部门职责
部门2.2:品控中心 编号：4PK
部门名称 品控中心 直接上属 编制 1——2人以上 营运部 行政总厨、厨师长等 部门等级 设定时间 公司4类 年 月 日 职位设置 工作内容概要：负责各连锁分店和配销中心产品加工、生产、包装、售卖等标准 化建立和组织实施、控制、检查、改进；生产设备和产品的更新开发；并持续改进。 主要职责： 一、权利责任。对营运部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。 二、执行法规和制度。遵守国家餐饮/食品卫生等管理法规以及公司规章。 三、标准建立。负责建立公司产品标准化的加工、生产、包装、售卖等流程。并持续改进。 四、组织控制、监督检查。负责对店面、配销中心产品生产操作标准化的执行和质量标准进行维护、监督、检查、控制、指导。确保实现。 五、新品开发。及时掌握市场变化和顾客需求，开发新的快餐化食品，并组织加工生产和策划售卖。 六、设备开发。根据产品标准化生产的进行，负责产品加工生产设备器具的改进和开发。 七、卫生管理。根据《食品卫生法》等法规，负责对餐厅、配销中心食品卫生监督、控制。 八、技能培训。与营运部协作完成对员工的技能培养/培训计划，以及评估。 九、其他。指导和监督公司各加盟分店的产品质量管理工作。 十、保密。严谨认真、诚实守信，对公司的产品加工生产等技术性资料严格保密。 十一、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。 与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、各直营/
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加盟连锁分店进行有效沟通和协作。 岗位职务分析
岗位2.2.1:行政总厨 编号：4PK01
职位名称 行政总厨 直接上属 编制 1——2人 晋升方向 营运总监 营运总监 职位等级 设定时间 公司4类 年 月 日 任职资格： 一、教育背景：餐饮管理、食品加工类相关专业大专学历。具备一级以上专业厨师资格。 二、经验：5年以上餐饮食品行业实际工作经验，3年以上餐饮行业产品管理等相关工作经验。有参与餐饮食品研发的成功经历。 三、技能： 1、具备丰富优秀的餐饮产品专业化制作技能。 2、熟悉现代餐饮企业（尤其是连锁企业）运作和产品特色要求，熟悉快餐食品标准化要求。 3、熟悉快餐食品开发和设备要求，以及品质检验方法技巧。 4、了解餐饮企业原物料采购、仓储、加工制作等流程和管理。 5、熟悉《食品卫生法》等法规要求，具备产品销售知识。 6、具备良好的现场管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。 7、具备较敏锐的洞察力和分析能力。具备一定的总结、归纳、写作能力，熟悉使用电脑。 四、个性特征： 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。 主要职责说明： 1、对营运总监负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。 3、负责公司产品标准化和专业化生产制作的规划和组织实施工作，建立公司产品标准化采购、存储、加工、配送、生产流程体系。并持续改进。 4、负责对店面、配销中心产品生产操作整套过程标准的执行和产品质量进行维护、检查、监督、控制、指导、改进。确保实现。 5、负责店面和配销中心产品加工设备的开发和持续改进。 6、负责调查、分析、评估顾客餐食特点和变化，负责新品研发、推广和现有产品的质量持续改进。 7、协同营运部完成对员工和加盟店人员操作技能培训计划，和考核评估。 8、协助公司有关部门与上级卫生管理部门的沟通、协调工作。负责食品卫生量化分级管理工作的组织实施。 9、控制各项开发费用，提高效率。 10、与餐厅保持及时有效的沟通，做好上情准确下达、下情及时汇报。
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11、协助完成员工竞赛、活动等的组织、实施工作。 12、协助营运经理完成对加盟连锁店的产品制作流程和标准的监督、指导、控制、检查、评估工作。 13、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。 部门职责
部门2.3:企划中心 编号：4QH
部门名称 企划中心 直接上属 编制 1——2人以上 营运部 部门等级 设定时间 公司4类 年 月 日 职位设置 主管、设计/美工等 工作内容概要：负责公司广告宣传、促销、品牌推广的策划、组织、执行等；负责公司CI系统的设计、维护；并持续改进。 主要职责： 一、权利责任。对营运部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。 二、执行法规和制度。遵守国家广告宣传法规和公司管理规章，以及公司规章。 三、企划策划。负责公司广告宣传、品牌推广、促销等活动的策划和企划工作，扩大企业知名度和影响力。并持续改进。 四、CI建设。负责导入企业CIS系统，并进行设计和维护。使之规范化、系统化。 五、组织实施。与公司有关部门协作完成店面宣传、促销方案的执行、协调、检查、改进。 六、设计制作。负责公司广告单页、招贴、图文广告、电视广告及公司其他展示品样品、POP等的设计、制作等。 七、装饰布置。根据店面特点，对店面进行装饰、修饰、布置，并定期维护。 八、检查监督。对店面的宣传用品、展板、海报等使用情况进行检查、控制、更换、维护。并对各类宣传用品进行管理和控制。 九、创新改进。及时掌握市场变化和顾客需求，开发设计新的宣传促销方案，并组织实施。 十、费用控制。合理控制宣传费用的预算和使用，提高效率。 十一、保密。严谨认真、诚实守信，对公司各种营销资料、CI资料等严格保密。 十二、其他。协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。
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十三、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。 与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。
岗位职务分析
岗位2.3.2:设计/美工 编号：5QH02
设计/美职位名称 工 编制 1——2人 晋升方向 企划主管 设定时间 年 月 日 直接上属 营运经理/企划主管 职位等级 公司5类 任职资格： 一、教育背景：营销、广告、中文、美术等相关专业大学毕业。 二、经验：2年以上相关美术广告设计工作经验，具备一定的餐饮行业宣传策划经验。 三、技能： 1、熟练操作各种电脑设计软件，和较强的实际动手制作能力。 2、具备基本的市场营销、广告宣传理论知识。 3、对企业CIS系统导入、维护有一定的认识和理解，具备良好的审美观。 4、具备较强的计划、组织、协调和写作能力。 四、个性特征： 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。 21
主要职责说明： 1、对营运经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。 3、负责公司广告宣传、促销、品牌推广的策划、组织、执行等。 4、负责分店海报POP的设计、更换、书写和管理，以及店面的修饰布置。 5、负责公司CI系统的设计和维护。 6、负责为广告单页、招贴、图文广告、电视广告及其他公司展示品设计样品。 7、负责公司和店面宣传用品的检查、更换、管理等。 8、负责宣传费用的预算和控制。 9、与营运部以及其他部门协作完成新品推广工作。 10、协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。 11、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。
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餐饮连锁公司组织结构和职责说明 - 图文
