学校食堂食品安全风险隐患排查表
食堂名称： 上年度量化分级： 食堂地址： 食堂类型： □高中 □中学 □小学 □幼儿园（□公办、□民办）
负 责 人： 联系电话： 检查 项目 组织 制度 建设 许可 情况 食堂 环境 从业 人员 健康 管理 落实 索证 索票 制度 加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其岗位 检查内容 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员，是否上墙公示 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任 是否定期检查食品安全工作并有记录 有无餐饮服务许可证 是否进行明厨亮灶改造 环境是否定期清洁，并保持良好 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风、排烟设施 是否建立了从业人员健康管理制度 从业人员是否都取得健康合格证明、健康合格证明是否都在有效期内 结果（合格/不合格） 整改期限 采购食品原料、添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品原料、添加剂及相关产品 食用油、散装食品等食品进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，数量能否满足实际需要 清洗 消毒 是否有餐饮具专用保洁设施 消毒池是否与其他水池混用 消毒人员是否掌握基本消毒知识 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁 食品 加工 制作 管理 是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染 是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样 存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 使用食品添加剂情况 食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
排查人员：
检查时间： 年 月 日
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