第3讲 生命活动的主要承担者—— 蛋白质
[考纲明细] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
课前自主检测
判断正误并找到课本原话
1．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(P21—正文)(×)
2．必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。(P21—与生活的联系)(√)
3．多肽通常呈链状结构，为肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。(P22—正文)(×)
4．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。(P23—与生活的联系)(×)
5．高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。(P23—与生活的联系)(√)
6．蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。(P23—知识链接)(√)
7．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。(P24—正文)(√)
8．世界上第一个人工合成的蛋白质是——结晶牛胰岛素。(P24—科学史话)(√)
9．胰岛素是由17种、51个氨基酸、两条肽链组成。(P25—科学史话)(√) 10．2003年12月15日，“人类蛋白质组计划”正式启动。(P25—科学前沿)(√)
(2017·海南高考)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( ) A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构 答案 C
解析 蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形成的空间结构，氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构，A、D正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B正确；抗体的化学本质是蛋白质，因此将抗体溶于一定浓度的NaCl溶液中会造成盐析，但不会使其生物活性丧失，C错误。
知识自主梳理
一、氨基酸及其种类
1．蛋白质的基本单位及元素组成 1氨基酸。 (1)蛋白质的基本单位：0□
02C、H、O、N，有的还含有□03S元素。 (2)组成元素：主要是□2．氨基酸种类
0420种，根据能否在人体内合成可分为两类： 组成蛋白质的氨基酸约为□
058种(婴儿9种)，人体细胞不能合成的，必须从□06外界环(1)必需氨基酸：□境中直接获取的氨基酸。
(2)非必需氨基酸：12种，人体细胞能合成的氨基酸。 3．氨基酸结构
(1)结构通式：
08—NH2，羧基的结构简式为：□09—COOH。 (2)氨基的结构简式为：□
10氨基和一个□11羧基，(3)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个□12一个氨基和一个羧基连接在□13同一个碳原子上。 并且都有□
14R基不同。 (4)各种氨基酸之间的区别在于□二、蛋白质合成过程
氨基酸脱水缩合过程
01氨基和另一个氨基酸分子的□02羧基相连接，(1)概念：一个氨基酸分子的□03一分子水的过程。 同时脱去□
04脱水缩合。场所：□05核糖体。脱去的水中，氢来自□06氨(2)过程a的名称：□07羧基，氧来自□08羧基。 基和□
09肽键，结构简式为□10—CO—NH—。 (3)结构b的名称：□
11二肽。 (4)化合物c的名称：□三、蛋白质结构和功能多样性 1．蛋白质的结构层次
[深入思考](P20—问题探讨)
为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
提示 因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
[易错判断](P24—课后基础题改编)下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的打“√”，不属于的打“×”。
(1)CH2NH2COOH(√) (2)CH2NH2CH2OH(×) (3)
2020年高考生物一轮复习讲义：必修1 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
