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习题——蛋白质化学
（二）化学性质反应基团α-NH2α＝NH2α-NH2α-NH2试剂茚三酮茚三酮HNO2DNFB二硝基氟苯Sanger试剂PITC苯异硫氰酸酯Edman试剂甲醛α-萘酚次溴酸钠坂口试剂主要产物紫色、红色物黄色物N2等DNP-aa二硝基苯黄色物PTC-aa在无水的酸中环化成PTH-aa羟甲基-aa和二羟甲基-aa桃红色物应用对氨基酸显色，纸层析实验Pro的鉴定游离aa定量，蛋白质水解程度蛋白质N端测定一级结构分析标准图谱蛋白质N端测定一级结构分析aa顺序自动分析仪标准图谱甲醛滴定aa含量（封闭氨基）鉴定Argα-NH2α-NH2Arg的胍基 Met的-S-CH3Cys的-SHH2O2巯基乙醇HSCH2CH2OH过甲酸HCOOOH碘代乙酸ICH2COOH重氮苯磺酸Pauly试剂过氧化物吸烟有害，烟中的过氧化物，弹性蛋白酶，抑制剂Met，肺气肿。肽链拆分，作用与Cyss上的二硫键巯基-SH磺基HS3O-His的咪唑基樱红色物（1His连2重）桔黄色物鉴定HisTyr的酚基重氮苯磺酸Pauly试剂鉴定TyrTyr的酚基磷钼酸、磷钨酸Folin酚试剂对二甲基氨基苯甲醛激酶、ATP兰色物质定量测定蛋白质、Tyr，见生化实验。Trp的吲哚基-OHSer、Thr、Tyr兰色物质鉴定TrpP-aa调节酶的活性，测定酶的活性中心
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一、
选择题
1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ）
A．氢键 B．疏水键 C．肽键 D．二硫键 2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ）
A．一级结构发生改变 B．构型发生改变 C．分子量变小 D．构象发生改变 3、血红蛋白的氧合曲线呈（ A ）
A．S形曲线 B．抛物线 C．双曲线 D．直线 4、蛋白质变性后出现的变化是（D ）
A．一级结构发生改变 B．溶解度变大 C．构型发生改变 D．构象发生改变 5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ D ）
A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（A ）
A．低温盐析 B．常温醇沉淀 C．用重金属盐沉淀 D．用三氯乙酸沉淀 7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ D ）
A．丝氨酸 B．丙氨酸 C．亮氨酸 D．甘氨酸 8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ C ）
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸 9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A ） A．二级结构一定改变 B．二级结构一定不变 C．三级结构一定改变 D．功能一定改变 10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ C ）
A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活
B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状
C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡
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D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 11、肌红蛋白的氧合曲线呈（ A ）
A．双曲线 B．抛物线 C．S形曲线 D．直线 12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ C ）
A．紫外吸收 B．凯氏定氮法 C．双缩脲法 D．茚三酮反应 13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ） ．
A．丙氨酸 B．精氨酸 C．赖氨酸 D．谷氨酰氨 14、维持蛋白质三级结构主要靠（ D ）
A．范德华力 B．氢键 C．盐键 D．疏水相互作用 15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（C ）
A．胶体性质 B．变性性质 C．两性性质 D．双缩脲反应 16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（ B ）
A．胃蛋白酶 B．巯基乙醇 C．尿素 D．乙醇胺 17、Sanger试剂是指（B ）
A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸 18、蛋白质变性是由于（ A ）
A．氢键被破坏 B．肽键断裂
C．蛋白质降解 D．水化层被破坏及电荷被中和 19、Edman试剂是指（ A ）
A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸 20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（ D ）
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸 21、下列是非必需氨基酸的是 （ B ）
A．亮氨酸 B．丙氨酸 C．赖氨酸 D．异亮氨酸 22、氨基酸有的性质是 （ C ）
A．胶体性质 B．变性性质 C．两性性质 D．双缩脲反应 23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（ D ） A．不具有正电荷 B． 不具有负电荷 C．既不具有正电荷也不具有负电荷 D．在电场中不泳动 24、以下说法错误的是 （ A ）
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蛋白质化学习题参考答案
