马、骡、驴
5—20 兔 0．5
第五章 能量饲料
能量饲料指在干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质低于20%的饲料。主要有Ａ：谷类籽实及其加工副产品（糠麸类）、Ｂ：淀粉质的块根、块茎及瓜果类及其加工副产品；Ｃ：液态的糖蜜、油脂和乳清等。能量饲料在动物日粮中通常占很大的比例，如占猪、鸡全价配合饲料及奶牛精料补充料的配比可达70%以上，是动物能量的主要来源。
也有人以被动物利用的能力作为划分精、粗料的尺度，即凡1kg饲料DM中含DE 2500kcal以上的均属能量饲料即精料，否则为粗料，在能量饲料中又以含3000kcalＤＥ作为划分高能和低能饲料的界限。 1谷物籽实类
是禾本科植物籽实的统称，基本上都属于禾本科植物成熟的种子。
（１）营养分布 一般谷类籽实的解剖结构可分为４各部分，种皮（籽实最外层），糊粉层（种皮下面的一层），胚乳（在糊粉层下面）和胚芽种子尖部。 由于四种组织的职能不同，所含的营养物质也有很大差异。 种皮：为保护组织，CF含量高，维生素和矿物质含量也丰富。 糊粉层：含CP丰富（20%左右），维生素含量也较高。
胚乳：为养分贮存器官，主要为淀粉，也含部分单糖、二糖，蛋白质少。
胚：为生长组织，含脂肪最多，可高达30%以上，蛋白质含量丰富，主要是贮存蛋白，矿物质和维生素含量也较多。 常见谷类籽实的结构组成 种类 种皮 糊粉层
玉米 6.5 2.2
小麦 8.2 6.7
大麦 2.9 4.8
高粱 - 8
燕麦 - 9
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胚乳 胚
79.2 11.7
81.5 3.6
76.2 3
82 10
63 2.8
(1) 营养特点
①NFE含量高 一般占干物质的70-80%，主要是淀粉，消化率高，故谷类籽实的可利用能高，为高能饲料。
②CF含量低 平均为2-6%，所以可利用能高。
③蛋白质含量低，且品质差 平均含量在10%左右，与其能值相比，就显的更低，难以满足动物的蛋白质需要，但由于该类饲料在全价配合饲料中占很大的比例，故其蛋白质含量和品质对全价饲料的蛋白质量和质都有很大的影响。谷类蛋白质中，品质优良的清蛋白质和球蛋白最少，品质较差的谷蛋白质和醇溶蛋白质含量高（80—90%），因此，蛋白质的品质差，生物学价值只有50—70%，第一限制性AA几乎都是赖氨酸。
④脂肪含量少 一般为1-6%。但谷类籽实加工副产品中的脂肪含量较高，如米糠中EE达16%。 ⑤矿物质钙少磷多 钙一般少于0.1%，磷达0.3—0.5%，但主要是植酸磷，利用率低，并干扰其他矿物质元素的利用，所以应注意钙的补充。
⑥维生素含量不平衡 VE和VB1较丰富，VA与VD较缺乏。
不同谷物籽实因养分含量不同，饲用价值也不同，以玉米的饲用价值为100，其他籽实的相对价值见下表：
表 常用谷类饲料的饲用价值 种类 玉米 大麦 小麦 高粱 燕麦 鸡 100 85 90 95 75 猪 100 88 100-105 95 80 牛 100 90 100-105 90-95 70-90 羊 100 85-95 90-95 100 75-95 兔 100 90 - 100 80 （3）常用的谷物类饲料
①玉米 我国是世界上主要生产玉米的国家，产量约相当于世界总产量的1/6。在我国以山东和吉
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林生产最多。 Ⅰ营养特点:
a．可利用能量在谷物饲料中列在首位，适口性好，是单胃动物和家禽的基础饲料，是所有精料中用量最多的一种，被称为“饲料之王”。
B．蛋白质含量低, 约8-9%, 品质差, EAA缺乏,尤其是赖氨酸和色氨基酸严重不足。此外，由于玉米中烟酸以及作为烟酸前体的色氨酸含量都低，所以，用以玉米为主的日粮喂动物易产生烟酸缺乏症。
C．钙高磷低，多数是植酸磷。其他微量元素也少。 D．VE高，葫芦卜素高，但B族维生素少，VD，VK少。
玉米根据颜色不同有黄玉米和白玉米之分，黄玉米含有葫芦卜素、叶黄素和玉米黄素等色素，具有增加蛋鸡的蛋黄颜色及奶牛黄油颜色的特性，对爪、皮肤和喙的着色有重要作用。所以在我国，黄玉米比白玉米更受饲料业和养殖业的欢迎。
玉米育种工作很活跃，培育出高油、高赖氨酸品种。高赖氨酸玉米中赖氨酸含量比普通玉米高70—100%，色氨酸高40—100%。
玉米品质常随贮存期的延长而下降，玉米经粉碎后，即失去了天然保护层，更不宜长期保存。是由于玉米在贮存过程中易受到霉菌感染而腐败变质，特别是玉米水分含量高及高温高湿条件下。所以玉米水分含量（一般要求在14%以下）和黄曲霉素是玉米品质检查的重要项目。 ②大麦
有皮大麦和裸大麦（又叫青稞）。大麦是酿制青稞酒和啤酒的重要原料，裸大麦是藏族人民的主要粮食。受酿酒业的影响，大麦用做饲料的数量很不稳定。
