果蔬产品贮藏保鲜技术教学大纲

第十四节 荷兰豆 第十五节 苦瓜 第十六节 冬瓜 第十七节 西瓜 第十八节 菜花 第十九节 蒜薹 第二十节 食用菌 教学要求：

重点掌握：黄瓜、食用菌的贮藏技术

一般掌握：马铃薯、大白菜、芫荽等常见蔬菜的贮藏方法 一般了解：其他蔬菜的贮藏方法 附实验目录：

实验一 苹果的品质鉴定（12学时）

实验二 常用的柿子脱涩方法比较（12学时） 实验三 贮藏环境中的温度、湿度的测定（6学时） 实验四 大白菜软腐病的认识和防治（6学时） 五、考核方式、成绩构成方式

县校考试科目。

总成绩由平时成绩、结业（卷面）成绩、实践成果考核构成：平时成绩占总成绩的25%，由作业、笔记、实习报告、出勤率、课堂表现等构成，结业成绩占25%，实践成果考核占50%。

2011年9月

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