2019届高考生物一轮复习课时作业
C．1葡萄糖、2稀蛋清、3淀粉、4淀粉酶 D．1淀粉、2稀蛋清、3淀粉酶、4葡萄糖
答案：B 解析：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，所以2号和4号样品是蛋白质，即稀蛋清或淀粉酶；能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是还原糖，所以3号样品是葡萄糖，则1号样品是淀粉；淀粉可被淀粉酶分解生成还原糖，还原糖可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，取1号样品(淀粉)与2号样品混合，加入斐林试剂水浴出现砖红色，所以2号样品为淀粉酶，则4号样品为稀蛋清，B正确。
17．某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。
实验目的：探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。 实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。 材料用具：略 实验步骤：
(1)请补充表格中a、b、c、d处内容：
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a．________________；b._________________________________； c．__________________；d._______________________________。 (2)请预测A、D两个试管中的现象及其结论： A：________________________________。 D：________________________________。 (3)分析该实验设计：
试管A和________构成对照实验，对照组为________，目的是 ___________________________________________________。
答案：(1)蛋白质 2 mL NaOH溶液 水浴加热 3～4 滴CuSO4溶液 (2)若出现砖红色沉淀，证明牛奶中含有还原糖，否则无还原糖 若出现紫色，证明牛奶中含有蛋白质，否则无蛋白质 (3)试管B、C 试管B和试管C 通过对照探究牛奶中是否含有还原糖
解析：本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖，实质上是考查教材中可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能。实验应设置对照，一般选择空白对照，但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照，如探究牛奶中是否具有还原糖可用还原糖(葡萄糖)进行对照。
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课时作业(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质
1．[2018·辽宁抚顺六校联合体期末]下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 B．不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同
C．某二肽的化学式是C8H14O5N2，水解后得到丙氨酸(R基为—CH3)和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9O4N
D．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽中氨基数为m－n 答案：D 解析：不同的氨基酸有不同的R基，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同造成的，A正确；不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同，但排列顺序或组成蛋白质的空间结构可能不同，B正确；根据丙氨酸的R基为—CH3，可推知丙氨酸的化学式为C3H7O2N，该二肽水解时需要吸收一个水分子，因此另一种氨基酸X的化学式应该是C5H9O4N，C正确；一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，因此含有m个氨基的n个氨基酸缩合形成的一条多肽中，氨基的个数为m－n＋1，D错误。
2．下列有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是( ) A．核糖体是合成肽键的场所
B．蛋白质中N元素主要存在于肽键中 C．肽键的结构式可表示为NH—CO D．双缩脲试剂可与肽键作用生成紫色物质
答案：C 解析：肽键的结构式正确的写法为“—NH—CO—”。
3．[2018·山东临沂一模]OMP(胰岛素样生长因子)是人体分泌的具有促进骨形成和蛋白质合成的一种蛋白质。研究表明奶粉中过量添加OMP能增加患多种癌症的风险。下列叙述正确的是( )
A．OMP可以在人体所有体细胞的核糖体上合成 B．OMP中的氮主要存在于R基中 C．OMP具有调节代谢的功能
D．OMP导致细胞癌变，属于生物致癌因子