Ⅰ．营养特点 蛋白质含量比玉米高（10—16%），赖氨酸、色氨酸和异亮氨酸均比玉米高，特别是赖氨酸在谷物饲料中含量最高（0.42%），皮大麦粗纤维（6.9%）比玉米粗纤维高，裸大麦（2.2%）与玉米相近。NFE与EE比玉米低，因此能量比玉米低；磷含量比玉米高，大麦不含叶黄素，核黄素也很少，硫胺素和烟酸含量丰富，适口性好。
Ⅱ．饲用价值 比玉米低。皮大麦CF含量高，因此在猪、鸡日粮中限制用量。
大麦中含有β—葡聚糖，使畜禽消化道食糜粘稠度增加，降低饲料养分消化率。可提高在饲
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料中添加复合酶制剂而提高消化率。
注意：大麦易被麦角菌感染而得麦角病，使籽粒畸形，并含有麦角毒，不仅降低大麦产量，也降低适口性，甚至引起家畜中毒。因此，发现大麦籽粒畸形率高时慎重使用。 ③小麦
小麦价格低于玉米时也用于饲料。
Ⅰ营养特点 蛋白质含量比玉米高，品质好，脂肪含量低于玉米；能量在谷实类饲料中较高，仅次于玉米。
Ⅱ饲用价值 小麦适口性好，对各种畜禽都具有较高使用价值。叶黄素低。小麦粉是所有谷物中最适合于鱼的淀粉质饲料，具有粘合性，改善颗粒料的质量。 ④ 高粱
Ⅰ营养特点 养分含量与玉米相似。蛋白质含量略高于玉米，平均为11%，品质较差，几种主要必须氨基酸缺乏；消化能、代谢能低于玉米；脂肪含量、必须脂肪酸含量也低于玉米；叶黄素含量低。
Ⅱ抗营养因子 单宁是高粱中的抗营养因子，其含量因高粱品种而异，通常为0.2—2%。含量在1%以上者为高单宁高粱，如褐高粱。含量在0.4%以下者为低单宁高粱，多为白色，红色高粱品种。
单宁降低了高粱适口性，导致畜禽采食量下降；抑制畜禽消化道内消化酶的活性，降低了养分利用率；影响矿物质的吸收和代谢；大量饲喂还可引起家畜便秘。
Ⅲ饲用价值 相当于玉米的90—95%。生产实践中配合饲料时，通常将高粱控制在25%以下。 ⑤燕麦
NFE在谷物饲料中最少（60%），CF高（8%），所以，能量低于玉米。CP比玉米高（11.5%），氨基酸含量与组成比玉米好。
是马属动物的优质饲料，也适用于反刍动物。由于CF高，限制了在猪、鸡日粮中的使用。 ⑥稻谷
与燕麦相似，均有坚硬的种子外壳。CF高（8.2%）于玉米，能量，CP低于玉米。在猪、鸡日粮中用量少。
稻谷脱壳（砻糠）后即为糙米，糙米与碎大米饲用价值与玉米相同，适口性也好。
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（4） 常用的谷物类副产品
常用的谷物类副产品饲料主要是小麦麸（麸皮）和大米糠。分别是磨粉和碾米的副产品。碾米的另外副产品是砻糠和统糠（砻糠和米糠的混合物），营养价值低，不能列入糠麸类能量饲料，属于粗饲料。 ① 小麦加工副产品
A小麦麸 由小麦种皮，湖粉层，胚和少量胚乳组成。由于小麦磨粉工艺不同，出粉率不同，浮皮组成变异很大，出粉率越高，麦麸中种皮比例越大，粗纤维就越高，NFE越少，能量就越低。磨制精粉时，麦麸种胚乳部分增大，麦麸的消化率增高，能量也提高。通常将屑片状白色或褐色的麦麸称粗麦麸，粉状灰白色或浅褐色的麦麸称细麦麸，又称次粉。
麦麸物理结构松散，体积大，能量低，在猪、鸡饲料中限制使用。由于能量低，常用来调节日粮能量浓度；又由于含适量粗纤维和硫酸盐类，有助于肠道蠕动和具有轻泻作用，对于繁殖母猪，尤其在临产前和产后饲喂，可以调节消化道机能，具有保健作用。牛和马属动物可大量使用。 B 次粉 俗称四号粉，是小麦细磨阶段所得到的粉末性副产品，是介于小麦麸和面粉之间的产品，在动物日粮中可取代谷物类饲料。消化率高，适口性好，应用广泛。NFE60%左右；CF5%；CP14%。 ② 稻谷加工副产品
有砻糠、米糠和统糠等副产品。砻糠是粉碎的稻壳，米糠是糙米制成白米时的种皮、胚芽和部分胚乳的混合物，统糠是米糠和砻糠不同比例的混合物。一般，每100kg稻谷可产生白米72kg，砻糠21kg，米糠9kg。大厂的生产工艺如下：
脱壳 精制
稻谷 ——↓——→糙米——↓——→精米 脱下的是砻糠 米糠
A米糠 米糠与麦麸一样，营养价值与白米精制程度有关，加工白米越精制，胚乳进入米糠量越多。
米糠粗蛋白质含量（12.8%）比麦麸小，但EE非常高（15%），在所有谷类饲料和糠麸类饲料中为首。是玉米EE的4倍。米糠EE大多属于不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸占79%，还有2—5%的VE。能量高于麦麸，钙低，磷高，主要是植酸磷，猪鸡利用率不高。富含B族维生素，但缺少
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饲料与饲养学讲稿
