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第五章 维生素与辅酶
3学时
定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多数由食物供给，人体自身不能合成它们。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。 第一节 脂溶性维生素
一、 维生素A和胡萝卜素 P360 1、 结构
化学名称：视黄醇，包括两种：A1、A2 2、 维生素A的来源
β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜） α-胡萝卜素
γ-胡萝卜素 转化成一个维生素A 黄玉米色素 3、 功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。
活性形式：11-顺式视黄醛 P361 视循环
视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。
11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。
当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。
二、 维生素D（D1、D3，还有D4、D5） P361
有两种：D3（又名胆钙化醇），D2（又名麦角钙化固醇）。 植物体内不含维生素D（但有维生素D原） 1、 来源
鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富含维生素D。 酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原）
动物体内： 7一脱氢胆固醇（D3原） 2、 结构 P362反应式：
麦角固醇 ?维生素D2 （麦角钙化固醇）
7-脱氢胆固醇（皮肤）? 维生素D3 （胆钙化固醇） 3、 功能
调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻症等。
活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。
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本文档为精品文档，如对你有帮助请下载支持，如有问题请及时沟通，谢谢支持！ 维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输 ）及骨骼（促进Ca2+的沉积 ）中，参与调节钙磷代谢。
三、 维生素E P363
化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、 结构
P363 结构式： α-生育酚 2、 来源
动、植物油、麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、 功能（抗氧剂—油脂氧化）
生理功能：抗生殖不育、肌肉委缩、贫血、血细胞形态异常
机理：有抗氧化活性，能防止不饱和脂肪酸自动氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命，还可保护巯基酶的活性。
四、 维生素K（ K1、K2、K3） P364 1、结构
2、 来源
食物和肠道微生物合成；绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， 大肠杆菌、乳酸菌 3、 功能 促进凝血。
缺乏症：肌肉出血、凝血时间延长。
凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原， 即因子II ②转变加速因子前体， 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X 第二节 水溶性维生素与辅酶
主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 一、 维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP） P367 化学名称：硫胺素，
活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 1、 结构
P367 结构式： 硫胺素 活性形式：TPP
硫胺素 + ATP Mg2+ TPP + AMP 硫胺素激酶 2、 来源：
瘦肉、酵母、谷类的胚芽、皮层。 3、 功能（TPP） 脱羧辅酶。
缺乏症：脚气病、多发性神经炎。
TPP是催化丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧反应的辅酶。
噻唑环C-2上氢解离，使C-2变成负碳离子，可以和α-酮酸的羧基碳结合，形成中间复合物脱CHOH。
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本文档为精品文档，如对你有帮助请下载支持，如有问题请及时沟通，谢谢支持！ 二、 维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN） P368 化学名称：核黄素 1、 结构
P368 结构式：VB2、FMN、FAD 活性形式：
FMN（还原型FMNH2） ， FAD （还原型FADH2） 核黄素+ATP→FMN+ADP， FMN+ATP→FAD+ppi 2、 来源
肝脏、酵母、大豆和米糠等 3、 功能
FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅酶，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶，辅酶传递2H
酶 底物 产物 辅酶 D-a.a氧化酶 D-a.a α-酮酸 FAD 羟基乙酸氧化酶 羟基乙酸 乙醛酸 FMN
琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD 三、 维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA） P370 维生素B3也称泛酸，是辅酶A的组成成分 1、 结构
P370 结构式 VB3（泛酸）、辅酶A VB3（泛酸）：泛解酸、β-丙氨酸
腺苷-3’-磷酸 辅酶A（CoA-SH） 磷酸
泛酸
巯基乙胺 泛酰巯基乙胺 活性位点：-SH 2、 功能：
脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢氨基酸代谢的枢纽。 四、 维生素B5与烟酰胺辅酶 P369 维生素B5包括烟酸（尼克酸）、烟酰胺（尼克酰胺） 烟酰胺是合成NAD、NADP的前体
P369 结构式：烟酸、烟酰胺、NAD、NADP NAD、NADP是各种脱氢酶的辅酶。 MH2+NAD+→M+NADH+H+
酶 底物 产物 辅酶 醇脱氢酶 乙醇 乙醛 NAD+ 异柠檬酸脱氢酶 异柠檬酸 α-酮戊二酸 NAD+或NADP+ 五、 维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶
维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇 P375 结构式
活性形式：磷酸吡哆胺、磷酸吡哆醛
功能：磷酸吡哆醛转氨酶、磷酸吡哆胺转氨酶 P376 转氨反应过程 转氨、脱羧、 消旋
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生物化学讲义维生素与辅酶
