少，尤其以豆科青饲料明显，
（6） 维生素含量丰富 尤其是葫芦卜素含量高，一般为50—80mg/kg，大大超过动物对葫芦
卜素的需要量。一般豆科牧草高于禾本科牧草。
所以，青饲料是草食动物的优良饲草，应注意搭配精饲料和青干草。但对于猪、鸡来讲，因含有较难消化的CF，且CF含量降低了其他有机物的消化，容积较大，所以，应限制喂量。猪鸡全价料中不配入青饲料。 3． 影响青饲料营养价值的因素
（1） 青饲料的种类 不同种类的青饲料，因其生理特点不同，营养价值差别很大。一般，豆科
牧草，豆科饲料作物、蔬菜类的营养价值较高，禾本科牧草和饲料作物次之，水生饲料最低。
（2） 青饲料的生长阶段 随着植物生长期的延长，水分逐渐减少，干物质中粗蛋白质逐渐下降，
而粗纤维逐渐增加，一般以营养生长为主（长根、茎、叶为主）的时期，植物体内的营养成分不断增加，动物的适口性好。进入生殖生长为主（开花、结实为主）的时期，粗蛋白质与粗灰分下降，CF含量尤其是木质素的比例逐渐增加，营养价值降低。
（3） 青饲料的生长环境 青饲料生长的气候、土壤环境以及施肥、浇水等管理措施都影响青饲
料中营养成分的含量。土壤的种类影响青饲料的成分，特别是矿物质的含量，植物对土壤矿物质缺乏的正常反应是限制自身的生长或减少体组织中矿物质元素的含量。施肥可以显著影响植物中各种营养物质的含量，在缺乏某项元素的土壤中施肥相应元素的肥料，可以防止这一地区的动物营养疾病，增施氮肥，可增加植物中粗蛋白质的含量。阳光（影响六碳糖的合成）、降雨量（影响其中的矿物质含量）、牧区的放牧制度等都影响。
（4） 青饲料的不同部位 叶大于茎部，叶中蛋白质和维生素高，茎杆中有较多的纤维素和木质
素。叶占全株比例越大，营养价值越高。
4． 天然牧草
天然牧草是指生长在天然草地上可供动物采食的野生多年生草类，是放牧动物的主要青饲料来源。天然草地也称草原，草原占地球陆地面积的1/5，我国草原面积属世界第4位（澳大利亚、前苏联、美国），有43亿亩，占国土面积的29%以上，约占耕地面积的2.5倍。充分利用草原大
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兴畜牧业，发展草食家畜，有着更重要的意义。
天然牧草种类繁多，隶属于不同的科属，主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科四大类型。对畜牧业经济价值大的是禾本科和豆科牧草。豆科牧草的营养价值比禾本科的高。另外还有蓼科、藜科、石竹科禾十字花科等。 （1）
禾本科是天然草地的主要植物，含有较高的NFE，粗纤维含量较高，约为30%。禾本科牧草以抽穗前期营养价值高，适口性好，家畜的采食量大。其中以早熟禾、白羊草、红狐草、冰草、雀麦等的营养价值较高。
（2）
豆科天然牧草含CP较高，CF较低，营养价值较高，是草食家畜喜欢采食的主要牧草。其中以苜蓿属、蚕豆属、三叶草属等营养价值高；草木樨属、紫云英属较差。
（3）
菊科中分布最多的是蒿属植物，适合喂羊，对牛最差，适口性在早春及晚秋较好，在秋末结子后营养价值较高，夏季开花时有特殊气味，动物不喜欢。菊科牧草中的菊属，蒲公英属等均有较高的营养价值，是猪的好饲料。
（4）
莎草科牧草是西藏高原和一些低湿或沼泽草原的主要牧草，在幼年时可做饲料，生长后期老化，饲用价值低。
5．栽培牧草和青饲作物
