目 录
1.4.2厂址选择说明 .................................. - 12 - 第二章 茶饮料加工工艺设计 .............................. - 13 - 2.1 茶饮料产品方案 ..................................... - 13 - 2.2班产量的确定 ....................................... - 14 - 2.3 茶饮料的加工工艺流程及论证 ......................... - 16 - 2.3.1茶饮料的工艺流程图 ............................ - 16 - 2.3.2工艺论证及说明 ................................ - 16 - 2.4 物料衡算 ........................................... - 19 - 2.4.1原辅材料的衡算 ................................ - 19 - 2.4.2包装材料的衡算 ................................ - 20 - 2.4.3物料衡算表 .................................... - 20 - 2.5 产品质量标准 ....................................... - 21 - 2.5.1感官标准 ...................................... - 21 - 2.5.2理化及微生物指标 .............................. - 21 - 第三章 茶饮料主要设备选型 .............................. - 23 - 3.1 主要设备选型的总体原则 ............................. - 23 - 3.1.1工作可靠性原则 ................................ - 23 - 3.1.2与成产能力相匹配的原则 ........................ - 23 - 3.1.3利于加工设备在生产线上相互配套的原则 ........... - 23 - 3.1.4利于产品改型及扩大生产规模的原则 .............. - 23 - 3.1.5设备的先进性、经济性原则 ...................... - 24 - 3.2 主要设备选型 ....................................... - 24 -
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3.2.1水处理系统 .................................... - 24 - 3.2.2吊篮式萃取系统 ................................ - 25 - 3.2.3调配桶 ........................................ - 25 - 3.2.4高速搅拌桶 .................................... - 26 - 3.2.5UHT杀菌机 ..................................... - 26 - 3.2.6吹瓶机 ........................................ - 27 - 3.2.7冲灌封三联机 .................................. - 27 - 3.2.8倒瓶杀菌机 .................................... - 28 - 3.2.9隧道冷却机 .................................... - 28 - 3.2.10热收缩膜套标机 ............................... - 29 - 3.2.11装箱机 ....................................... - 29 - 3.2.12自动CIP清洗系统 ............................. - 30 - 3.2.13其他设备（图略） ............................. - 30 - 第四章 茶饮料生产车间设计 ............................... - 34 - 4.1 水、电、汽衡算 ..................................... - 34 - 4.1.1用水量的估算 .................................. - 34 - 4.1.2用电量的估算 .................................. - 35 - 4.1.3用汽量的估算 .................................. - 35 - 4.2 生产车间设计原则 ................................... - 35 - 4.3车间布置设计的内容和方法 ........................... - 37 - 4.4车间布置设计的有关技术和参数 ....................... - 40 - 4.5 车间建筑特点 ....................................... - 41 -
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4.5.1车间面积分布 .................................. - 41 - 4.5.2建筑结构 ...................................... - 42 - 第五章 辅助部门设计 ..................................... - 45 - 5.1 原料仓库 ........................................... - 45 - 5.2 辅料间 ............................................. - 45 - 5.3 包材仓库 ........................................... - 46 - 5.4 成品仓库 ........................................... - 46 - 5.5 品保中心 ........................................... - 46 - 5.6 机修房 ............................................. - 47 - 5.7 配电室 ............................................. - 47 - 5.8 污水处理站 ......................................... - 48 - 5.9 锅炉房和煤堆场 ..................................... - 48 - 5.10 全厂生活设施 ...................................... - 48 - 5.10.1行政楼 ....................................... - 48 - 5.10.2厂务楼 ....................................... - 48 - 5.10.2宿舍楼 ....................................... - 48 - 5.10.3食堂 ......................................... - 49 - 5.10.4活动中心 ..................................... - 49 - 5.10.5停车场 ....................................... - 49 - 5.10.6厕所 ......................................... - 49 - 5.10.7运动场 ....................................... - 49 - 第六章 全厂总平面设计 ................................... - 50 -
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6.1 总平面设计的原则和要求 ............................. - 50 - 6.2 总平面设计说明 ..................................... - 51 - 6.3 全厂各建筑面积 ..................................... - 52 - 第七章 企业组织结构 ..................................... - 54 - 7.1 组织结构 ........................................... - 54 - 7.2 人员编制 ........................................... - 54 - 7.3 人力资源规划 ....................................... - 55 - 7.3.1制定人力资源规划 .............................. - 55 - 7.3.2人力资源规划要实现的目标 ...................... - 56 - 7.4 人员培训 ........................................... - 56 - 7.4.1培训目的 ...................................... - 56 - 7.4.2培训计划 ...................................... - 56 - 7.4.3培训实施 ...................................... - 57 - 7.4.4培训考核 ...................................... - 57 - 第八章 茶饮料工厂卫生 ................................... - 58 - 8.1 公共区域的卫生 ..................................... - 58 - 8.2 生产车间及设施的卫生 ............................... - 59 - 8.3 包装、贮存、运输的卫生 ............................. - 59 - 8.3.1包装卫生控制 .................................. - 59 - 8.3.2贮存过程的卫生 ................................ - 60 - 8.3.3运输卫生要求 .................................. - 60 - 8.4 个人卫生 ........................................... - 60 -
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8.5 防止交叉污染卫生标准 ............................... - 60 - 8.6 常用卫生消毒方法 ................................... - 61 - 第九章 结 论 ........................................... - 62 - 9.1 本设计的技术先进性与经济合理性 ..................... - 62 - 9.2 本设计存在的主要问题 ............................... - 62 - 参考文献 .................................................. - 63 - 致谢辞 .................................................... - 64 -
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年产6000吨茶饮料食品工厂工艺设计_本科毕业设计
