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金阳县春江乡中心校
食
堂 食 品 安 全 管 理 制
度 页脚内容
2017、2、22
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食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度
二、从业人员食品安全知识培训制度 三、从业人员个人卫生管理制度 四、从业人员工作服管理制度 五、食品采购索证索票管理制度 六、食品采购验收登记制度
七、库房管理制度 八、食品添加剂使用管理制度
九、粗加工管理制度 十、烹饪管理制度 十一、备餐管理制度 十二、留样管理制度
十三、餐用具清洗消毒管理制度 十四、餐厨废弃物处置管理制度 十五、有毒有害物管理制度
十六、加工经营场所环境卫生管理制度 十七、设施设备维修保养制度 十八、加工经营场所安全生产制度
十九、食品安全日常监督检查制度
二十、学校食堂食品安全管理领导小组 二十一、食物中毒事故应急预案
页脚内容
精品整理 从业人员健康管理制度
①从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。 ②每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。 ③患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
④从业人员每日应晨检。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，晨检情况应记录。
⑤食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。从业人员健康证明应随身携带或交主管部门统一保存，以备检查。
从业人员食品安全知识培训制度
①从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
②食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育，使每名从业人员均能掌握岗位食品安全知识及要求。
③从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
④建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
从业人员个人卫生管理制度
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学校食堂食品安全管理制度及材料