栽培牧草是指人们有意识栽培的可供动物使用的一年生或多年生草类，主要有豆科、禾本科。 青饲作物是指作为家畜青饲料用的各种作物，包括禾本科青饲作物（如青刈玉米）、豆科青饲植物（如食豆），瓜类青饲植物（如南瓜）和叶菜类青饲植物（如甘蓝）等。 （1） 栽培牧草
主要指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。 ① 豆科牧草
主要有苜蓿属的苜蓿，草木樨属的草木樨，红豆草属的红豆草，黄芪属的沙打旺、紫云英等。 Ⅰ. 苜蓿 主要有紫花苜蓿、黄花苜蓿和南苜蓿，其中紫花苜蓿的栽培面积和饲用价值居首位。又称紫苜蓿，是世界上栽培最早的苜蓿，在世界上分布广泛，适应性强，产草量高，品质好，适口性好，是最好的栽培牧草，俗称“牧草之王”。在我国主要在陕西、甘肃和山西等栽培。 紫花苜蓿是多年生牧草，一次种植多年利用，生长寿命可达20多年，以第二年到第四年生长最旺
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盛，正常条件下，一年可收割3—5茬，每年亩产鲜草可达2000—5000kg。营养价值以开花前期最高，CP高，CF低，水分含量高，消化率高，适口性好。矿物质较高，葫芦卜素较高，必需氨基酸组分合理。 苜蓿的利用方法有：
a 青饲 刈割青苜蓿，切短或打浆喂家畜，也可与禾本科牧草混合青贮，制作青贮饲料。 B干饲 刈割后晒制成干草或加工成干草粉饲用。可与其他粗饲料混合饲喂反刍动物，可提高粗饲料的营养价值和适口性；也可按比例与精饲料搭配喂单胃动物。优质苜蓿草粉是高蛋白质和维生素补充饲料，是各类家畜的必配饲料。
C放牧 一般作为放牧的苜蓿地，苜蓿应和多年生禾本科栽培牧草混合播种。可提高单位草地面积的蛋白质含量，增加草地的利用。
Ⅱ. 草木樨 我国种植的主要有二年生白花草木樨和黄花草木樨。茎叶繁茂，营养丰富，是家畜优质牧草。可以放牧、青刈、制成干草或青贮后饲喂。白花草木樨的营养价值较高，接近于紫花苜蓿。在显蕾至初花阶段营养价值高。
草木樨含香豆素，有苦味，适口性差。初喂时应由少到多，使动物逐渐适应。在开花结实时香豆素的含量最多，幼嫩及晒干后气味减轻，因此在幼嫩及晒干后饲喂，适口性和利用率较高。当草木樨贮存不好而霉烂时，香豆素受霉菌作用变成双香豆素，在动物体内与维生素K（凝血素）有诘抗作用，所以双香豆素又叫抗凝血素或出血素，若动物吃了发霉的草木樨，遇有伤口或手术时，血液不易凝固，甚至会引起出血过多而死亡，以小牛突出，马和羊少见。
Ⅲ. 红豆草 红豆草属140多种，是耐干旱性很强的优良牧草。栽培最多的是高加索红豆草。CP较多，氨基酸较好。
Ⅳ. 沙打旺 又称直立黄芪，为黄芪属多年生牧草。是黄土丘陵沟壑区飞机播种成功的主要草种之一。适应性很强，具有耐旱，耐瘠，耐盐，抗旱和抗风沙能力，在我国北方能安全越冬，生长迅速，产量高，营养价值丰富，是干旱地区的优质牧草。还是良好的防风固沙，水土保持植物及绿肥植物和蜜源植物。
茎叶柔嫩，营养丰富，鲜草和干草均可饲喂各种家畜，骆驼最喜食。适口性低于紫花苜蓿，家畜采食有一个适应过程。
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Ⅴ. 紫云英 又称红花草和米布袋，原产于我国，为一年生或二年生。在我国南方普遍种植为绿肥（培肥地力），也可青饲、调制干草、或干草粉、青贮料等。产量高，CP，矿物质、维生素含量丰富。
