尔雅网络 - 形象管理课程参考答案

A、泡乌龙茶的时候，水温一定要高，得９５℃以上，最好是刚刚开的沸水。 B、泡绿茶应该是是要用没有盖的玻璃杯来泡。

C、喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，效果就比较好。

D、泡花茶时，把茶盖盖上，然后至少要闷上半小时左右为佳。 我的答案：D得分： 50.0分

8.1西餐餐前礼仪常识已完成成绩： 66.6分 1

关于用餐的注意事项，以下说法不正确的是（）。

A、在西方去饭店吃饭一般都要事先预约。 B、预约时需要要说明人数和时间。 C、必须告知对方宴会的目的和预算。 D、在预定时间到达，是基本的礼貌。 我的答案：C得分： 33.3分 2

以下关于西餐礼仪，说法正确的是（）。

A、餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由内而外取用。

B、座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是上位，由最重要的客人坐。

C、西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。 D、最得体的入座方式是从右侧入座。 我的答案：D得分： 0.0分 3

得体的着装是最基本的礼仪。正式的场合男士必须要打领带，女士要穿裙装和有跟的鞋子。（）

我的答案：√得分： 33.3分

8.2西餐餐具使用已完成成绩： 66.6分 1

正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）。

A、头盘，也称为开胃品,一般是最先上的。 B、副菜一般先于主菜

C、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上 D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上 我的答案：D得分： 33.3分 2

刀叉的使用，正确的是（） 。

A、刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外。 B、吃西餐要右手持叉，左手持刀 C、中途离席，刀叉应呈“八”字放置。

D、用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧。 我的答案：C得分： 33.3分 3

汤匙和勺子的使用，错误的是（）。

A、一般是会分喝汤的，吃甜品的，还有喝红茶或咖啡的。 B、汤匙也是要从内侧向外侧取的。 C、勺子是不能含在嘴里的。

D、勺子不用的时候不能在杯子里面。 我的答案：A得分： 0.0分

8.3西餐礼仪——用餐已完成成绩： 75.0分 1

关于用餐礼仪，不合规范的是（）。

A、取菜时，不要盛得过多。

B、吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 C、嘴内有食物时，切勿说话。 D、用餐过程中禁止使用牙签剔牙。 我的答案：C得分： 0.0分 2

关于西餐用餐时的礼仪常识，说法不正确的是（）。

A、面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃，不要用嘴直接啃整块的面包。

B、切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块

C、食用贝类海鲜时应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。

D、蛋糕、饼类、冰淇淋或布丁等甜点，一般不用餐具，而是直接取用。 我的答案：D得分： 25.0分 3

关于西餐礼仪中喝汤的讲究，说法不正确的是（）。

A、喝汤时不能吸着喝，也不要发出响声。

B、碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高，再用汤勺舀起。 C、喝汤时是绝对禁止直接拿住握环端起来喝。

D、不能把汤匙随意放在桌布上，这样会把桌布弄脏。 我的答案：C得分： 25.0分 4

西餐自助餐的礼仪常识包括排队取菜、按顺序取菜、“少取”原则和“多次”原则。（） 我的答案：√得分： 25.0分

8.4红葡萄酒文化已完成成绩： 75.0分

1

饮用葡萄酒关键四步解释不正确的是（）。

A、一看：看酒色辨年份。越老的酒颜色越淡。 B、二摇：让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。

C、三闻：在葡萄酒轻倒入杯中，可轻闻葡萄酒的原始味道。

D、四品尝：喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，提高口感。 我的答案：D得分： 0.0分 2

祝酒关于西餐礼仪，祝酒也是很重要的一部分，以下说法错误的是（）。

A、祝酒时要目视对方相互致意。

B、敬酒时，不管人再多都应该一个一个碰杯。

C、在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，这是最基本的礼仪。

D、祝酒词应简短得体。 我的答案：A得分： 25.0分 3

关于红酒，也就是红葡萄酒，说法不正确的是（）。

A、味道甘美，酒香醇厚，适合搭配宴会及日常配餐

B、红酒可以为菜肴调味，是西方用餐中必不可少的调料。 C、红酒可以中和肉菜的油腻，还可以让肉质更鲜美有嚼头。

D、红酒能刺激胃酸分泌胃液，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，有助消化。 我的答案：B得分： 25.0分 4