答案：C 解析：OMP属于蛋白质，所以OMP的合成场所是核糖体，由于基因的选择性表达，所以不是人体所有体细胞的核糖体上都可以合成OMP，A错误；OMP是人体分泌的一种蛋白质，OMP中的氮元素主要存在于肽键中，B错误；根据题干信息“OMP是人体
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分泌的具有促进骨形成和蛋白质合成的一种蛋白质”可知，OMP具有调节代谢的功能，C正确；OMP属于蛋白质，不是生物，不属于生物致癌因子，属于化学致癌因子，D错误。
4．下列有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是( ) A．蛋白质中氮原子的数目与肽键的数目相等 B．含有两个肽键的化合物称为二肽
C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m＋n个氧原子 D．氨基酸的脱水缩合发生在核糖体、线粒体和高尔基体等细胞器中
答案：C 解析：蛋白质中氮原子的数目＝肽键的数目＋肽链的数目＋侧链R基的含氮数，A错误；含有两个肽键的化合物由三个氨基酸缩合而成，叫三肽，B错误；氧原子存在于肽键(含一个氧)、肽链末端游离的羧基(含两个氧)和侧链R基中，至少含有的氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＝(m－n)＋2n＝m＋n，C正确；氨基酸的脱水缩合发生在核糖体上，线粒体中也含有核糖体，也能发生氨基酸的脱水缩合，但不能发生在高尔基体中，D错误。
5．下列有关蛋白质结构的说法，正确的是( ) A．氨基酸种类、数目相同的蛋白质的结构也相同
B．相邻氨基酸之间的连接方式会影响蛋白质空间结构的多样性 C．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生改变 D．功能相同的蛋白质的结构也一定相同
答案：C 解析：蛋白质的结构取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及加工形成的蛋白质的空间结构，A错误；相邻氨基酸之间都以肽键连接，与蛋白质空间结构的多样性无关，B错误；蛋白质的结构决定功能，其特定结构发生改变后，其功能也会发生改变，C正确；功能相同的蛋白质的结构不一定相同，D错误。
6．下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有( )
A．2种 C．4种
B．3种 D．5种
答案：B 解析：该多肽片段中有四个—NH—CO—，故有5个氨基酸。但氨基酸中共有—CH3、—H和—CH2CH3三种R基，因此该多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有3种。
7．[2018·福建龙岩质检]下列关于蛋白质的叙述错误的是( )
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A．细胞间的信息交流大多与细胞膜蛋白有关
B．由蛋白质组成的细胞骨架与细胞分裂等生命活动密切相关 C．细胞内蛋白质的合成与分解通常需要另一些蛋白质的参与
D．细胞膜的功能特性与膜上的载体蛋白有关，与其基本骨架的流动性无关
答案：D 解析：细胞间的信息交流大多依赖细胞膜上的受体蛋白，A正确；细胞骨架是真核细胞中由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换、信息传递等生命活动密切相关，B正确；细胞内蛋白质的合成与分解通常需要一些酶的催化，而大多数酶的化学本质是蛋白质，C正确；细胞膜的功能特性与膜上的载体蛋白有关，与其基本骨架的流动性也有关，D错误。
8．[2018·江西九江一中期末]某化合物为一种分泌蛋白，该蛋白成熟之前由一条多肽组成，且肽链内部无二硫键，成熟后，该多肽被水解成了四条相对较短的肽，且此四条肽链内部及之间共形成了5个二硫键。假设该蛋白成熟过程中氨基酸残基数未变，那么该蛋白由未成熟的一条肽链变成成熟状态的过程中，相对分子质量的改变方式为 ( )
A．增加了44 C．减少了24
B．增加了26 D．减少了54
答案：A 解析：①该分泌蛋白在成熟之前由一条多肽组成，且肽链内部无二硫键，此时所含的肽键数＝氨基酸数－肽链数＝氨基酸数－1；②该分泌蛋白在成熟过程中，由一条多肽被水解成了四条相对较短的肽，且此四条肽内部及之间共形成了5个二硫键，此时所含的肽键数＝氨基酸数－肽链数＝氨基酸数－4，又由于每个二硫键是由两个—SH脱去两个氢形成的，即每形成一个二硫键相对分子质量减少2，那么该蛋白成熟后相对分子质量共减少2×5＝10；③该分泌蛋白在由未成熟的一条肽变成成熟状态的过程中，肽键减少数＝成熟前所含的肽键数－成熟后形成的肽键数＝(氨基酸数－1)－(氨基酸数－4)＝3个，即消耗3分子水，相对分子质量增加18×3＝54；④综上所述，该蛋白由未成熟的一条肽变成成熟状态的过程中，相对分子质量增加了54－10＝44，故选A。
9．[2018·湖南十校联考]某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)，得到4条多肽链和5个氨基酸。下列有关叙述错误的是 ( )
A．该50肽水解得到的全部有机物相对分子质量比原50肽多了144 B．如果得到的某条多肽链有2个氨基，则有一个氨基在R基上
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2019届高考高三生物一轮复习全套课时作业含解析答案
