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餐饮服务食品安全应急预案
为了有效地预防和控制突发公共卫生事件,防止食物中毒事故和食源疾患的发生,维护消费者的利益,按照《中华
人民共和国食品安全法》 、《食品安全管理办法》 、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规,结合本餐馆实际,特制本预案。
一、组织形式:
本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人,同时配备了食品安全专职管理人员,食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构,职责分工明确,根据各自职责,实行食品安全追究制度。
二、工作原则:
由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配,对食品安全达到快速反应,分工协作,及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进行处理,实行专人负责负责,专人报告制度,发现问题及时报告本餐馆负责人,同时上报上级有关部门,并制作突发公共卫生事件报告记录,积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。
三、工作措施:
定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》 、《食品安全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律
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法规,餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作
记录,现场查看餐馆内的各项食品安全情况,发现问题及时
整改,将食品安全事件控制到最低限度。
四、控制制度:
发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患,立即控
制现场,及时上报有关部门的同时,做好消费者的解释和相
关食品安全的宣传工作, 使消费者解除心理负担、 弃除心影,
配合事故的调查处置工作。
餐馆
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餐馆
食品安全培训记录表
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内容
时间
地点 主持人 参培人员
食品安全 相关知识
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餐饮服务食品安全应急预案总结.doc
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