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香味。若出现黄、绿、黑等颜色的毛状物或菌瓶内有酸臭味道。不能使用，应将其灭菌后远离培养场地处深埋。
作业
1. 食用菌原种培养基主要有哪些？ 2. 制作原种过程中应该注意哪些问题？
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实验三 食用及药用菌栽培种制作技术
目的要求：
1、了解栽培种培养基的配制原理及过程； 2、理解好的栽培种培养基对生产的重要性； 3、掌握水在配料中的作用； 4、掌握栽培种制作技术。
重点与难点:
重点: 栽培种培养基的配制原理及过程; 栽培种制作技术. 难点: 水份含量的掌握.
教学方法与手段:
本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。
实验内容:
1、按比例计算、称取各组分； 2、添加、混合均匀各组分； 3、培养料水分、pH调节、装袋； 4、栽培种培养基灭菌； 5、转接、培养原种; 6、栽培种质量检查.
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主要仪器设备药品材料：
灭菌锅、超净工作台、酒精灯、接种铲、盆、聚丙烯塑料袋、橡皮筋、塑料环、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇母种。
实验内容与方法 一． 培养基的制作
1. 配方。棉籽壳78%，麦麸20%，石膏1%。糖1%（料：水=1：（1.2-1.3））。 2. 拌料。根据制种需要，按各种营养成分的配比称量各种原料。然后将棉籽壳和麦麸先混合一起。石膏和蔗糖混溶在拌料的水中，搅拌均匀后，泼洒到棉籽壳上再搅拌均匀。
3. 测培养料含水量。培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量合适，为60%-62%，若含水量不足，可再加少量的谁，充分搅拌均匀，再检测，直至含水量合适为止。
4. 装袋。 将拌好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，边装边压实，一直装到塑料袋容积的3／5左右。
5. 打孔。装好培炎养料后，从袋中央用锥形木棒打一孔，孔深距袋底部2-3厘米。
6. 封袋口。将塑料颈圈或无棉塞盖体的环套在塑料袋口上，然后将袋口外翻，塞上棉塞或盖上无棉盖体的盖子。棉塞的外面还要包一层牛皮纸，用线绳扎好。擦净塑料袋外面所粘附的培养料。 二．灭菌
由于栽培种数量大，小型灭菌锅不合适，应使用大型立式或高压蒸汽灭菌锅。栽培种由于装量较多且较实，一般要求1.4-1.5Kg/cm2灭菌1.5-2小时。灭菌结束后，培养料冷却至30℃以下待用。 三．接种和培养
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1. 接种。将接种袋放入通过甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒的接种室或紫外灯灭菌的无菌操作台。两人合作接种时，一人以无菌操作方法用接种铲或大镊子取一小块原种菌丝，另一人在酒精灯火焰旁打开栽培种袋口（袋口应倾斜在火焰旁，切勿直立），迅速将原种接到袋中，塞上棉塞或无棉盖体的盖子即可。
2. 培养。接种完毕，将栽培袋搬到培养室培养，培养室的温度应该比这种食用菌菌丝的最适温度低2-3℃。 四．栽培种质量检测
栽培种在培养过程中，应经常检查，污染袋要及时处理掉，不得与好的菌种袋放在一起。经30-40天的培养，菌丝长满菌袋后即可使用。若菌袋内长出原基，说明菌种已老化，若有黄、绿、黑等杂色斑点或连成片时，说明菌种已污染，不可使用。 作业
1. 菌种制作的关键技术是什么？
2. 综述母种、原种、栽培种在生产上的作用。
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实验四 平菇栽培技术
目的要求：
1、 2、 3、
重点与难点:
重点: 生料栽培的基本方法; 平菇栽培过程及各生长期的管理. 难点: 平菇栽培过程及各生长期的管理.
教学方法与手段:
本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。
了解平菇栽培的人工环境条件； 了解生料栽培的基本方法；
掌握平菇栽培过程及各生长期的管理要点。
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食用菌母种制作-实验一
