制止凝血素的形成，应与其他饲料配合饲喂。当大量采食时，会引起出血。 （4）亚硝酸盐中毒
蔬菜类饲料中含有毒性低的硝酸盐，在潮湿高温条件下产生毒性高的亚硝酸盐。单胃家畜多是食入已形成的亚硝酸盐而中毒，反刍家畜牛、羊食入过多的硝酸盐也会中毒。为避免亚硝酸盐中毒，蔬菜类饲料新鲜生喂。腐烂变质的青绿饲料不要饲喂家畜。 （4） 水生饲料寄生虫
水生饲料易带来寄生虫病，如猪蛔虫、姜片虫、肝吸虫等。解决方法是饲用前消毒和漂洗。
第三章 粗饲料
粗饲料包括干草类、农副产品类（包括荚、壳、藤、蔓、秸、秧）及绝干物质中粗纤维含量为18%及18%以上的糟渣类、树叶类及其他类。
粗饲料的特点是体积大，木质素、纤维素、半纤维素、果胶、硅酸盐等细胞壁物质含量高，可利用能量低。蛋白质、矿物质和维生素含量变异很大。
粗饲料是反刍动物、马属动物及其他草食动物日粮中主要组成部分，而猪和禽等单胃动物虽然可以依靠某些粗饲料生存，但在没有其他饲料来源的情况下，生产性能低，这在现代畜牧业生产中极不经济。 1． 干草
干草是指青草（或其他青绿饲料作物）在未结实以前收割、干燥制成的。由于仍保留有一定的青绿颜色，故又称青干草。干草主要有天然草地干草，栽培青干草，田野干草和干树叶。制作青干草是保存青绿饲料营养成分的有效方法，以解决冬春饲草不足。 （1） 牧草收割期
为增加干草收获量和保证干草的营养价值，必须确定适时的收割期。牧草在幼嫩时期，干物质中蛋白质含量高，粗纤维低，干物质消化率高，适口性好，但水分含量高，单位面积干草的产量低。牧草生长后期，虽然单位面积牧草产量高，但蛋白质含量减低，粗纤维增加，干物质消化率低，适口性差，营养价值降低。通常禾本科牧草在开花期收割，最晚不晚于抽穗期。豆科牧草一般在孕蕾期至初花期收割。
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（2） 干草调制
晒制干草通常可分为两个阶段。第一阶段经太阳暴晒，使水分含量由60%以上迅速下降道38%左右，迫使植株细胞濒临死亡，减少养分损失。第二阶段，为了保存较多的葫芦卜素和粗蛋白质，干燥过程应缓慢进行，尽量减少暴晒的时间和面积，堆成小堆，水分含量约14—17%时垛成大垛。
干燥方法多数为田间地面干燥法、架上晒草法、人工干燥法（有低温和高温两种，低温法采用45—50℃在小室内保留数小时使青饲料干燥；高温法则使采用500—1000℃的热空气脱水6—8秒即可干燥完等。 （3） 干草的营养价值
取决于制作干草的植物种类、生长阶段和调制方法。一般情况下豆科植物制成的干草蛋白质、钙含量高于禾本科植物；开花期干物质中可消化蛋白质、可消化能量均高于籽实成熟期；人工干燥的干草养分损失最少，架上晒制的干草次之，田间地面干燥的干草养分损失最多。
苜蓿干草蛋白质含量高，氨基酸平衡，含有未知生长因子，不仅是草食家畜的优质粗饲料，经粉碎后的苜蓿粉也可作为猪和家禽的饲料。苜蓿粉有助于蛋黄、皮肤、爪和喙着色。 （4） 干草调制过程中的营养物质损失 ① 干草调制过程中的化学变化和损失
青绿饲料在自然干燥过程中，营养物质发生了巨大的化学变化，其变化过程分为两个阶段： 一阶段：开始植物细胞并未立即死亡，继续进行呼吸作用和蒸腾作用及植物体内的代谢作用，使一部分可溶性糖分解产生二氧化碳和水；使蛋白质水解产生氨；由于蒸腾作用，水分减少。这一阶段，植物细胞损失越快，营养物质损失越少。因此，第一阶段就要使植物体的水分降低到40%左右。
