智慧食品溯源解决方案
目 录
1. 2.
农产品溯源概述 ............................................... 4 农产品溯源平台建设目标 ....................................... 6 2.1 建设的意义 ................................................. 6 2.2 项目建设目标 ............................................... 8 2.3 项目建设原则 .............................................. 11 2.4 项目建设内容 .............................................. 12
2.4.1 农牧生产溯源平台 ..................................... 12 2.4.2 加工运输溯源平台 ..................................... 12 2.4.3 公众查询平台 ......................................... 13 2.4.4 信息感知采集平台 ..................................... 13
3.
总体技术方案 ................................................ 14 3.1 总体技术架构 .............................................. 14 3.2 总体技术支撑 .............................................. 14 3.3 产品编码管理 .............................................. 14 3.4 读卡设备管理 .............................................. 15 3.5 电子标签管理 .............................................. 15 4.
项目子平台功能规划 .......................................... 17 4.1 农业生产溯源平台 .......................................... 17
4.1.1 建设目标 ............................................. 17 4.1.2 功能规划 ............................................. 17 4.2 畜牧业生产溯源平台 ........................................ 23
4.2.1 建设目标 ............................................. 23 4.2.2 功能规划 ............................................. 24 4.3 加工运输溯源平台 .......................................... 26
4.3.1 建设目标 ............................................. 26 4.3.2 功能规划 ............................................. 27 4.4 信息感知采集平台 .......................................... 30
4.4.1 建设目标 ............................................. 30
4.4.2 功能规划 ............................................. 30 4.5 公众查询平台 .............................................. 34
4.5.1 建设目标 ............................................. 34 4.5.2 功能描述 ............................................. 34 4.6 云计算中心平台 ............................................ 35
4.6.1 建设目标 ............................................. 35 4.6.2 统一门户 ............................................. 36 4.6.3 数据总线服务平台 ..................................... 37
5.
项目管理与实施 .............................................. 44 5.1 项目实施方法论 ............................................ 44 5.2 工程实施过程 .............................................. 44
5.2.1 项目启动阶段 ......................................... 45 5.2.2 需求分析阶段 ......................................... 46 5.2.3 系统设计阶段 ......................................... 48 5.2.4 客户化开发、实施与测试阶段 ........................... 48 5.2.5 系统实施部署阶段 ..................................... 49 5.2.6 上线试运行阶段 ....................................... 50 5.2.7 验收阶段 ............................................. 51
1. 农产品溯源概述
溯源安全体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。
据2010年全球民意调查机构盖洛普发布的数据，物价房价和食品安全位列居民最关注的十大热门话题前三位，而让人不安的食品安全是导致民众幸福指数较低的主要原因。对威胁食品安全的生产者、经营者加大处罚力度的呼声一直很高，因为现实中消费者常常被“假一赔十”草草搪塞，总是看到反复出现问题产品的企业在接受不痛不痒的处理之后照做照卖。比如各种吃到异物事件，大部分都“找不出症结”，一些装聋作哑我行我素的企业让消费者无可奈何。强制建立追踪系统，及时查找问题再解决问题，刻不容缓。而监管重心主要在于细化生产工艺流程和卫生环境要求，加强对生产源头的监督。为保证食品在生产加工流通环节的安全，可以逐步建立食品溯源制度，对食品安全的自检抽检记录都有据可查。
食品安全溯源体系的建立由政府主导推动，通过产品产业链上的
各方参与来进行实现。其中主要包括：农产品生产基地、食品加工企业、流通企业、零售企业、最终的食品消费者。
食品安全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。具体是通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备应用于参与市场的各方并且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。
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