星级酒店筹建开业筹备工作方案

酒店筹建开业筹备

星级酒店筹建开业筹备工作方案

目录

酒店筹建筹开运作方案......................................................... 4

一、筹建方案............................................................. 4

1.1筹建阶段的主要内容 ............................................... 4 1.2筹建团队组成 ..................................................... 5 1.3筹建阶段进度安排 ................................................. 6 1.4市场及财务可行性研究 ............................................. 7 1.5酒店规划设计阶段 ................................................. 9 二、开业统筹（筹开）方案 ................................................ 15

2.1组建筹开项目组并设立筹开办公室 .................................. 15 2.2了解酒店施工进度 ................................................ 15 2.3人事和培训 ...................................................... 16 2.4经营计划和预算 .................................................. 17 2.5编制各部门运转手册 .............................................. 17 2.6采购和印刷 ...................................................... 17 2.7开业广告和推广计划 .............................................. 18 2.8证照办理 ........................................................ 18 2.9开业庆典计划 .................................................... 19

酒店开业计划书 ............................................................. 22

一、酒店开业筹备的任务与要求 ............................................ 22

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 .............................. 22 (二)设计酒店各部门组织机构 .......................................... 22 (三)制定物品采购清单 ................................................ 23 (四)协助采购 ........................................................ 24 (五)参与或负责制服的设计与制作 ...................................... 24 (六)编写酒店各部工作手册 ............................................ 24 (七)参与员工的招聘与培训 ............................................ 25

酒店筹建开业筹备

(八)建立酒店各部门财产档案 .......................................... 25 (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 ........................ 25 (十)负责全店的基建清洁工作 .......................................... 25 (十一)部门的模拟运转 ................................................ 26 二、人力资源............................................................ 34

1、人力招聘优化组合 ................................................. 34 2、培训............................................................. 37 3人事福利、激励机制 ................................................ 38 三、开业前的试运行...................................................... 41

(一)持积极的态度 .................................................... 41 (二)经常检查物资的到位情况 .......................................... 42 (三)重视过程的控制 .................................................. 42 (四)加强对成品的保护 ................................................ 42 (五)加强对钥匙的管理 ................................................ 43 (六)确定物品摆放规格 ................................................ 44 (七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责 .................... 44 (八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 ................ 44 (九)注意吸尘器的使用培训 ............................................ 45 (十)确保提供足够的、合格的客房 ...................................... 45 (十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格 .............................. 46 (十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生 ............................ 46 (十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培 ........................ 46

酒店开业筹备人力资源部工作大纲 .............................................. 48

一、建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度 .................... 49 二、制定筹备工作进度计划表 .............................................. 49 三、制定人力资源工作计划 ................................................ 49 四、制定薪资福利体系方案 ................................................ 50 五、编写人力资源部费用预算 .............................................. 53 六、制定招聘计划，实施招聘工作 .......................................... 53 七、编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运

酒店筹建开业筹备

行表单。................................................................ 55 八、制定培训计划，有效开展培训工作 ...................................... 55 九、跟进人力资源部办公室、员工餐厅、更衣室、员工活动室、培训室功能布局，提出改进意见及建议，并全程跟进各项组建工作； .............................. 56 十、礼貌与劳动部门、旅游学校进行接触 .................................... 56 酒店开业筹备市场销售部工作大纲 .............................................. 56 酒店开业筹备保安部工作大纲.................................................. 59 酒店开业筹备前厅部工作大纲.................................................. 61 酒店开业筹备工程部工作大纲.................................................. 63 酒店开业筹备管家部工作大纲.................................................. 66 酒店开业筹备餐饮部工作大纲.................................................. 68

酒店筹建开业筹备

酒店筹建筹开运作方案

筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。经验表明，如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计，盲目决策将极大地增加项目投资的风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。所以一个好的酒店管理团队，策划一个成功的筹建筹开方案，将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。 一、筹建方案

1.1筹建阶段的主要内容 酒店筹建工作分两个阶段展开。 1 市场定位策划与可行性及财务分析阶段

市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作。重点是依据当地经济、社会、旅游和酒店业发展现状，新建酒店地理位置以及周边环境状况，分析新建酒店在本区域市场中的优势和劣势；结合当地经济及旅游发展规划，判断该区域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。 2 酒店规划设计阶段

酒店筹建开业筹备

规划设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节，也是酒店成功运营的重要保障。主要是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管理为前提，详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计。 1.2筹建团队组成

作为酒店建设期的项目团队，将对酒店未来的运营产生巨大的影响，尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果。

一个酒店成功的筹建需要一个复合型团队，既要有酒店建设的专业人员，又要有经营管理者的参与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力，而忽略了经营管理者的参与。一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免工程的反复、延误，甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。

在筹建团队中应包括以下几个方面的专业人士：

◆酒店布局和工程方面的专业人士，尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富经验 ◆酒店投资方面的专业人士 ◆财务经营分析方面的专业人士

◆餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士 ◆酒店整体市场营销方面的专业人士