关于“悦来悦喜”连锁便利店门店管理、营销模式以及其它业务拓展等分析建议

关于“悦来悦喜”连锁便利店门店管理、盈利模式以及其它业务拓展等分析建议

关于“悦来悦喜”连锁便利店门店管理、营销模式以及其它

业务拓展等分析建议

2016.06.12

微博

在 2016 年 3 月 18 日河南人民政府门户网上公布的 “今年郑州市将新增 50 家社区便利店”一文中，政府把便利为民的便利店列为了“郑州市民十大实事” ，且文中明确表明：“单店营业面积在 100 平方

米到 200 平方米的，给予投资建设方每店一次性资金补贴

2 万元，面 3 万元”。

积在 200 平米以上的给予投资建设方每店一次性资金补贴

无论是政府的扶持还是社会经济需求的驱动下， 连锁便利店行业正以“迅雷不及掩耳之势” 在各个城市遍地开花，而郑州的便利店品牌种类之多、竞争之大，有因经营不善最终入不敷出、也有因惨烈的竞争之下而淘汰，以下是本人根据在“悦来悦喜”连锁便利店生产路店的亲身体会、 分析写下的若干建议， 仅为主观想法且对公司并无深入了解，如有不当言论愿当徒增笑尔。

一：店面销售与管理

1.签署员工岗位责任书

为保证公司的利益与形象门店入职员工、 店长，应签署因个人收

银长短款、盘点库存赤字以及未及时处理临过期商品等因素给公司带 来的利益损失，以及工作期间辱骂、冷落顾客，着装不文明等其他因 素抹黑公司形象的作为， 人事部理应给各店印发 《员工岗位行为责任 规范书》且每位员工阅读同意后须实名签署。

另注：为提高外卖量增加外卖推广积极性：员工单次送外卖金额超过

费 1 元（做好登记表）

30 元奖励配送

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2.商品陈列的不合理性

商品在货架上的陈列要根据季节不同、顾客年龄、商品重量、品牌统一、组合附属品等不同因素，使陈列的位置、高度的合理又相互连贯，从销量上来讲饮品与香烟数量较多， 便利店入门处货架应摆放成人与儿童饮品及儿童食品相搭配， 既能满足不想浪费时间只买一瓶水的过路客，又能吸引儿童让其家长购物， 以生产路店为例冷饮均在商店的最内部， 且冷饮与常温饮品货架距离相对较远， 既不方便理货员补货也不方便顾客挑选商品， 又因炎热的夏季冷饮便利店最吸引顾客的进店利器， 虽然我们有豪华的定制冰柜， 但唯一的优势还被深深“隐藏”。

以生产路店为例生活用品以及日化如卫生巾、 卫生纸、女士丝袜、化妆品等有些涉及女性使用的商品陈列， 按照消费者选购心理学上商品陈列应位于商店的靠墙内出， 而不应像生产路店把此类商品陈列在入门处，既没有给顾客挑选购买时确保隐私性， 也使店外路过的顾客没有在炎热的夏季看到冷饮更有强烈的进店欲望， 虽然面对如同流水的客人而言，他们不可能去花上 5 分钟的时间去看店里的商品陈列，但若没有合理的商品陈列又哪有流水的顾客。

3.商品品类的单一性

以生产路店为例种类虽多但品类单一， 类似于生产路这样的社区

店但洗化、卫生纸、整件商品、礼品、白啤酒、调料、米面粮油等商

品品类仅有一个或者两三个有的甚至没有， 不能满足顾客挑选商品对

价格比较的心理， 一种迫使购买的思想不易发展忠实客户， 直接影响

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了销售时产生的客单价。 虽然店内陈列有限， 但根据分析出商品品类

