中国乳制品行业发展概况-行业发展概况
（一）行业发展概况
1、乳制品制造行业概况
乳制品制造的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销 售等多个环节，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业（农 牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。产业链 示意如下：
奶牛养殖是世界公认的节粮高效型畜牧业，是奶业的基础。奶牛养殖的产品 牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节。
乳制品制造行业是奶业的重要子行业，是奶业发展的关键。它上连奶牛养殖
业，下连消费市场，是奶业的中轴和龙头。根据《乳制品工业产业政策》（2009 年修订）及《企业生产乳制品许可条件审查细则》（2010 版），结合相关食品安 全国家标准，对乳制品的定义和分类如下：乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品 为主要原料，经加工制成的产品。乳制品包括：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、 调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛 初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪等）。
2、全球 2015 年国际奶业形势分析
（1）大部分主要奶业出口国家（地区）产量增长
截至2014年底，全球奶牛存栏2.72亿头，原料奶产量首次突破8亿吨大关， 达到 8.02 亿吨,同比增幅为 3.3%，高于前期历史水平，而同期国际乳制品贸易 量稳步增长，达到 6650万吨，增幅 6%,接近全球总产量9%。但是，整体上看 仍然是绝大多数的乳制品为本地消费，因此无论是供给端还是需求端，少量的变 动对整个国际市场价格都不能造成比较明显的影响。
在目前全球奶业贸易中，主要的出口国家（地区）有新西兰、澳大利亚、欧 盟和美国，这四个国家（地区）都与中国有着密切的贸易往来。2015 年，这四 个国家（地区）的原料奶产量（加工量）有涨有跌，美国增长 1.26%，欧盟增长 3.03%，澳大利亚增长 3.73%，新西兰下跌1.42%，合计产量增长为570.2 万吨， 大幅低于2014 年的 1062.9 万吨。
2015年主要奶业出口国家（地区）牛奶产量增幅
全球奶业的季节性很强，但由于这四个主要奶业国家（地区）中，美国和欧 盟处于北半球，而新西兰和澳大利亚在南半球，在一定程度上平衡了由于季节性 造成的供给波动，因此从全球乳制品市场供应上看，没有出现很强的季节性差异。
（2）国际乳制品需求减弱
上述四个奶业贸易国家（地区）2015年原料奶产量合计增长了 570.2 万吨, 增量较上年有较大幅度的下跌，同时国际乳制品需求大幅下滑，尤其是中国的进 口需求减弱和俄罗斯对欧盟等国（地区）实施乳制品的禁运，以及国际原油价格 暴跌而造成的石油出口国购买力下降等因素，导致了国际乳制品市场价格低迷。 中国 2015 年的乳制品消费在整个经济增速减缓的大背景下也出现了一定的停 滞，进口的增长、尤其是大包原料奶粉由于国内库存的高企也出现了大幅度的下 跌。但中国的人均乳制品消费依然很低，2015 年仅为30.4千克，不足亚洲平均 水平的二分之一、全球平均水平的三分之一，市场潜力巨大，而国内供给长期看 无法满足市场需求，中国对国际市场的需求也会随着消费的恢复而持续增长。
全球部分地区及中国人均奶类消费量
(3) 奶类总产量与各地区所占比重
2014 年，全球奶类生产趋势良好。全球奶牛存栏 2.72 亿头，比2013 年同 期增长1.2%。全球奶类产量突破8亿吨，约达到 8.02亿吨,与 2013 年相比增长 3.3%。其中，牛奶产量 6.63 亿吨，增长 3.3%，占奶类总量的 82.7%；水牛奶产量1.06 吨，增长 4.4%，占奶类总产量的13.2%。
全球奶类生产有明显的区域性。就牛奶生产而言：2014年亚洲牛奶产量 1.86 亿吨，比2013 年增长 3.9%，占全球牛奶市场的 28.1%；欧盟28 国牛奶产量 1.60 亿吨,增长 4.0%，占比 24.1%；北美及中美洲牛奶产量 1.19 亿吨，增长 2.1%； 占比17.9%；南美洲牛奶产量0.73亿吨，增长2.7%，占比 10.9%；欧洲 28国外 的其他欧洲国家牛奶产量 0.58 亿吨,增长 0.6%，占比8.7%；非洲牛奶产量 0.35 亿吨,增长 3.7%，占比 8.7%；大洋洲牛奶产量 0.32 亿吨,增长6.05%，占比 4.8%。
中国乳制品行业发展概况-行业发展概况
