xxx质量管理文件 文件名称 1.目的
食品安全自查制度 文件编号 JJTT/WJ—35版本状态 A/O 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。 2.范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责 3.1
质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2
质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2
生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。 4.具体自查内容
4.1 原辅料：采购进货查验落实情况。检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。 4.2 入库验收和贮存:验收合格的原料要放置合格标记，做好台账记录，按照原料标签或说明书的贮存方法，选择适宜的存放位置区域，
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定期做好原料的防护和清洁卫生工作，不得与有毒有害的物质存放在一起。
4.3 原料的使用：过期的原料不能使用，受到污染的不能使用，要做到先进先出的原则。
4.4 生产过程：应严格按照批准的配方投料、配料，并按照批准的工艺指导书操作，不得擅自改变技术参数。对关键控制点要及时记录。 4.5过程检查：对生产的半成品应检查感官、必要的技术指标、灌装的装量，封口密闭性等。
4.6 生产结束卫生：环境卫生要及时清理，做到物见本色。 4.7 生产设备设施卫生：做好消毒措施，定期维护保养。
4.8 人员健康卫生：要每年办理健康证，身体有异常的要及时调离岗位。
4.9 产品销售：做好销售记录，发现问题能及时溯源。
4.10 培训: 质量部应该及时学习最新的法律法规，对员工每年不少于20小时的食品安全卫生方面知识的培训。
4.11自查：每年按照《食品安全法》、《GB14881食品生产企业卫生规范》和《细则》自查，形成报告。对不符合的情况要及时纠正。
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食品安全自查制度
