试卷代号：2792 座位号亡二l国家开放大学2020年春季学期期末统一考试农产品质量管理试题巨＿勹得分1评卷人一、单项选择题（每小题3分，共30分）1. 以下选项中，（）可能是食品安全的化学危害。A. 抗生素B. 疯牛病病毒C. 寄生虫D. 木块2. 以下选项中，（）可能是食品安全的生物危害。A. 抗生素B. 疯牛病病毒C. 过敏原D. 木块3. 某CCP的关键限值是指()。A. 某值表明有失控趋势B. 超出某限度值导致食品质量不一致C. 危害发生的可能性D. 食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害4. Codex CCP判断树是（）。A. 确认关键危害的方法B. 确定某环节是否CCP的一系列问题C. 说明关键限值的技术D. 决定控制测量的方法1470 2020年7月5. 下列统计学矩形图（频率直方图）中，表示错将两种不同原料的数据相混的是图（）。A. I I'11 I I I 11 I I I I B. C. I I I I I I I,,.. D. 6. 可能是食品安全的物理危害的是（）。A. 碎玻璃B. 致过敏性物质C. 寄生虫D. 凝集素（豆类）7. 下列水果罐头加工技术中，不涉及产品的生物安全问题的是（）。A. 贴商标B. 热罐装C. 冷却D. 热水漂烫8. 下列选项中，属于违法案例的是（）。A. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕B. 灌装量不足的苹果汁饮料C. 受致病菌污染的熟制肉饼D. 猪肉中含有＂瘦肉精”9. 良好农业规范(GAP)的框架内容中不涉及的是（）。A. 作物保护B. 野生生物C. 气候D. 废弃物处理10. 食品加工企业应具备（）基本管理体系才能有效保证终产品安全。A. HACCP B. GMP、ISO、HACCPC. GMP、SSOP、HACCPD. ISO、SSOP、HACCP1471 得分1评卷人二、选择填空题（每空3分，共30分。选择下列合适的内容，填在相应的下划线）（成熟度食品接触面《中华人民共和国农产品质量安全法》危害分析水产品休药期交叉污染畜禽产品）HACCP控制表计数图表11. 2006年4月29日由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会通过的，“为保障农产品质量安全，维护公众健康，促进衣业和农村经济发展：而颁布的一部法律是12. 通过生的食品、食品加工者或视频加工环境把生物或化学污染物转移到食品的过程叫做13. 农产品原料可分为四大类，即粮油产品、园艺产品、。以及14. 畜禽最后一次用药到该畜禽许可屠宰或其产品许可上市的间隔时间称为兽药的15. 食品加工过程中任何与食品接触的表面，以及在正常加工过程中会将水溅在食品或食品接触面上的那些表面，统称为16. 在农产品生产过程中，常使用量值数据。收集生产数据，包括计数值数据和计17. HACCP体系的七项基本原理的原理一为：18. 农产品的是指对果蔬新鲜度、嫩度和质地等质量属性的参考。19. 在进行HACCP计划中，针对每个关键控制点的控制标准和预防措施详细设计的模版或表格称为1472
2792农产品质量管理-国家开放大学-2020年7月-2020春季学期期末考试真题及答案完整版
