课程名称：酒店管理
英文名称 ：
课程编号
课程类型 ：学科专业课适用专业： 旅游
开课学期：
学 时： 40
《酒店管理》教 学 大 纲
《酒店管理》教学大纲
一、课程基本信息：
学
分：
前导课程：
二、课程的性质、目的与任务：
《酒店管理》 是涉外旅游专业必修的学科专业课程。 该课程是是依据旅游管理专业精品课程教学要求而编写，结合最新酒店发展动态，内容创新，除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒店投
资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。体例鲜活。在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案，实用性较强。
本课程终紧贴酒店管理实践， 介绍现代化酒店的管理方法， 并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践，使学生能够学以致用。介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法，先进性突出，并在“酒
店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。 配套酒店管理网站，通过本课程的学习，使学生了解酒店业的发展历时、了解酒店的类型，经营模式，以及国际酒店著名管理
集团，掌握前厅、客房及餐饮运营与管理，了解酒店市场营销，掌握酒店客房的定价方法及策略，能应用新媒体进行酒店营销，了解酒店经营管理的发展趋势和管理新理念，课程内容结合案例与图片、视频资料，旨在调动学生的学习兴趣，拓宽学生的知识视野，使学生灵活掌握酒店管理的丰富知识，为后期的深入学习打下坚实的理论基础。
三、课程教学内容、基本要求和重点及难点：
第一章 酒店概述
1、酒店业的发展历史 2、酒店的类型
3、酒店的等级
4、酒店组织架构
案例
本章要求学生掌握世界酒店业的发展史，从产生的时间、地理位置、背景（接待对象、交通工具） 、组织形式、设施设备以及特点几个方面掌握，掌握不同酒店的类型、特点以及接待对象和地理位置，了解酒店的等级划分和组织架构的设置。
第二章 酒店经营模式选择
1、酒店经营的基本模式 2、酒店管理公司的选择
3、委托管理中的合作意向书
4、酒店管理合同谈判
5、酒店委托管理中的采购控制
本章要求学生了解酒店的经营模式选择原则，掌握酒店的六种经营模式以及各种经营模式的概念、
特点、优缺点和具有代表性的采用此种经营模式的著名国际酒店集团。
第三章
1、洲际酒店集团 2、温德姆酒店集团
国际著名酒店管理集团简介
3、希尔顿集团
4、万豪国际集团
5、雅高集团
6、精品国际酒店集团
7、贝斯特韦斯特国际集团
8、凯悦酒店集团
9、喜达屋酒店及度假村国际集团
10、香格里拉酒店集团
本章要求学生了解各个国际酒店集团的发展史，成立时间、创始人、总部设立及其经营理念，了解
每个国际酒店集团的下属品牌及其目标定位和经营理念，了解目前进军我国的酒店集团及其发展状况。
第四章 酒店筹建与开业管理
1、酒店设计
2、酒店开业筹备工作的主要内容
3、酒店开业前的证照准备
4、酒店开荒
5、酒店开业典礼
本章要求学生了解酒店的设计原则，结合图片和相关案例加深对酒店设计理念的理解。
第五章
1、总经理的岗位职责与素质要求 2、总经理的日常工作内容
酒店总经理
3、总经理必须读懂重要的财务报表
4、总经理的经营理念与管理哲学
5、总经理的年终工作总结
本章要求学生了解酒店总经理的岗位职责与素质要求， 了解总经理的日常工作内容和相应的财务报
酒店管理学习教学大纲纲要.docx
