蔬菜对环境温度的要求
类别举例种子发芽适温幼苗期适温生长适温开花结果期适温根生长适安全定植温期地温备注气温低于10—12℃时生长缓慢或停止生育；低于5℃停止生长受到冷害，在栽培中把8℃做为黄瓜生产的最低温度限。25-30℃（低于黄瓜12—13℃种子不10—30℃发芽）西葫25-30℃芦20-30℃20—25℃白天25—30℃；夜间13—12—14℃20-25℃15℃.以上22-25℃（低于15℃授粉不良，高于32花器发育异32℃常）18-28℃12℃生长过程中维持白天25℃左右，夜间12~15℃瓜类22-25℃（伸25-30℃（最25-30℃（15℃西瓜蔓期25-28低13℃，最30-35℃以下不能发芽）℃）高40℃）30-35℃（最低甜瓜20-25℃15℃）白天25-35℃，夜16-18果实发育30-35℃℃25-30℃14℃以上西瓜在日夜温差8—16℃时积累同化产物多，呼吸消耗少，含糖量高，品质好。20-25℃14-15℃以喜温、喜湿、喜光、空气干燥、昼夜温差大上番茄28-30℃20-25℃20-30℃开花期：白天20—30℃；夜间15—20℃.20-22℃10℃结果期：白天25-28℃；夜间16-20℃.20-30℃20-28℃12℃温度高于28℃抑制茄红素及其他色素的形成，影响果实转色茄果类茄子25-30℃20-25℃22-32℃遇15以下低温或30以上高温时产生受精能力极差的花粉辣椒20-30℃23-25℃白天23-28白天23—27℃；夜间18—℃；夜间16-20-28℃10~12℃23℃.20℃15℃以下生长极慢，不能坐果，高于35℃则生长迟缓、落花落果类别举例种子发芽适温幼苗期适温20-25℃生长适温18-22℃开花结果期适温18-25℃白天25—30℃；夜间16—20℃.开花15-18℃，夜不低于10℃；结荚15-20℃，夜12-16℃根生长适安全定植温期地温10℃备注高于28℃，低于10℃影响授粉受精，引起落花落荚温度低于15℃或高于35℃极易引起落花落荚菜豆20-25℃豇豆25~28℃豆类荷兰16-20℃豆毛豆15-20℃7-8幼芽生长，马铃10-12幼芽茁壮薯成长薯芋类白20-25℃；20~28℃夜14-16℃8~10℃15℃20-25℃17-19℃半耐寒性作物，温度高于25℃，豆荚品质变差10℃低于14℃不能开花7~8℃，1242℃茎叶停止生长，-3℃茎叶全部枯死.参考3月5日-15日春℃以上顺露地播种利发芽出开花15-17℃根茎旺盛生幼芽萌发22-25长期白天25生姜℃，超过28℃发茎叶20-28℃℃夜17~18芽快但幼芽细弱℃，利积累养分10℃幼芽萌动，块茎生长适山药25℃为适，超过茎叶25-28℃温20-24℃28℃芽瘦弱莲座期17-22℃大白结球期12-22抽薹12-22℃，开花结果20-25℃20-25℃菜℃，昼夜温期17-25℃差8-12℃为宜结球15-25℃，结18-25℃7-25℃外叶15-20℃授粉甘蓝球15-20℃菜花25℃发芽最快营养生长适温8~24℃；花球生长适温15~18℃10℃华北地区4月下旬-5月上旬露地播种地下块茎耐寒，可长期忍受0低温白菜类0-2℃保持休眠，-2℃以下受冻害。可忍耐-2℃低温，28℃高温6℃6℃6~7叶健壮苗能忍耐长时期-1~-2℃及短期-3~-5℃低温，经低温锻炼的苗可忍耐-8~-10℃的严寒；高温会阻碍包心过程24℃以上花球小，品质差，产量下降类别举例种子发芽适温幼苗期适温茎叶5~25℃，肉质根6~20℃生长适温茎叶最适15~20℃，肉质根18~20℃白天18~23℃，夜间13~18℃开花结果期适温根生长适安全定植温期地温8℃备注春季华北地区3月下旬-4月上旬露地播种；夏秋萝卜4月下旬~7月下旬分期播种。25℃以上生长受阻，3℃以下停止生长。秋播，北方地区7月上旬；江淮地区7月中旬至8月中旬；华南地区7~9月。春播：山东、河南等地3月中旬，京津地区3月下旬~4月上旬，南方地区可早播。肉质根耐-20℃低温，春3月~5月初播种,7月下旬开始收获。7月上旬播种，11月收。萝卜20~25℃根菜类胡萝20~25℃卜20~25℃,30℃以牛蒡上，15℃以下发芽不良8~10℃20~25℃20℃左右发芽最大蒜14~20℃快12~25℃；鳞花芽分化要求温度低于10芽膨大期℃，蒜薹伸长期地上部温15~20℃度适宜温度为12~18℃.13~25℃下叶片生长旺盛，10~20℃下葱白生长旺盛叶片18~20℃，鳞茎膨大期20~26℃叶片12~24℃大蒜幼苗越冬可顺利通过-2~0℃低温，可耐短期-10℃的低温葱蒜类大葱7~20℃3~5℃缓慢发洋葱芽，12℃发芽加12~20快3~4℃缓慢发韭菜芽，10℃发芽加快绿叶菜健壮的幼苗能耐-6~-7℃低温，鳞茎在15℃以下不能膨大叶片15℃最适，不耐高温，24℃以上生长慢、粗纤维多，品质劣1.喜冷凉湿润如菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽、莴苣等，生长适温15~20℃. 2.喜温暖而不耐寒，如苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵（木耳菜）等，生长适温20~25℃芹菜：种子发芽适温15~20℃,10天左右发芽；25℃以上对发芽不利，低于4℃不发芽。蕹菜能耐35~40℃高温；茼蒿29℃以上叶片少而小，质地粗老。
蔬菜温度图表陈
