生长的枝条长势强，这种现象称垂直优势或直立优势。随着枝条开张角度增加，枝条的生长势依次减弱。 3.干性和层性 （1）干性
树冠内中心干的强弱和维持时间的长短一般称为干性。
顶端优势明显的果树干性强。如苹果、梨、甜樱桃、板栗等果树干性较强。而桃、石榴等果树干性较弱。 （2）层性
顶端优势和芽的异质性，使一年生发育枝在枝干上的着生部位比较集中且在枝条的先端，中部常为中短枝，下部呈休眠光秃状态，这种现象连年重演，使主枝和侧枝的分布形成明显的层次，称为层性。
一般顶端优势明显的树种、品种，层次明显，如苹果、梨、甜樱桃等；顶端优势不明显的树种、品种，如桃、酸樱桃等则层次不明显。 二、果树的芽
芽是多年生植物形成地上部枝、叶、花、果实等器官的基础。扦插、嫁接等营养繁殖（无性繁殖）必须通过芽才能完成，形成新的个体。 （一）芽的类型 1.按性质分
（１）叶芽：萌发枝、叶的芽。
（２）花芽：萌发后开花或开花结果的芽。花芽又分纯花芽和混合芽，即
纯花芽 一个芽内只有花器，萌发后只开花结果，不长枝叶的芽。核果类为纯花芽。 混合芽 萌发后既开花结果，又长枝、叶的芽。仁果类、葡萄、枣、栗、核桃为混合芽。 2.按芽的着生位置分
（１）顶芽：指着生在枝条顶端的芽。
（２）侧芽：指着生在枝条上非顶端位置的芽。
有些果树没有真正的顶芽，如柿、栗等果树以顶部第一侧芽代替原来顶芽位置，故称伪顶芽或假顶芽。
3.按同一节位上着生芽数的多少分
（１）单芽：在一个节位上着生一个芽。仁果类副芽很小，外观上只有１个主芽，故称单芽。 （２）复芽：在一个节位上着生两个以上的芽。核果类主芽两侧有花芽，又称为复合芽。 （二）芽的特性
1.芽的异质性 由于形成各个芽时枝条内部的营养状况和外界环境条件的不同，在同一枝条上，不同部位所形成的芽，其芽体大小和饱满程度亦不同，这种现象称为芽的异质性。新梢基部的芽，
发生在早春。这时气温低，根的吸收和营养输导能力等生理活性较弱，因此叶片较小，其叶腋内形成的芽体也小，芽的质量差，故一般不萌发而呈潜伏状态。其后新梢随气温的上升，生理活性增强，生长加速，表现节间变长，叶片大，光合能力增强，叶腋内所形成的芽体也增大。以后的新梢进入缓慢生长期后，叶片合成积累大量有机营养，形成了充实饱满的顶芽。芽的饱满程度能明显地影响所抽生的新梢生长势。修剪上常利用芽的异质性来调节枝条长势，进而调整生长与结果的关系。
2.萌芽力和成枝力 一年生枝上的芽能萌发成枝、叶的能力称为萌芽力，通常以芽的萌发数占全部调查芽的百分率来表示。一年生发育枝上萌发的芽，抽生长枝的能力称为成枝力。不同树种、品种的萌芽力与成枝力的强弱有很大的差异。
3.芽的早熟性和晚熟性 当年新梢上的芽当年又萌发，这种现象叫做芽的早熟性。
如葡萄及一些核果类等，经常出现此种现象。具有早熟性芽的树种，一年多次分枝，树冠扩大快，进入结果年龄早。有些树种，如苹果、梨等当年的芽当年一般不萌发，要到第二年春才萌发，这种特性称为晚熟性。
三、果树的叶片
叶是果树的重要器官之一，其主要功能是进行光合作用制造有机营养。叶片合成的有机物质是果树生长发育形成产量的物质基础。此外，叶片还具有呼吸、蒸腾、吸收等多种生理功能。例如，叶片能直接吸收矿质元素，生产上常用叶面喷肥方法，补充果树某些矿质元素。 四、果树的花和果实 （一）花
花是果树的生殖器官，是结果的基础。不同树种花的构造和种类有很大的差异。
1.完全花和不完全花 一朵完全花通常由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。
仁果类、核果类等是完全花。缺少其中一部分的称为不完全花。葡萄中的某些品种，雄蕊向外翻卷，不能产生花粉或其花粉不能发芽，雌蕊发育正常，称为雌能花。只有雄蕊，雌蕊退化，不能结果，称为雄能花。如山葡萄、猕猴桃中即有雄能花植株。 2.两性花和单性花
在一朵花中，雄蕊和雌蕊均发育正常者称为两性花，如苹果、梨等。仅有雌蕊或雄蕊的，称为单性花，如核桃、栗等。
3.单花和花序 一个花芽内只有一朵花的称为单花，如桃、杏等。有些树种一个花芽能开出多数花朵，称为花序，如梨为伞房花序，苹果为总状伞形花序，葡萄为圆锥花序。 （二）果实
果树种类的不同，果实大小、形状、色泽、食用部位各不相同。根据植物学性状和果实经济性状，北方落叶果树分为仁果类、核果类、浆果类、坚果类等。
1.仁果类 果实的食用部分是由花托和子房的一部分发育而成，花托肉质化成为主要食用部分，统称假果。如苹果、梨、山楂等。
2.核果类 果实的可食部分由子房发育而成。
子房的外皮薄，中皮肥厚多汁，内皮则硬化成核，可食部分是中果皮，统称真果。
如桃、李、杏、樱桃等。本类果实大多成熟较早，不耐贮运，经人工育种培育也有晚熟、较耐贮运的品种等。
