四川理工学院毕业设计
年产6000吨茶饮料食品工厂工艺设计
学 生： 学 号：
专 业：食品科学与工程 班 级： 指导教师：
毕业设计任务书
设计（论文）题目： 年产6000吨茶饮料食品工厂工艺设计 学院： 生物工程 专业：食品科学与工程 班级： 2007.2学号： 07041020204
学生： 指导教师： 接受任务时间 2011年3月17日
教研室主任 （签名） 二级学院院长 （签名）
1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求
主要内容:在工艺和设备论证的基础上,对设备和工艺合理选择,进行车间布置和全厂总平面的布置,对车间和全厂建筑提出工艺要求。
基本要求:结合实际生产,选择较合理的工艺和较先进的设备,车间和全厂布置符合GMP、SSOP和HACCP等体系相关要求。
图纸要求:工艺流程图1张、主要车间平面布置图1张、主要车间剖面图1张、全厂总平面图1张。
2．指定查阅的主要参考文献及说明 《食品工厂设计》、食品工厂机械与设备》、《机械制图》、《食品常用数据手册》. 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 1 确定题目 进行文献查阅和实践材料收集，完成开2 题报告、任务书 3 到一茶饮料工厂实地考察 4 撰写设计书，绘出相关CAD图四张 5 指导老师审阅 6 完成答辩准备及答辩 注：本表在学生接受任务时下达
起 止 日 期 2011.3.25-3.28 2011.4.12-4.16 2011.4.16-5.1 2011.5.1-6.5. 2011.6.5-6.10 2011.6.10-6.15 - 2 -
四川理工学院学士学位设计
摘 要
本设计年产6000吨茶饮料工厂设计，根据产品、产量和工艺的要求，通过查阅大量的相关资料和工厂的考察实习，逐步完成本设计工作。主要包括以下方面：
阐明茶饮料独特的加工工艺并论证，制定出产品方案，选用国内最先进的生产设备，打造技术一流的生产线。对生产车间及辅助部门进行布置，并确定厂址选择和全厂布局。编制企业组织结构，规范茶饮料工厂卫生，同时引入HACCP质量控制体系，做出危害分析并确定6个关键控制点。进行物料衡算及水、电、汽估算。利用Auto CAD软件绘制四张茶饮料工厂相关图纸。
关键词：茶饮料，工厂设计，加工工艺，车间布置，关键控制点
I
四川理工学院学士学位设计
ABSTRACT
This Tea Drinks Factory with 6,000 tons output is made through massive related documents and factory internship and inspection this under the requirements of products, output, and process, contributing to the completion of this design. The design can be devided into these parts:
The specific process is illustrated and demonstrated, set for tea drinks manufacture. Products schemes are worked out. Advanced manufacturing equipment are chosen, top manufacturing process are created. Workshops and subsidiaries are distributed, factory site and factory distribution are assured. Corporation structure is made, factory sanitation is standardized, HACCP quality system is recommended , Hazard Analysis is made and 6 key controlling points are made.Materials calculation is made, including water, electricity, and gas.4 related tea drinks blueprints are made, using Auto CAD software.
Key Words: Tea drinks; factory design; manufacture process; workshop distribution; key controlling points
II
目 录
目 录
第一章 绪 论 ............................................ - 1 - 1.1 概述 ................................................ - 1 - 1.1.1茶饮料的定义 ................................... - 1 - 1.1.2茶饮料的功效 ................................... - 1 - 1.1.3茶饮料中的主要成分 ............................. - 2 - 1.1.4茶饮料的分类 ................................... - 4 - 1.1.5茶饮料行业的现状 ............................... - 5 - 1.1.6茶饮料行业发展趋势 ............................. - 6 - 1.2 设计依据 ............................................ - 6 - 1.2.1根据计划任务书规定的产品品种、质量、规模进行设计 - 6 - 1.2.2合理地选择工艺流程和设备及设计指标.............. - 6 - 1.2.3全面解决工厂生产、场外运输和各处物料储备 ........ - 7 - 1.2.4注意考虑工厂建设后生产挖潜的可能和留有工厂发展余地- 7 - 1.2.5合理考虑机械化、自动化装备水平 ................. - 7 - 1.2.6注意环境保护、减少污染 ......................... - 7 - 1.2.7方便施工、安装、方便生产、维修 ................. - 8 - 1.3 设计的范围和内容 .................................... - 8 - 1.3.1 工艺设计 ....................................... - 8 - 1.3.2 非工艺设计 ..................................... - 8 - 1.4 可行性分析及厂址选择 ................................ - 9 - 1.4.1厂址选择的原则 ................................. - 9 -
III
年产6000吨茶饮料食品工厂工艺设计 - 本科毕业设计 - 图文
