青岛理工大学学士学位论文
场的交易主要是通过现货协商确定价格的方式进行，这是与目前蔬菜市场主体主要为小规模农户和个体私营商贩的状况相适应的。然而，由于历史和现实的原因，当前很多蔬菜批发市场经营存在较多问题，如管理粗放、秩序混乱、信息不畅、交通拥挤、影响市容、效益滑坡等，传统的经营模式在市场经济环境下的不适应是其中的主要原因，许多蔬菜批发市场正面临着上规模、上档次、上水平的艰难转型。对于我国沿海发达地区，蔬菜配送业务这几年发展比较快，北京、上海等地，很多小区内部都有配送中心，订购业务发展很快。深圳的蔬菜配送公司万家欢，从1995年成立至今，已吞并30多家蔬菜配送公司，不仅垄断了广东市场，还伸展到海南、云南、福建，而一个广州市场仅蔬菜配送年产值达百亿。尽管我国蔬菜配送模式已经逐渐趋于完善，我国蔬菜配送仍然处于初级阶段，物流体系比较落后，我国蔬菜配送的主要模式如图一：
下面介绍一下我国现有的蔬菜配送模式，主要有蔬菜基地自营配送、共同配送、第三方物流配送、合作配送。
2.2.1现有蔬菜配送模式 （一）蔬菜基地自营配送模式
这是传统蔬菜配送主要形式之一，即由农户或蔬菜基地将农产品自己送到大型蔬菜批发市场或用户手中。这种模式反应快速、灵活。农户或蔬菜基地可以很好地控制农产品配送活动，而不必就货物配送的佣金问题进行谈判，提高了配送服务效率。但是，这种模式的不足也很明显，首先，一次性投资大。对于资金有限的农户或蔬菜基地来说配送系统建设投资是一个很大的负担。其次，成本较高。单个农户或蔬菜基地的物流量一般较小，农户或蔬菜基地配送系统的规模也
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较小，这就导致配送成本与费用较高。再次，抗风险能力低。单个农户或农产品基地由于自身实力有限，对市场变化以及突发事件的承受能力较低，对风险的抵抗能力较弱。农户得不到保障，蔬菜市场也会受影响，以致双方受损。
（二）共同配送模式
由多家农户、农产品基地、蔬菜批发市场或蔬菜配送中心组成共同配送新公司，或以现有配送中心为核心，从不同的地方分散集货，统一对多家用户进行配送，也可以仅在送货环节上将多家用户待运送的货物混载于同一辆车上，按照用户的要求分别将货物运送到各个接货点。从整个社会的角度来看，共同配送可以提高配送效率，减少社会车流总量，改善交通运输状况。从农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场或农产品配送中心的角度来看，由于能够有效提高车辆的装载率，共同配送可以降低配送成本。它的劣势：共同配送由多个主体共同结成，加大了管理的难度，可能造成成员经营机密的泄露；运作主体多元化，可能会出现管理效率低下；成员之间的合伙关系，致使管理难控制，易造成物流设施费用及其管理成本增加。货物种类繁多，产权多主体，服务要求不一致，可能导致服务水准下降等。
（三）第三方物流配送模式
第三方物流配送主要是农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场三方把自己需要完成的配送业务依托专业的配送中心来完成的一种配送运作模式。蔬菜的配送渠道短，环节较少，在配送损耗、蔬菜质量、管理成本方面都有很大的优势。但它的劣势就在于农户与市场的脱节，如果信息在配送中心与农户的传递过程中失真，就使得农户的生产调整不能适应市场需求。并且，农户、蔬菜基地对蔬菜的配送控制能力降低，不能对进入市场的蔬菜的质量进行及时有效的监控。这样就很难满足蔬菜大批量、快捷高效交易的需要。
（四）合作配送模式
