高中化学必修二知识点归纳总结()

糖类 单糖 C H O 葡萄糖 C6H12O6 果糖 葡萄糖和果糖互为同分异构体 单糖不能发生水解反应 双糖 C H O 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 能发生水解反应 多糖 C H O 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体 能发生水解反应 油脂 油 C H O 植物油 不饱和高级含有C＝C键，能发生加成反脂肪酸甘油应， 酯 能发生水解反应 脂 C H O 动物脂肪 饱和高级脂C－C键， 肪酸甘油酯 能发生水解反应 氨基酸连接能发生水解反应 成的高分子 蛋白质 C H O N S P等 酶、肌肉、 毛发等 主 要 化 学 性 质 葡萄结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO 糖 或CH2OH(CHOH)4CHO （含有羟基和醛基） 醛基：①使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀－测定糖尿病患者病情 ②与银氨溶液反应产生银镜－工业制镜和玻璃瓶瓶胆 羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯 蔗糖 淀粉 水解反应：生成葡萄糖和果糖 淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖 纤维淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝 素 油脂 水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油 蛋白水解反应：最终产物为氨基酸 质 颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质） 灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质）