《安徽地域文化》课程报告

石雕、砖雕、木雕一样，是徽州建筑的一个重要组成部分，是为徽州建筑服务的。它与一般壁画的区别在于：它是以一个墙面上多幅壁画为一体，以儒家思想和喜庆祝福为主要内容，以工笔写意为技法，以美化徽州民居外墙壁为目的的一种墙面壁画。

徽菜在南宋年间发端于歙县，是全国八大菜系之一，菜系的形成是经济、文化发达的结果。徽菜重(讲究)油、重色、重火功，而且选料精良，制作考究，尤其注重原料的产地、季节、鲜度、部位、品种等，擅长炒、炸、烧、炖、溜、焖、，加上火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香，使徽菜的风味更加鲜明。名菜有：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、清蒸石鸡、臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、凤炖牡丹、红烧划水、香菇盒等。一九四九年以前，烹调之乡的绩溪县，到外地开饭店有222家，如上海的大中国、大中华、大富贵，武汉的大中华等皆是。