2017人教版高中化学选修一2.1《合理选择饮食》word能力提升训练
【全程学习方略】2013版高中化学 2、1 合理选择饮食知能巩固提
升 新人教版选修1
一、选择题1、人体细胞组织中含量最多的营养物质就是( ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水
2、长期食用下列食物，可能引起人体碱中毒的就是( ) A、猪肉 B、鸡蛋 C、巧克力 D、菠萝
3、下列食品添加剂与类别对应正确的一组就是（ ） A、着色剂—-苯甲酸钠
B、营养强化剂-—粮食制品中添加的赖氨酸 C、调味剂——亚硝酸盐 D、防腐剂-—胭脂红
4、关于食物的酸碱性说法错误的就是( ）
A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等,故它属于酸性食物 B、葡萄吃起来就是酸的，故它属于酸性食物 C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同 D、正常人体内各体液pH总保持在一定范围
5、(2011·广东学业水平测试）下列物质不能作为食品添加剂的就是（ ) A、甲醇 B、食盐
C、柠檬酸 D、苯甲酸钠
6、(2012·青岛高二检测)下列说法中正确的就是（ ） A、食品添加剂就就是为增强食品的营养而加入的物质 B、味精就是食品添加剂,而碘盐中的“碘”不就是添加剂 C、不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D、在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
7、下列物质都就是常用的食品添加剂,但使用过程中必须严格控制用量的就是( ) A、食醋 B、蔗糖
C、柠檬酸 D、亚硝酸钠 8、（2011·海南会考) 下列关于食品添加剂的说法不正确的就是（ ） A、食品添加剂必须按卫生部门的规定使用 B、食品添加剂必须用天然物质制造
C、柠檬黄常用来作着色剂,改善食品色泽 D、醋可用作防腐剂与调味品 二、非选择题
9、(1)水在人体内有重要作用，请列举出其中三点：
①_______________________________________________________. ②_______________________________________________________. ③_______________________________________________________。 (2）水资源非常短缺,请列举两条生活中节约用水的具体措施： ①_______________________________________________________。 ②_______________________________________________________.
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10、我国规定,所有销售的食品包装标签配料表上,食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称,其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。 浓缩菠萝汁 配料:水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味 素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾 果汁含量:≥80% 标准代号:Q/DXKLB 003—2012 （1）上图标签注明的添加剂中属于着色剂的就是_______________(填序号)。 ①柠檬酸 ②山梨酸钾 ③甜味素 ④维生素C ⑤柠檬黄 ⑥日落黄
（2)合理选用食品可以调节人体体液的酸碱平衡，蛋白质属于________（填“酸性”或“碱性”）食品,蔬菜、水果属于________（填“酸性”或“碱性”）食品。
(3)某同学为了验证维生素C的性质做了如下实验：向淀粉与碘水的混合溶液中加入一定量维生素C片剂制成的粉末，发现混合溶液蓝色褪去.此实验可以说明，维生素C具有_______（填“氧化”或“还原”）性。
(4)蛋白质、淀粉、油脂、纤维素在人体中不能直接被消化吸收的就是________。
答案解析
1、【解析】选D。水就是人体必需的营养物质，在人体细胞组织与体液中含量最多，没有水就没有生命。
2、【解析】选D.菠萝属于碱性食物，食用过多,可引起人体碱中毒.
3、【解析】选B。A项苯甲酸钠属于防腐剂,C项亚硝酸盐也属于防腐剂，D项胭脂红属于着色剂.
【方法技巧】食品添加剂的分类判断技巧
1、着色剂：着色剂本身应具有相应的颜色，根据名称就可以确定。例如:胡萝卜素(黄色）、胭脂红（红色)等。
2、调味剂。调味剂本身具有特别的味道,如果具有相应的味道,一般为调味剂。例如醋具有酸味,味精具有鲜味，都可以作为调味剂。
3、防腐剂。防腐剂抑制微生物的繁殖，有些防腐剂也就是抗氧化剂.例如亚硝酸盐或二氧化硫等。
4、营养强化剂。营养强化剂本身就就是某种营养成分或微量元素。例如加碘盐中的碘就就是营养强化剂。
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4、【解析】选B。酸性食物就是按食物在体内代谢最终成酸性来判断，而不就是指具有酸味的食物。
5、【解析】选A。甲醇有毒，故不能作为食品添加剂。
6、【解析】选D。食品添加剂中的营养强化剂就是为增强食品的营养而加入的物质,而着色剂等食品添加剂就是为了改善食品的外观。碘盐中的“碘”属于营养强化剂。某些天然食品若不使用食品添加剂,会造成营养流失或食品变质,并不安全。 7、【解析】选D。亚硝酸钠有毒,必须严格控制用量. 【互动探究】
（1)以上四种添加剂,肯定不属于调味剂的就是哪一个？ 提示:亚硝酸钠。亚硝酸钠属于防腐剂,不能当做调味剂来使用.
（2）以上四种添加剂,既可以就是调味剂也可以就是防腐剂的就是哪一个？
提示:食醋.食醋就是一种能增加食品酸性的调味剂,也就是早期使用的防腐剂。8、【解析】选B。食品添加剂有的就是化学合成的，有的就是天然的,所以B项错.
9、【解析】（1)水就是一种很好的溶剂，食物中的许多营养物质（如糖)，溶于水才能被吸收；水不仅就是进行体内反应的介质，同时就是一种必不可少的反应物,如淀粉的水解反应;水在人体内起调节体温的作用，如夏天人体靠出汗来降低体温。 （2）生活中通过水的循环使用可节约用水. 答案：(1）①很好的溶剂 ②调节体温 ③必不可少的反应物
④人体的重要组成成分(任答对三个都可） (2）①洗菜的水浇花
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②洗衣服的水用于冲厕所等（合理答案均可） 10、【思路点拨】解答本题时要注意以下两点：
(1)着色剂具有明显的颜色,柠檬黄与日落黄就属于典型的着色剂. （2)维生素C具有还原性，能与氧化性粒子发生反应。 【解析】（1）柠檬黄与日落黄属于着色剂.
(2）富含蛋白质的食品就是成酸性食品，所以蛋白质属于酸性食物,而蔬菜与水果属于碱性食品.
(3）混合溶液蓝色褪去,说明碘单质被还原成碘离子（I－），说明维生素C具有还原性。 （4）人体内不含消化纤维素的酶,所以纤维素不能被人体直接消化吸收。答案:(1）⑤⑥ (2)酸性 碱性 （3）还原 (4)纤维素
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