Ⅵ. 三叶草 是多年生或一年生牧草，是豆科牧草中分布最广的牧草，几乎遍及全世界。我国栽培较普遍的有红三叶、白三叶、杂三叶和绛三叶等四种。红三叶在我国栽培面积不大，白三叶是一种放牧型牧草，再生性好，耐践踏，适口性好，营养价值好，青草中粗蛋白质高于红三叶，CF低于红三叶，各种动物豆喜食。在天然草地上，草群的饲用价值也随白三叶草比例的增加而提高，具有萌发早，衰退晚，供草季节长等特点。多用于混播，很少单播，是温暖湿润气候区进行牧草补播、改良天然草地的理想草种之一。 ② 禾本科牧草
常见的栽培品种较多，经济价值较高的有雀麦草，披碱草，黑麦草，羊矛草，象草等。 Ⅰ 无芒雀麦 又称雀麦草，无芒草等，原产于欧洲，是我国北方地区一种主要的栽培牧草。叶多茎少，营养价值高，适口性好，各种家畜均喜采食，羊尤其喜食。耐践踏，是很好的放牧性牧草，寿命长，适用于长期刈割草。
Ⅱ 黑麦草 生长快，繁殖力强，营养丰富，幼嫩多汁，适口性好，动物喜食。产草量高，再生性强，是一种经济价值高的牧草。适合刈割青草，调制优质干草，也可放牧利用，还是鱼的好饵料，在鱼塘边种植，可用于饲喂草鱼。 （2） 青饲作物
青饲作物是农作物在其结实前或结实期收割作为青饲料饲用。广义上讲，是指可以用做青饲的各类农作物，包括禾谷类作物、饲用豆类、饲用瓜类、块根块茎类，饲用叶菜类，水生类作物等，从狭义上讲，主要指禾谷类和豆类饲用作物。这类饲料是解决青饲料供应的一个重要途径。 ① 禾本科青饲作物 主要有玉米、青刈大麦，青刈燕麦等，用来青刈饲喂草食动物，多半用来
喂乳牛。富含碳水化合物，蛋白质含量低，适口性好，CF的量随生长期的延长而增加，可溶性碳水化合物高，一般适口性好。
② 豆科青饲作物 主要有青饲大豆，青饲黑豆，青饲豌豆，青饲胡豆等。 （3） 其他青饲料
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① 叶菜类饲料 包括作为青饲料栽培以收获茎叶为目的的饲料作物，饲用蔬菜（白菜，油菜，甘蓝等），块根块茎，瓜类等。
②水生饲料 是指着生在河流、池塘、湖泊、沟渠的水面上的青饲料。大部分原为野生，经长期驯化选育已成为青绿饲料或绿肥饲料。主要有水浮莲，水葫芦，水花生，绿萍等。这类饲料的特点是：A 生长快，产量高，不占耕地，利用时间长；B 茎叶柔软，细嫩多汁；C含有丰富的维生素；D 干物质中灰分含量高，CP高，纤维素含量低；水分高，营养价值低于陆生植物。易被寄生虫感染。为避免寄生虫感染，应注意水塘的消毒。最好制成青贮料或煮熟饲喂，也可制成干粉饲喂。一般作为散养猪的饲料。集约化一般不用。 6 青饲料的饲用 （1） 青饲料的饲用
①青饲料的饲喂量：各种家畜均可利用，但不同动物日粮中饲料用量差别很大，一般，主要饲喂牛、羊等草食动物，日粮中比例约为60—70%；在单胃动物饲料中所占比例较小，约为10—30%（只是在散养时用）。 ② 青饲料的饲用方式
A青饲 即适时刈割鲜草饲喂动物； B制青贮饲料 C调制干草或干草粉 D放牧
6用青绿饲料应注意的几个问题 （1） 氢氰酸中毒
亚麻叶、鲜木薯、三叶草、苏丹草、南瓜藤、高粱幼苗、玉米幼苗均含有氰甙配糖体，大量采食可中毒。氰甙进入机体后在酶作用下水解为剧毒物质氢氰酸。 （2） 苜蓿中毒
牛羊大量采食鲜苜蓿可发生瘤胃鼓胀病，如不及时排除瘤胃内气体，最后将导致窒息。 （3） 草木樨中毒
草木樨含有双香豆素，草木樨霉烂时形成双香豆素（又叫出血素），它影响维生素K的作用，
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饲料与饲养学讲稿
