1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务； 2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：
1、负责服务顾客就餐； 2、协助采购食材；
3、店内的清洁工作
2 产品与服务
2.1 产品介绍 2.1.1 产品种类
（1） 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王
特色咖啡：极品蓝山、日本炭烧咖啡、卡布
奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡、肯雅、曼特宁
（2） 西点：各类面包、小饼干、提拉米苏、黑森林蛋糕、
芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、慕司、蛋挞
（3） 水果：各类水果，水果拼盘，水果沙拉，但以纯水
果为主题。
（4） 茶： 花香铁观音、果香铁观音、西湖龙井、乌龙
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茶、信阳毛尖、大红袍、普洱茶、正宗碧螺春、各色花茶
（5）茶点：开心果、香蕉片、葡萄干、牛肉干、话梅、
肉松、花生、瓜子
2.1.2产品特色
本店主要针对中高级人群消费，满足多种人群口味、进行现场制作、健康新鲜干净 2.2 收费设定
咖啡： 特色咖啡：极品蓝山 58 108、日本炭烧咖啡
28 、卡布奇洛 40、拿铁跳舞咖啡 38、焦糖玛奇雅朵 34、美式摩卡咖啡 25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66、曼特宁 32 56。
现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158
西点： 各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋
糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞
水果： 大盘 38 小盘 28
茶： 铁观音 38、西湖龙井 28、乌龙茶 38、信阳毛
尖 26、普洱茶、正宗碧螺春 26 、各色花茶
茶点： 开心果、香蕉片、葡萄干、牛肉干、话梅、肉松、
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花生、瓜子
3 市场调查与分析
3.1 可行性分析
1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。
2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多，各具特色。在廊坊，有知名茶餐厅10余家。
3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式，给大家提供休闲场所。
4)、近年来，我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超
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过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。 3.2 客户描述
服务对象主要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。 3.3 市场分析
目前我们想把该店开在廊坊的高校聚集的地方。根据业内人士的统计，我国各式茶餐厅超过6万家以上，产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增长，增长较快。中小城市数量较少，但需求很大。茶餐厅隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有许多停业或歇业。 3.4 竞争分析
3.4.1竞争者分析
3.4.1.1现有竞争者
肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨
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自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。这些在市场上年份比较久，已经得到了很多消费者的认可，形成了消费习惯。 3.4.1.2潜在竞争者
近这几年， 这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。
3.5茶餐厅竞争的形式分析
环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；
服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式； 地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消
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茶餐厅创业计划书范文
