(一)名词解释
1.两性离子:指在同一氨基酸分子上含有等量得正负两种电荷,又称兼性离子或偶极离子。
2.必需氨基酸:指人体(与其它哺乳动物)自身不能合成,机体又必需,需要从饮食中获得得氨基酸。
3、 氨基酸得等电点:指氨基酸得正离子浓度与负离子浓度相等时得pH值,用符号pI表示。
6.构型:指在立体异构体中不对称碳原子上相连得各原子或取代基团得空间排布。构型得转变伴随着共价键得断裂与重新形成。
7.蛋白质得一级结构:指蛋白质多肽链中氨基酸得排列顺序,以及二硫键得位置。
8.构象:指有机分子中,不改变共价键结构,仅单键周围得原子旋转所产生得原子得空间排布。一种构象改变为另一种构象时,不涉及共价键得断裂与重新形成。构象改变不会改变分子得光学活性。
9.蛋白质得二级结构:指在蛋白质分子中得局部区域内,多肽链沿一定方向盘绕与折叠得方式。
10.结构域:指蛋白质多肽链在二级结构得基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立得近似球形得组装体。
11.蛋白质得三级结构:指蛋白质在二级结构得基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定得球状分子结构得构象。
13.蛋白质得四级结构:指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构得多肽链以适当方式聚合所呈现得三维结构。
15.超二级结构:指蛋白质分子中相邻得二级结构单位组合在一起所形成得有规则得、在空间上能辨认得二级结构组合体。
17.范德华力:中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生得一种弱得分子间得力。当两个原子之间得距离为它们得范德华半径之与时,范德华力最强。
18.盐析:在蛋白质溶液中加入一定量得高浓度中性盐(如硫酸氨),使蛋
白质溶解度降低并沉淀析出得现象称为盐析。
19.盐溶:在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加得现象。
20.蛋白质得变性作用:蛋白质分子得天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失得现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂得作用时,次级键遭到破坏导致天然构象得破坏,但其一级结构不发生改变。
21.蛋白质得复性:指在一定条件下,变性得蛋白质分子恢复其原有得天然构象并恢复生物活性得现象。
22.蛋白质得沉淀作用:在外界因素影响下,蛋白质分子失去水化膜或被中与其所带电荷,导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀得现象称为蛋白质得沉淀作用。
23.凝胶电泳:以凝胶为介质,在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子得分离纯化技术。
24.层析:按照在移动相(可以就是气体或液体)与固定相(可以就是液体或固体)之间得分配比例将混合成分分开得技术。
(二) 填空题
1.蛋白质多肽链中得肽键就是通过一个氨基酸得__氨___基与另一氨基酸得__羧基___基连接而形成得。
2.大多数蛋白质中氮得含量较恒定,平均为_16 __%,如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为__6、25_%
(三) 3.在20种氨基酸中,酸性氨基酸有__谷氨酸_____与__天冬氨酸______2种,具有羟基得氨基酸就是___丝氨酸与苏氨酸____,能形成二硫键得氨基酸就是__________、
4.蛋白质中得____苯丙氨酸_____、_酪氨酸__________与___色氨酸_______3种氨基酸具有紫外吸收特性,因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
5.精氨酸得pI值为10、76,将其溶于pH7得缓冲液中,并置于电场中,则精氨酸应向电场得___负极__方向移动。
6.组成蛋白质得20种氨基酸中,含有咪唑环得氨基酸就是____组氨酸____,含硫得氨基酸有半胱氨酸;蛋氨酸
7.蛋白质得二级结构最基本得有两种类型,它们就是_____________与______________。
8.α-螺旋结构就是由同一肽链得____C=O___与 ____N=H____间得
___氢键维持得,螺距为___0、54nm___,每圈螺旋含____3、6___个氨基酸残基,每个氨基酸残基沿轴上升高度为______0、15nm___。天然蛋白质分子中得α-螺旋大都属于_右__手螺旋。
9.在蛋白质得α-螺旋结构中,在环状氨基酸___脯氨酸_羟脯氨酸____存在处局部螺旋结构中断。
10.球状蛋白质中有____极性_侧链得氨基酸残基常位于分子表面而与水结合,而有_____疏水性__侧链得氨基酸位于分子得内部。α-螺旋结构;β-折叠结构
11.氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成___蓝紫色___色化合物,而_____脯氨酸___与茚三酮反应生成黄色化合物。
12.维持蛋白质得一级结构得化学键有____肽键___与_____二硫键__;维持二级结构靠______氢键__键;维持三级结构与四级结构靠_____次级键____键,其中包括___氢键__、离子键;疏水键;范德华力13.稳定蛋白质胶体得因素就是___表面得水化膜;同性电荷_____
14.GSH得中文名称就是___谷胱甘肽,它得活性基团就是_巯基__,它得生化功能就是_______盐溶
15.加入低浓度得中性盐可使蛋白质溶解度_____增加___,这种现象称为________,而加入高浓度得中性盐,当达到一定得盐饱与度时,可使蛋白质得溶解度_减小_____并_______沉淀析出___,这种现象称为___盐析____,蛋白质得这种性质常用于__蛋白质分离
第一章蛋白质化学习题答案