批发市场与农户之间主要是通过契约形式合作配送。合作配送有三种形式：一是农户与运销企业的合作；二是农户与加工企业的合作；三是农户与批发商的合作。合作配送的最大优势是：由于消费者对蔬菜品质要求日益提高，必须加大对蔬菜的优选、仓储、深加工，分散的农户不具备这个能力，而蔬菜批发市场则
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可以达到相应要求，显著提高蔬菜的附加值。它的缺陷：龙头企业间的竞争关系会影响到农户及整个蔬菜批发市场，一方面龙头企业在产成品销售环节上竞相压价，从而使整个农业产业化经营的效益降低；另一方面在原材料收购环节上竞相抬价抢购，市场信息歪曲，使得农户对生产的调节受到错误的引导。企业直接面对分散的农户，在上游配送环节，市场交易费用仍然很高，配送成本居高不下。
从上面的介绍可以看出，在我国应用比较普遍的蔬菜配送模式都是比较简单的类型，带有小农经济的特征，即使也有第三方、合作、共同配送的形式，其主要的技术和管理也是不发达的，只能造成蔬菜消费价格的增加，并不会从根本上适应现代经济社会的需要。
2.3 我国农村物流配送存在的问题
尽管物流的思想逐渐为人们所熟悉，甚至产品的配送已然达到相当的水平，但是我国蔬菜配送仍然存在很多的问题，例如：
(一) 市场参与主体数量多, 组织化程度低,各种中间费用过多。在农村蔬菜批发市场, 从蔬菜生产、加工到销售各个环节, 参与的个体与组织数量众多, 但规模小, 层次低, 离散性强, 织化程度低。作为蔬菜物流的龙头企业, 蔬菜批发市场理应在带动蔬菜种植基地发展的同时, 能够将蔬菜的收购、包装、整理、冷藏、运输等各个流通环节协调起来, 形成一体化链条, 减少中介环节, 节约中间各项费用, 从而降低蔬菜流通成本。但据调查, 蔬菜批发市场仅有60 %左右的蔬菜通过蔬菜供销商、蔬菜协会或合作社组织运往蔬菜批发市场进行销售, 剩余的40 %由农户自己到市场去直接联系客户, 部分运销商或者蔬菜种植户还委托蔬菜合作社收购蔬菜, 然后再运到蔬菜加工公司加工后送往超市、餐厅或者全国的蔬菜零售市场。其间的各个环节都有独立的运作主体, 并分别收取一定的服务费, 造成蔬菜的多次交易多次转手, 不仅环节多而分散,造成蔬菜交易费用高, 整个流通环节成本较高, 而且多环节转换过程中人为损耗严重。据统计, 每年蔬菜在流通环节的损耗占蔬菜总量的25 % - 30 %。
(二) 批发市场经营粗放, 产品加工程度低,服务功能少, 技术手段落后农
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村蔬菜批发市场是全国蔬菜的集散地, 各个省市的蔬菜在此市场均有交易。作为蔬菜产地的交易场所和国内领先的批发市场, 该市场主要从事简单的包装和整理加工, 蔬菜的储藏和保鲜也处于比较原始的水平。在运输方面, 虽然机械保温车、冰保车、箱式保温汽车等先进运输工具有所运用, 但使用范围非常有限, 主要是面向保质期较短的蔬菜产品。在服务方面, 批发市场仅提供一定交易场所、电子结算以及治安安全服务, 其他服务如包装、装卸等均由交易方自己购买, 而且市场基本没有采用净菜、半成品菜和预冷、速冻等加工销售方式。一般而言, 蔬菜物流龙头组织应当具有完备的设施、一流的服务, 对蔬菜进行多样化加工, 直至从初级产品转化成可直接消费的产品, 从而把其整个过程有机组合起来。但就目前来看, 农村蔬菜批发市场与此要求尚有一定差距。