红葡萄酒杯的杯型也很讲究，杯肚大为了方便摇晃，收拢的杯口为了聚集香气，杯杆长是为了更好的避免杯中红酒温度不受影响。（） 我的答案：√得分： 25.0分

8.5优雅的下午茶已完成成绩： 66.6分 1

以下说法不正确的是（）。

A、通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，面包等主菜。 B、中国式的点心小吃等是不能放在三层塔中的。 C、下午茶用糖需是：方糖。

D、在参加下午茶中，喝奶茶时，须先加牛奶再加茶。 我的答案：C得分： 0.0分 2

关于下午茶的说法，不正确的是（）。

A、下午茶一般是在下午2到4点。

B、下午茶的由来是纯粹为了打发下午漫长的时间和这段时间里的饥饿问题。

C、早期的下午茶知识简单的在家喝茶，后来加入了很多礼节和细节讲究，才发展成现在的下午茶文化。

D、下午茶主要流行于早期的英国上流社会，参加下午茶主要多为女性。 我的答案：A得分： 33.3分 3

下午茶传统的吃法比较随意，无论顺序，都可以根据自己的喜好随意品尝。现在的下午茶则严格依据三层塔的吃法，由甜到咸，然后再回到甜甜的味道。（） 我的答案：×得分： 33.3分

8.6喝咖啡的礼节已完成成绩： 66.6分 1

对于喝咖啡，以下哪个做法不合礼节（）。

A、咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

B、给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。

C、加入方糖之后，应快速用咖啡匙捣碎杯中的方糖，让其快速溶化。 D、咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。 我的答案：D得分： 0.0分 2

杯碟的用法不正确的是（）。

A、盛放咖啡的杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。 B、饮咖啡时，应用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟。 C、喝咖啡时，不要发出声响。

D、添加咖啡时，应先把咖啡杯从咖啡碟中拿起来，再添加。 我的答案：D得分： 33.3分 3

刚刚煮好的咖啡如果太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌或者用嘴轻轻吹使之冷却。（） 我的答案：×得分： 33.3分

9.1社交常识已完成成绩： 100.0分 1

以下不属于社交礼仪范畴的是（）。

A、空间礼仪 B、介绍礼仪 C、用餐礼仪 D、见面礼仪

我的答案：C得分： 50.0分 2

社交在现代生活当中非常重要，几乎是每个人都要面对的，一下说法不正确的是（）。

A、通过社交人们可以沟通心灵 B、通过社交取得支持与帮助 C、通过社交人们可以互通信息 D、通过社交人们可以取得事业成功 我的答案：D得分： 50.0分

9.2仪表礼仪已完成成绩： 66.6分 1

对于职业女性，化妆太夸张是一种什么样的表现？（）

A、哗众取宠 B、缺少职业精神 C、矫揉造作 D、不自重

我的答案：B得分： 0.0分 2

化妆是打造好的仪表的手段，但是也要注意不能在公共场所化妆，这属于（）。

A、是缺少修养的表现 B、是不礼貌的表现 C、这样做不讲卫生 D、是不尊重别人的表现 我的答案：A得分： 33.3分 3

一个人的行为举止是修养的表现，所以也是塑造良好的交际形象的一方面，当然也是仪表的一方面。（）

我的答案：√得分： 33.3分

9.3见面礼仪已完成成绩： 60.0分 1

“乞讨式”握手是顺从型握手，这种握手样式是（）。

A、谦恭式握手 B、无力型握手 C、支配式握手 D、施舍型握手

我的答案：A得分： 20.0分 2

关于握手的注意事项，以下说法错误的是（）。

A、忌用左手同他人相握