二阶段：植物细胞死亡后，由于植物体表层水分继续蒸发和光照所引起的化学变化，以及植物氧化酶的活动与微生物的繁殖生长，使植物体内蛋白质等营养物质进一步分解，一部分葫芦卜素也遭受破坏，直到植物体的水分降低到17—14%以下时，营养物质的分解才逐渐停止，青干草的调制过程也才完成。 ② 干草调制过程的机械损失
叶片先干，并易折，在翻动和堆垛时，可引起大量叶片脱落而损失。引起营养物质的降低。
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③ 贮存过程中的损失
堆垛良好的干草中营养物质的损失以葫芦卜素最普遍。另外，堆垛时如故含水量超过17%，前面说的化学变化还会进行，微生物和植物酶仍起作用。并且由于氧化产热，使堆垛的温度上升，甚至引起火灾。 2．秸杆和秕壳
秸杆是作物籽实收获后的茎杆枯叶部分，如玉米秸、稻草、小麦秸、大麦秸、高粱秸及燕麦秸等。此外，还有大豆秸、蚕豆秸、豌豆秸。秕壳是指籽实的外皮、颖壳、荚皮及成熟程度不等的痹谷和籽实。
（1）秸杆和秕壳的饲用价值
其干物质中粗纤维含量高，约在31—45%之间，而稻壳的粗纤维高达44%—52%之间；可消化粗蛋白含量很低，甚至可消化粗蛋白为负值；矿物质含量虽然很高，但主要是硅酸盐，有营养价值的钙磷含量很少。对于单胃动物无饲用价值，对于牛、马、羊等营养价值远不如干草，只能满足反刍动物的维持能量需要。
表1 秸杆营养成分表 （干物质基础，牛） 名称 稻草
DE（MJ/KG） DCP（g/kg） CF(%) 8.3
2 5 5 14 23 14 47 55
35.1 43.6 41.6 49 34.3 44.3 39.5 41.5
Ash(%) 17 7.2 6.9 7.6 6.9 6.4 6.5 8.7
Ca(%) 0. 21 0.16 0.35 0.27 0.6 1.59 – -
P(%) 0.08 0.08 0.1 0.1 0.1 0.06 – -
小麦秸 9.0 大麦秸 8.1 燕麦秸 9.7 玉米秸 10.6 大豆秸 7.8 豌豆秸 10.4 蚕豆秸 8.2
在秸杆类饲料中以稻草、谷草适口性最好，叶多茎髓厚。麦类秸杆中燕麦秸最好，质地柔软，其次是大麦秸、小麦秸，黑麦秸最差。大豆秸质地坚硬，适口性最差。 2． 粗饲料的加工和调制
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（1） 物理处理 ① 干草的粉碎和秸杆的磨碎 即制作干草粉：可提高动物的采食量和利用率，便于在配合饲料
中混合均匀，缩小干草的占地空间，便于贮存和运输。
② 玉米秸杆的揉搓 成熟的玉米秸杆又粗又硬，即使切断，牛羊也不能很好的采食，造成很大
的浪费。为解决这一问题，现在研制出了一种揉搓机，能将粗应的玉米秸杆经过机械揉搓，变的苏松柔软，增加了适口性，提高采食量，改善了玉米秸杆的利用率。 ③ 秸杆切断 切短的目的是有利于咀嚼，防止挑食，减少浪费，便于拌料，提高了采食量和秸
杆的利用率。“寸草铡三刀，无料也上膘”。切短的长度：牛3—4cm，马骡2—3cm，绵羊1.5—2.5cm。 ④ 制粒 将颗粒饲料粉碎后，直接制成颗粒饲喂动物，目的是为了便于机械化饲养，减少浪费，