的畅销品、滞销品合理下架淘汰其滞销品， 把门店销售做到更加精密

化！

生产路店及周边商家商品品类调查对比表：

商品名称

康师傅矿物质水 金星菠萝啤

330ml 雪花清爽 崂山啤酒

老村长（河南特供） 金星小麦啤

新一代（ 6 瓶）

康师傅方便面 5 连包 金龙鱼一级大豆油 2.5L 神像特一粉 5KG

网兜鸡蛋（柴鸡蛋普通鸡蛋） 汇源果汁橙汁

奇强速效洗衣粉 1.058kg 生鲜、鲜馒头

单位 件 件 箱 件 瓶 件 提 袋 桶 袋 兜 盒 袋

生产路店

无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无

周边商家价格 16--18 元 15 元 55 元

20--25 元 8 元 15 元 15 元

12.5 元 35 元 26 元

10--15 元 13.8 元 9.9 元

等，如上表直接凸显了门店商品品类的劣势， 正直夏季部分畅销整件商品匮乏间接限制了生产路店营业额的潜力上升。

4.商品价格

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商品价格应实时做好市场调查， 对于单品灵活调整对于整件商品

折扣建档定价， 相对顾客经常购买的畅销品规范市场统一价，

对于冷

门商品、自由品牌或进口商品可适当增加利润点。

5.店长职能

店长首先具备过硬的心理素质， 能够随时应对关于顾客投诉、 醉

酒顾客闹事、紧急停电、抢劫等突发状况，在日常工作外做好客户商

品需求、临期过残次品统计工作， 以便同采购部及时反馈顾客的真正

需求，和临过残次品的处理意见， “店是死的，人是活的”店长不能

局限于人员管理培训、店面管理上，也应构思多渠道销售途径、申请

节日活动方案、以推广业务形式开发新客户、开发联合商家等。

6.活动促销

无论任何促销活动，都不同程度上对公司利润上都有一定的影响，但促销活动无疑是反馈老客户、开发新客户的有效手段。

门店店长应在每年国内传统节日或 “双十一” 等提前积极递交门店活动促销申请书， 申请书由公司企划部筛选、 拼凑或另外自拟等形式开展活动促销，活动促销能够有效地解决一些滞销品、 临期商品的处理方式，带动顾客进店欲望，尽量做到月月有活动、日日有惊喜，当然每个成功的促销活动和良好的活动氛围是紧密相连的。

7.预防假币与诈骗、消防基础培训和员工福利

公司人事结合门店店长应对反假币、 反诈骗、倒钱等行为给予门店收银员相应的演示培训， 关于消防知识以及门店配备灭火器与其使用方法，公司配合店长应定期开展演练。

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员工福利：

①员工单次送外卖金额超过 30 元奖励配送费 1 元（做好登记表）②保证每日规定的工作时间， 超出需有相对应的加班补助， 加班补助需提交申请。

③发放薪资应有规范的日期标准 ,除节假日外延期发放不能超过 3 天，员工收到薪资后 3 天内确认无误后，报错无效。

④员工享有每月 4 天的基础调休权利（非带薪休假） ，非紧急情况不得请假无全勤奖。

8.收银系统

现有的收银系统界面有些复杂， 主页面下应把付款方式现金、 微

信、支付宝、银联卡，常用的选项直接依次排列，其余不常用的可归

类为其他选项，让收银系统真正做到“傻瓜式”操作，也为顾客结账

时间节省 3~5 秒的时间。（此条建议也是听取入职员工意见）

9.提高实际到货率

店长应在每次报货数量及实际到货数量及时统计出实际到货率，

到处数据表格提交至仓库及采购部门， 也使采购部对畅销品、 滞销品

更加一目了然，更精确的了解顾客的真实需求，一般长时间缺货、断

货的商品也是顾客青睐的商品， 提高仓库及采购部工作效率、 认清其

工作短板的有效方法。 尽可能杜绝买断货现象， 对于一些采购部淘汰

下架的商品应第一时间发通知告知门店，新品进店也应及时告知门

店，采购部自觉建档导入商品价格。

二：营销模式

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