(完整版)机关食堂管理员岗位职责

机关食堂管理员岗位职责

1、食堂管理员在科长领导下，负责食堂的管理工作，并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。

2、制定食堂管理的各项规章制度，督促炊管人员规小组工作程序，并负责检查落实，及时处理有关问题。

3、主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供给。

4、经常对炊管人员进行卫生和安全教育，认真贯彻实行《食堂卫生法》，切实抓好食堂卫生、服务工作，严防食物中毒以及各类事故的发生，确保安且经营。

5、在不盈利的原则下，认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量。

6、广泛听取各方面对伙食工作的意见，抓好厨师、服务员的业务技术培训，注意协调各班组的工作，不断提高炊管人员的素质。 7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理，为各种设备建档案。

8、关心职工生活，充分调动工作人员的积极性，齐心协力、开拓思路、创新工作。

9、完成中心领导和科室交办的其它工作。

机关食堂安全制度

1、全休炊管人员必须注意防火、防盗、防毒、防事故。发现事故苗头立即查找原因及时处理或报有关部门，清除事故隐患。 2、必须保证一切消防设施器材完好，经常处于良好应急状态。

3、必须保证水、电、气和机械等厨房设备的完好运行，班组长经常检查各种开止阀门，工作完毕后，督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。

4、爱护餐厅的设施，使其经常保持良好的状态，发现问题及时报告，及时处理，不得误时误事。

5、不准带工作人员进入厨房。不准工作人员带病上岗。若患有传染性疾病，应立即待岗医治或调换工作。

6、下班时，值班人员对安全负最终责任，必须按规定细心检查每一处可能事故的地方（强门窗、电气等），排除各类安全患，确保万无一失。

机关食堂班长、副班长岗位职责

1、在管理员的领导下，认真执行中心和总务科制定的各项规章制度，全面负责厨房的组织管理工作，根据操作程序和技术特长，做到人尽其才、合理安排。

2、根据季节变化和市场动态，研究和探索伙食规律，有计划地制定或调整食谱，作为领料、配料、加工及核算的依据。

3、广泛听取就餐人员的意见，严把原料质量关，杜绝霉变劣质物品进入，改进操作方式、方法，不断提高业务技能，伙食质量。 4、负责原料的出库领用工作，严格审核其使用情况，本着保质保量，厉行节约的原则，使物尽其用，质价相符。

5、检查厨房设备用转情况和厨具、用具使用情况，督促工作人员加强安全防范意识，确保设备在良好状态下运作。

6、抓好全体人员的仪容仪表、个人卫生，贯彻执行《食品卫生法》，经常保持操作间干净、卫生、整洁。

7、负责对员工进行考勤考核工作，以身作则，大胆管理，经常检查全班人员是否坚守岗位，团结协作共同搞好食堂炊事工作。 8、副班长在班长的领导下工作，班长不在岗时，由副班长履行班长职责。

机关食堂管理制度

一、机关食堂在管理员的具体领导下进行工作。炊事班长、副班长实行选聘制。

二、食堂所有炊管人员实行月奖金制，每月兑现一次，按考核结果计发。

三、严格炊管人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退，请假必须遵守《事务中心工作人员请假制度》。请假期间不计发奖金。 四、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟；不得带无关人员进入操作间；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得多收、少收或不收饭费；不得随意更改饭菜价格；不得擅离职守，误时误事。

五、讲究卫生，不班期间一律穿工作服，防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查，并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任，保持食堂卫整洁。讲究个人卫生，做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。

六、实行工作考核考评制。采取内部量化考核，中心抽查，就餐人员

评议等形式，对炊管人员服务态度及饭菜质量进行全面评测。 七、炊管人员要树立良好服务意识，要具有高度的工作责任感，严格履行岗位职责，不断充实提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做，精益求精，确保饭菜的质量。

机关食堂采购员岗位职责

1、负责食堂主副食、灶具等所需物品的采购工作要做到不误事。 2、与班长、保管积极配合，了解库存需求，购买原料凭采购单保质保量。

3、努力提高业务水平和相关知识，熟悉市场行情，采购物品要做到营养、卫生、新鲜，物美价廉，择优节俭。

4、严格遵守财务制度，克已奉公，不受贿，不拿回扣。每天清理采购物品单据，及时报销账物，杜绝累积条据。

5、大宗采购必须由管理员及其他人员共同考察认定后方可购买，并做到认真采购，货比三家。

6、采购任务完成后，要及时在前后台帮厨补缺。

机关食堂卫生制度

1、炊管人员应勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，从事与饮食无关的其他活动后，应及时清洗消毒，养成良好的个人卫生习惯。 2、工作人员进入操作间，必须穿戴整洁的工作衣帽，头发置帽内，进出随手关门。不准将无关人员带入，不准吸烟嗜酒和随地吐痰， 不准存放个人用品，不准有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不洁不雅行为。 3、工作人员在操作间，要生熟食定点，红白案分区，应一拣二洗三

切，去皮务净，加工从细。不得佩戴戒指和手镯、手链饰物，不得涂抹指甲油，不得将尝过味的饭菜再倒回锅里，不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。

4、工作人员销售食品中互相传接应戴一次性塑料手套，尽量使用工具，避免闹闲谈。

5、工作人员在工作完毕后，台案、刀具必须清洗干净，调料、剩料归位存贮，垃圾入桶加盖，及时倾倒，各种用品必须摆放整洁，进然有序。

机关食堂保管验收员岗位职责

1、负责质量、数量、价格等把关验收工作，办理物品入库手续。 2、要精选原料的理化性质，并据此作出正确的归类存放。科学管理库存物品，经常保持库房干燥、通畅。

3、有权抿收与采购单质、数量不相符的原料。对入库物做到精心、细心库房必须做到五防（防鼠、防蝇、防火、防毒、防霉烂变质），库房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。

4、坚持先进先出、先零后整、易坏先用的原则。不断翻动整理库存物品，减少原料的不必要浪费。

5、负责日常用品、原料的保管和领用登记工作，保持库房卫生，每月对库房进行盘点，随时掌握库存情况，做到账物相等、准确无误。 6、负责饭卡的输入、充值工作。 机关食堂炊事员岗位职责

一、刻苦钻研烹饪技术，严格遵守操作规程，坚守岗位，持证上网，

不断提高工作技能和烹饪水平。

二、讲究职业道德，认真贯彻执行《食品卫生法》“五四”制，搞好个人、饮食、环境卫生。

三、坚持食品加工有关规定操作，蒸、炸、煮合理应用，注意火候，保持食品色鲜、味香、营养。

四、爱护保养设备用具。下班时，各种器具应清洗干净，各归各位。 五、后行节约，反对浪费，用餐供应适用，花色品种多样。