第三单元 《食物》 1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。
2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水共6类。
3、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鱼、蛋、牛奶、大豆、瘦肉、栗子等。蛋白质燃烧后有股焦臭味。
4、脂肪和糖类是人体能量的主要来源。
5、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。 6、食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。
7、均衡膳食“宝塔”共有5层，处于顶层的是油脂类食物，每天摄入25克；处于底层的是每天摄入最多的谷类食物，大约每天摄入300克至500克。
8、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食
用方法会影响我们对营养的吸收。 9、膳食营养原则
①荤素搭配。②粗细粮搭配。③每天吃适当的新鲜水果和蔬菜。④最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。⑤最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
10、生食食物能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 11、影响霉菌生长速度的有温度、水分、空气、光照等因素。 12、面包发霉是因为面包上长有霉菌，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。发霉会引起食物的腐败变质。食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌也是微生物。微生物的生长繁殖需要一定的 空气、水分和温度等条件。
13、储存食物的方法有：冷冻法、晒干法、盐腌法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。
14、食品的特点、食品的包装、食品的保存方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。
15、观察变质的食物要注意：A、不要用手直接接触食物；B、观察完毕后要用肥皂洗手；C、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 16、从食品包装上一般能获取的信息有：（1）食品的名称（2）营养成分（3）生产日期（4）食品的配料（5）保质期（6）储存要求（7）食用方法（8）生产厂家（9）联系电话（10）质量安全标志等。 17、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期的长短。
18、通过阅读食物包装上的信息，使我们的饮食不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。
19、小鱼在短时间里腐臭了，鱼干却长时间保持好闻的气味。我们能解释小鱼和鱼干变化的差异吗
答：因为小鱼具备微生物生长与繁殖所需要的空气、水分和温度等条件，所以微生物能快速繁殖并且可以吸收小鱼的营养，使小鱼腐败变质了。而鱼干去不具备微生物的生长和繁殖所需要的条件，所以场合四间的保持着好闻的气味。
20、通过“食物”单元的学习，如何选择和安排零食呢
答：①选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶等。②尽量少选或不选含糖高、脂肪量多的食品，如巧克力、冰淇淋、糖果等。③不要选择过咸或腌制的食物作为零食，如话梅、烤羊肉串等。④注
教科版四年级小学科学下册第三单元知识点