3.浆果类 果实富含汁液，是由一个或多心皮的子房发育而成，种子数由一个到多个组成，如葡萄、石榴、树莓、草莓、猕猴桃、醋栗、穗状醋栗等。
本类果实大多不耐贮运。葡萄的果实是由子房发育而成。草莓是复果，由一朵花中许多离生雌蕊发育的单果聚集在肉质的花托上，食用部分是花托。
4.坚果类 果实由子房发育而成，可食部分有硬壳包着，食用部分是种子，如核桃、栗、榛子、巴旦杏（扁桃）等。核桃的硬壳是内果皮，外果皮绿色，中果皮肉质，成熟时外、中果皮自行裂开。
此外，还有枣、柿等果实，根据其形成和可食部分，有的把它归为柿枣类。
（三）开花坐果
1.自花授粉、自花结实 同一品种内授粉叫自花授粉。具有自花亲和性的品种，在自花授粉后能得到满足生产要求的产量，叫自花结实。例如大多数具有完全花的葡萄品种。自花结实的品种，异花授粉后，往往产量更高。
2.异花授粉、异花结实 不同品种间进行授粉叫异花授粉，异花授粉后能得到产量的叫异花结实。如大部分苹果、梨和李的品种。供给花粉的品种，叫授粉品种，这些品种的植株叫授粉树。 如果异花授粉后不能结实或结实很少，称为异花不结实，异花不结实的品种不能做授粉树。如北方的大香水、小香水和尖把梨等品种因花粉败育，花药内不具备花粉，即使给苹果梨授粉后，也不能结实。
3.单性结实 未经过受精而形成果实的现象，叫单性结实。如无核温州蜜柑。
4.闭花授粉 有的果树如葡萄，在花冠脱落以前，在同一朵花内已进行了授粉，称作闭花授粉。 （四）落花落果
1.坐果和落花落果 经过授粉受精后，子房膨大而发育成果实，在生产上称为坐果。 从花蕾到果实出现期间花、果的脱落现象叫做落蕾、落花、落果，简称落花落果。 2.落花落果的时期和原因
大多数仁果类和核果类果树，早期落果一般有三次高峰。 第一次在花期刚结束后，子房尚未膨大就脱落了，叫落花。 第二次出现在花后1~2周，幼果脱落。
第三次出现在第二次落果后的2~4周，大体在6月，所以又叫“六月落果”。
采前落果是在采收前3~4周开始，随着采收期临近而落果加剧，这次落果在不同树种品种间差异很大，也因环境条件及营养条件不同而异。 五、根系
（一）根系的来源
果树的根系依产生的部位不同，分为实生根系、茎源根系和根蘖根系三种来源，后两者均属不定根。
1.实生根系 用种子实生繁殖植株的根系是由种子的胚根发育而成。特点是主根发达，生活力强，入土较深，对环境条件有较强的适应能力。实生根系个体间的差异要比无性繁殖的根系大，在嫁接情况下，还受到地上部接穗品种的影响。
2.茎源根系 用扦插、压条繁殖所形成的个体，其根系来源于母体茎上的不定根，称为茎源根系。特点是主根不明显，根系较浅，生理年龄较老，生活力相对较弱，但个体间比较一致。 3.根蘖根系 有的果树在根上容易发生不定芽而形成根蘖，而后与母体分离形成单独的个体。如树莓的分株个体，其根系称为根蘖根系。其特点与茎源根系相似。 （二）根系的结构及分布
果树根系通常由主根、侧根和须根组成。
实生根系的主根由种子胚根发育而成，在它上面产生的各级较粗大的分枝，统称侧根。在侧根上形成的较细的根系，称为须根。 一般茎源根系和根蘖根系没有主根。
生长粗大的主根和侧根可构成根系骨架，所以又叫骨干根和半骨干根。
须根是根系的最活跃部位，其主要功能是从土壤中吸收水分和矿物质，并促进根系延伸和扩大。 从根系的分布看，又可分为水平根和垂直根。
水平根多沿着土壤表层平行方向生长，其横向分布在定植第二年起，即超出树冠范围，甚至可为树冠直径的2~3倍。分布深度，多集中在表土层以下20~60cm的范围。
垂直根是与表土呈垂直方向生长的根系，入土深度取决于树种、砧木、繁殖方式以及土层厚度和土壤理化特性。一般核果类、葡萄根系较浅，仁果类较深。矮化砧水平根发达，乔化砧垂直根发达。因不同果树种类和品种根系分布差异较大。 （三）年周期中根的生长规律
（１）没有明显的自然休眠，在满足所需要的条件时可全年不断生长。
（２）新根的发生具有明显的高峰期和低峰期。一般果树每年有2~3次生长高峰。 （３）新根生长高峰一般与枝叶生长高峰相互交错，通常新根发生高峰出现在枝叶生长高峰之后。 （四）根颈、菌根、根蘖
1.根颈 根和茎（树干）的交界处称为根颈。实生根系的根颈为真根颈。
2.菌根 菌根是土壤中真菌与果树根的吸收区小根的共生结合体，呈白色绒毛状。菌丝体能在土壤含水量低时，从土壤中吸收水分，吸收能力强于任何根系。所以，能改善果树的水分状况。 3.根蘖 根蘖是由水平根上发生的不定芽而形成的。枣、李、山楂等果树易形成根蘖，可利用于繁殖。根蘖多时易消耗大量营养而影响果树的生长发育，栽培中一般应及时除去。 ? 小结
? 布置复习思考题
1.2果树的树体结构及各部分的主要特征特性
