酸辣 猪蹄火锅做法
独特的秘制酸辣猪蹄 原料：猪蹄一斤左右 辅料：生菜2两
调料：A、姜葱、香辛料、盐、鸡粉、高汤
B、西红柿酸汤、泡椒粒 鸡汤盐、鸡粉、红油或泡椒油
制作方法：将猪蹄剁成小件放入A中煮至软糯后取出备用；
将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可
变菜思路参考：
原料改变：猪蹄变成白菜心、肉皮、猪脸、萝卜丝、粉丝等；
容器改变：用煲仔做成煲仔菜，用锅仔不勾欠或勾薄欠，汤汁加宽可做成锅仔菜或火锅；调料改变：红油可变为鸡油、鸡汤可根据主料变为牛肉汤或牛尾汤等；
火锅的做法|酸辣猪蹄火锅做法 独特的秘制酸辣猪蹄 原料：猪蹄一斤左右 辅料：生菜2两
调料：A、姜葱、香辛料、盐、鸡粉、高汤
B、西红柿酸汤、泡椒粒 鸡汤盐、鸡粉、红油或泡椒油
制作方法：将猪蹄剁成小件放入A中煮至软糯后取出备用；
将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可
变菜思路参考：
原料改变：猪蹄变成白菜心、肉皮、猪脸、萝卜丝、粉丝等；
容器改变：用煲仔做成煲仔菜，用锅仔不勾欠或勾薄欠，汤汁加宽可做成锅仔菜或火锅；调料改变：红油可变为鸡油、鸡汤可根据主料变为牛肉汤或牛尾汤等；
酸汤猪蹄花火锅的做法
汤汁红亮，蹄花火巴糯，酸鲜适口 火锅底料的做法
猪蹄1500克，清米酸汤 3000克，细长青椒 50克，番茄50克，猪油50克，糟辣番茄酱 50克，木姜子20克，桄菜250克，鱼香菜15克，姜、蒜片 各30克，大葱15克，料酒30克，精盐、味精、鸡精、煳辣椒粉、姜米、蒜米、葱花、豆腐乳各适量。 火锅底料的做法
1. 猪蹄清洗干净，斩成蹄花，放入高压锅中加姜片、料酒煮压熟透。细长青椒、番茄、桄菜用手撕成片。大葱洗净，切成节。
2. 煳辣椒粉、姜米、蒜米、精盐、味精、鸡精、豆腐乳、葱花制成蘸味碟。
3. 锅置旺火上，下猪油烧热，下姜、蒜、糟辣番茄酱炒香出色，注入清米酸汤煮沸，用精盐、味精调味，放入熟蹄花、青椒、番茄、木姜子、桄菜煮一下，转入小火锅内，撒鱼香菜、葱段，配上味碟上桌。
以上介绍的是酸汤猪蹄花火锅的做法一
酸汤猪蹄花火锅底料的做法大全二
贵州的红白酸汤早就很有名气了，真正最好的酸汤就出在贵州黔东南凯里的。
原料：
猪脚（猪蹄或猪手）、酸汤。 火锅底料的做法： 1、猪脚洗净；
2、先飞水一次，洗掉血水；
3、用压力锅先压15分钟；
4、锅里放入酸汤；
5、冻木姜子拍碎；
6、把猪脚木姜子一起放入锅里，还拍一块生姜一起放锅里；
以上介绍的是 酸汤猪蹄花火锅的做法大全二
酸辣猪蹄火锅
