2012届高考生物一轮复习章末测试：专题4 酶的研究与应用（人教版）
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一、选择题
1．关于果胶酶的说法正确的是
A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素
B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 2．酶制剂中的酶化学本质是
A．蛋白质 B．有机物 C．RNA D．核酸 3．下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是
A．琼脂糖 C．聚丙烯酰胺
B．醋酸纤维素 D．聚乙烯树脂
( )
4．下列是关于固定化细胞技术的一些说法，不正确的是 ( )
A．固定化细胞操作较容易
B．对酶的活性影响很小
C．可催化——系列的酶促反应 D．酶不容易回收，操作成本高 5．固定化细胞技术采用的是
A．化学结合法 Ｃ．包埋法
B．物理吸附法 D．以上方法均不可取
( )
6．在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是
A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多 C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下 D．反应液的pH必须相同 7．普通洗衣粉中含有 元素，会使环境污染？
A．氮 B．磷 C．铁 D．镁
8．高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构它能将葡萄糖转化成果糖，而不能转化成其
他物质。这是根据酶的特性中的 ( ) A．特异性 B．专一性
C．高效性
D．多样性
9．下列不能影响加酶洗衣粉活性的是
A．温度 B．酸碱度 C．表面活性剂 D．水的数量
10．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶
固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，于微生物降解相比，其作用不需要适宜的
A．温度 B．酸碱度 C．水分
D．营养
11．加酶洗衣粉可以降低 的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环
境的污染。
A．表面活性剂 B．碱剂 C．漂白剂 D．水软化剂
12．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下： ①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同 ③根据污渍去除程度得出结果 对这个实验的评价是，正确的是( ) A．未设置对照实验 C．没有自变量
B．无关变量设置太多 D．因变量不能描述
13．关于固定化酶技术说法正确的是
( )
A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术 B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C．固定化酶中的酶无法重复利用
D．固定化酶是将酶固定在一定空间的技术 14．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )
A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验 15．固定化酶的优点是
( )
A．有利于增加酶的活性 C．有利于提高反应速度
二、填空题
B．有利于产物的纯化 D．有利于酶发挥作用
16．从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离选育到一株产生低温型碱性蛋白酶的高产菌株。
该菌珠具有嗜碱性强、不易染菌、生产性状稳定等特点。该菌产碱性蛋白酶能力强，每毫升发酵活力达9 000单位(28℃测定)、5 000单位(20℃测定)和18 000单位(40℃测定)，在全国五种碱性蛋白酶的性能比较中，该蛋白酶在28℃下所具有酶活力高于国内同类产品，表明具有低温型酶的特性。该产品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，特别在
常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果。 根据以上材料回答下列问题：
(1)从土壤中分离嗜碱性短小芽孢杆菌应用________(用途)培养基，从物理形态上应选用________培养基
(2)为什么该菌株产的碱性蛋白酶活性在不同温度下发酵活力不同？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)试分析该产品在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果的原因。________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)若要比较添加该蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，应注意控制实验中的无关变量，请列举均衡无关变量的措施(至少三条)：
①________________________；
②_________________________________________________________________； ③________________________。
(5)在日常生活中使用洗衣粉时，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，该种方法能否用于题目中所说的加酶洗衣粉？为什么？________，
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 17．实验探究：加酶洗衣粉的使用条件和效果。
实验目的：
(1)观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果。 (2)探究加酶洗衣粉的最佳温度条件。
实验用具及材料：3个100 mL的三角瓶、镊子、两组恒温水浴锅、若干块沾有鸡血且放置一天的棉布、两种加酶洗衣粉及未加酶的洗衣粉。 主要实验步骤：
(1)将两组恒温水浴分别调至40℃和80℃。
(2)向9个三角瓶中各加水100 mL，将三角瓶分成A、B、C三组，每组三个，向A组各瓶中加入一种加酶洗衣粉0.5 g、向B组各瓶中加入另一种加酶洗衣粉0.5 g，__①__。 (3)将每组的3个三角瓶分别放在20℃室温下、40℃和80℃水浴中，保温一段时间。 (4)__②__。 试回答下列问题： (1) 试补全上述实验步骤
(2) ①______________________________________________________________________。 ②______________________________________________________________________。
(2)实验中设置C组三角瓶的作用是
________________________________________________________________________。 (3)根据生活中衣物上“油渍”的成分分析，加酶洗衣粉中酶可能有______________________________。
(4)根据你对酶作用特点和温度与酶活性关系的理解，试为加酶洗衣粉编写 “使用指南”(至少写出两点)：_____________________________________________________ ________________________________________________________________________。 18．葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的
色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。
请根据有关材料回答下列问题：
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌，要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为________，如在培养基中加入________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有________(至少答3种)。灭菌是指______________________________________________。 (3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________酶。 (4)为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。请列出用干酵母菌和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母菌细胞的活化，
②____________________________________________________________________，③________，④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合，⑤________________。
(5)现有颜色一样的a、b两个品牌的红葡萄酒。其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明原理。
①步骤1：__________________________________________________________________； ②步骤2：每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋，观察颜色变化；
③结论：__________________________________________________________________； ④原理：__________________________________________________________________。
答案解析
一、选择题 1．C 2．B 3．Ｄ 4．D 5．C 6．B 7．B 8．B 9．D 10．Ｄ 11．A 12．A
解析：实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。 13．D 14．C
解析：探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。惟一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。 15．B
二、填空题 16．(1)选择 固体
(2)酶作为生物催化剂，其活性受温度影响，在最适温度下酶活性最强
(3)酶具有专一性的特点，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以蛋白酶只能将血渍、奶渍等蛋白质污垢分解，对其他类型污垢不起作用
(4)①使用两种洗衣粉的量相同 ②被洗涤的布料及污渍状态相同 ③洗涤时所用水量及温度(一般为常温下)相同 ④浸泡和洗涤的时间相同(答出三条即可) (5)不能 因为碱性蛋白酶的成分为蛋白质，遇高温会变性失活失去催化功能
解析：(1)培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长，称为选择培养基，其用途是培养、分离出特定微生物；固体培养基用于微生物的分离、鉴定、活菌计数等。
(2)酶的活性受温度影响，最适温度下酶的活性最高，当温度低于最适温度时，随着温度的升高其活性逐渐增强。
(3)酶的专一性特点，一种酶只能催化一种或一类化学反应，血渍、奶渍的主要成分为蛋
高考生物一轮复习 专题4 酶的研究与应用章末测试3 新人教版选修