另一方面，利于咀嚼，改善适口性，提高采食量。（与全价颗粒饲料的目的相同）。 （2） 化学处理 机械处理只能改变粗饲料的某些物理性质，对于提高粗饲料的营养价值作用不大。化学处理法则有一定的作用。化学处理是指用氢氧化钠、石灰、氨、尿素等碱性物质处理，可以疏松纤维素和半纤维素与木质素之间的酯链，使之更易被瘤胃微生物所消化，从而提高粗饲料的利用率。
① 碱处理 A氢氧化钠处理 此法的根据是草类的木质素在2%的氢氧化钠溶液中形成羟基木质素，24h内几乎完全被溶解。秸杆的营养价值之所以低，受木质素和硅酸盐的影响大，如用一定浓度的碱溶液消除大部分木质素和部分可溶性的硅酸盐后，则一些与木质素有联系的营养物质如纤维素、半纤维素被释放出来，从而提高秸杆的营养价值。具体方法有两种：
湿法：用8倍于秸杆重量的1.5%的氢氧化钠溶液浸泡秸杆12小时，然后用水冲洗，直到洗到中
性。这样处理的秸杆保持原有的结构和气味，动物喜欢采食，且营养价值提高。湿法一费劳力, 二需大量的清水, 并因冲洗将流失大量有营养价值的物质, 还会造成环境污染, 无法普及。
碱化黑麦秸杆消化率 (%) 处理
有机物 NFE CF
18
未处理 碱化
44.6 68.4
40.3 55.3
52.7 82.7
干法 用氢氧化钠溶液喷洒，每100kg秸杆用30kg1.5%的氢氧化钠溶液，随喷随拌，堆置3—7
天，不经冲洗而直接饲喂。干法处理后，其有机物质消化率可提高15%。只是饮水增多，排尿也多，该法不必用水冲洗，因此应用较广。但仍对土壤造成污染。
B 氢氧化钙处理（石灰） 也叫钙化处理。原理是去除木质素的同时，提供钙质。但改善消化率的程度不如氢氧化钠，且易发霉，但因石灰来源广，成本低，对土壤无害，又可提供钙，所以也可使用。方法：用1%的生石灰液浸泡秸杆，每kg石灰乳可泡8—10斤秸杆，经12小时或一昼夜捞出即可直接喂牛不必冲洗。
②氨处理 用液氨，氨水或产氨的尿素，碳酸氢氨或人畜尿液处理秸杆虽然对木质素的作用效果
不如氢氧化钠，但对环境无污染，还可提供一定的N素营养，在生产中较适用。
液氨氨化处理 秸杆一捆捆的堆垛起来，上盖塑料薄膜，四周压上泥土，使之成密封状态。在堆垛的底部用一根管子与液氨罐相连，开启罐上的压力表，按秸杆重的3%通进液氨，氨气扩散很快，但氨化速度较慢，氨化时间取决于气温。如气温低于5℃，需8周以上；5—15℃，需4—8周；15—30℃为1—4周。喂前要揭开薄膜晾干1—2天，使残留的氨气挥发，不开垛可长期保存。 氨水处理 用含氨量15%的氨水处理，可按秸杆重的10%比例，把氨水均匀喷洒在秸杆上，逐层堆放和喷洒，最后用薄膜封紧。
尿素氨化处理 由于秸杆中有尿素酶，加进尿素，用塑料膜覆盖，尿素在尿素酶的作用下分解出氨对秸杆进行氨化。按秸杆重的3%加尿素，将3kg尿素溶解于60kg水中均匀喷射在100kg秸杆上，逐层堆放，用塑料薄膜盖紧。。
氨化处理后的秸杆营养价值相当于中等质量的干草。
③微生物处理
碱化、氨化处理可以消除木质素对于纤维素的不良屏障作用，从而提高反刍动物对于CF的消化性，但对于杂食动物却无作用，而我国农村用秸杆类饲料喂猪还很普遍。故应使纤维素进一步分解，其中一种最有效的方法是微生物产生纤维素酶来处理。国外曾利用高活性的木霉纤维素酶分解粗饲料中的粗纤维，分解率可达80%，在工业生产条件下将纤维素几乎全部转化成纤维二糖
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饲料与饲养学讲稿