(三) 市场交易规范化、标准化程度有待提高目前, 该市场蔬菜批发交易除电子拍卖较为规范以外, 其他交易都比较分散和随意, 在质量和交易方面缺乏统一管理和规范。同时, 标准化是发展蔬菜物流的重要条件, 不仅质量上要统一符合国家或市场规定的标准, 而且包装、运输等各个方面也要符合标准化的要求, 但蔬菜批发市场在这一方面还较为滞后, 质量上参差不齐, 包装和运输设施等各个方面也都没有统一, 带有较大的随意性。
(四) 批发市场的加工配送中心建设缺乏统一、合理规划与布局农村蔬菜批发市场在批发交易过程中, 除了简单的粗包装以外基本没有任何的深加工和精加工,绝大部分蔬菜是以初级形式被销售和批发。尽管也有一些蔬菜加工配送中心或企业, 本着“提高蔬菜附加值, 增加企业利润”的原则对蔬菜进行了整理、清洗、包装等工序, 而且这些公司拥有高精度、自动化设备, 实现了高度机械化、自动化, 加工出来的产品符合规格化、标准化要求。但是他们的原料一般不来自批发市场, 而是建立自己的蔬菜生产基地, 或者把厂房建在距离蔬菜生产地较近的地区, 以便于蔬菜的收购和运输。因而市场和蔬菜加工配送中心一般是分离的, 缺乏统一性和一体化, 难以形成蔬菜的生产、加工、包装、配送等一体化的蔬菜流通过程。
3 蔬菜配送创新模式及优化策略研究
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3.1 蔬菜配送模式优化形式
3.1.1蔬菜超市配送优化形式之直销模式 我国蔬菜配送存在着参与主体过多的问题，
一 蔬菜超市配送直销模式之超市。蔬菜安全性成为当前第一卖点。蔬菜零售市场主要有三类, 即露天市场、农贸市场和连锁超市。在蔬菜质量建设中, 前两类市场为未设防或很难设防的市场。这些市场中频频出现的一些蔬菜安全和质量问题呼唤着新的蔬菜流通方式。蔬菜超市目前虽为少数, 但作为一种先进的流通方式, 不仅对蔬菜的质量建设产生推动作用, 而且对其他市场蔬菜的质量也将产生较强的带动。
( 2) 蔬菜超市配送直销模式之配送。蔬菜配送是当今世界上一种先进科学的社会化流通体制和一种合理高效的现代
物流方式, 其目的在于最大限度地减少流通时间, 降低流通费用, 实现蔬菜流通少库存甚至“ 零库存”, 降低社会生产的总成本。采用蔬菜配送方式, 通过批量集中发货来达到规模效益,提高了城市蔬菜流通的经济效益和社会效益。而且, 蔬菜流通企业可发挥自身的大储仓、现代化设备、先进的贮藏保鲜技术等优势, 及时大批量收购多种规格品种的蔬菜进行库存, 不仅可以及时调节城市蔬菜市场供应余缺, 而且可以平抑蔬菜市场物价, 减少蔬菜生产与供应中诸多不确定因素造成的风险,免除了城市蔬菜一时短缺的问题, 提高了蔬菜供应的保障度。
( 3) 蔬菜超市配送直销模式之直销。由于蔬菜市场的变幻不定, 所以提前订货使交易双方往往都要承担一定风险, 而针对易腐坏变质的蔬菜设计出一套能兼顾双方利益的有效合同是十分困难的。供应商管理库存(Vendor Ma na gement Inventory,即VMI 模式)是为适应供应链一体化而出现的一种全新的库存管理模式, 在一定程度上降低了整个供应链体系的库存水平, 减少了中间环节的重复操作, 是实现供应链管理体系中库存优化控制的有效途径。蔬菜流通企业和超市之间采取VMI 模式, 即蔬菜流通企业每天清晨把蔬菜直接送至超级市场( 或零售商) 的门店, 各个门店实行统一的电脑化管理, 现场的营销与商品的护理工作则由零售商完成。
( 4) 蔬菜超市配送直销模式: 超市+ 配送+ 直销。简单地讲, 蔬菜超市配
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