①生物抗氧化作用，从而防止细胞膜中脂质的过氧化和由此而引起的一系列损害； ②能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成； ③促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素； ④维生素e 和硒缺乏可降低机体的免疫力和对疾病的抵抗力；
⑤维生素e 在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子； ⑥参与细胞dna 合成的调节； 6．铁的生理功能07330105-4
（1）参与载体组成、转运和贮存营养素； （2）参与体内物质代谢。 （3）生理防卫机能。
7．维生素a 有什么功能 07330106-2
①维持正常视觉 眼的光感知器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中均有对光敏感的色素，而这些色素的形成与呈现其功能均与va 有关，当动物缺乏va 时，视网膜合成感光物质发生障碍，导致视觉不正常，在弱光下视觉减退或全丧失，即所谓夜盲症。 ②维持粘膜上皮c 的正常结构 va 能维持上皮细胞的正常生长与结构，若va 不足会引起上皮组织干燥和角质化，易受细菌侵袭而发病，如泪腺的上皮细胞角质化，使分泌物减少，产生干眼症，严重时引起失明，生殖腺上皮c 角质化，可引起繁殖机能障碍。
③调节有关养分的代谢 va 对ch2o、蛋白质、脂肪、矿物质的代谢有调节作用，可促进动物体和骨骼的生长。
8．水溶性维生素主要有什么共同特点07330106-3 ①水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。
②除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还含硫或者钴。 ③b 族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏症无特异性，而且难以与其生化功能直接相联系。食欲下降和生长受阻是共同的缺乏症状。
④b 族维生素多数通过被动的扩散方式吸收，但在饲粮供应不足时，可以主动的方式吸收。维生素b12 的吸收较特殊，需要胃分泌的一种内因子帮助。
⑤除维生素b12 外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。 ⑥主要经尿排出（包括代谢产物）。
9．影响粗纤维消化的因素有哪些07220103-1 （1）动物种类和年龄
种类 反刍动物 瘤胃和大肠 最强
马 盲肠和结肠 较强 兔、猪 盲肠 较弱 鸡 盲肠 最弱
反刍 马 兔 猪 鸡 年龄 成年 幼龄
（2）饲料种类：粗纤维组成中木质素含量高的消化率低，木质素含量低的消化率高。
（3）日粮蛋白质水平：反刍动物日粮中蛋白质营养水平是改善瘤胃对粗纤维消化力的重要
【篇二：动物营养与饲料学b及答案】
禁止有姓名和其他标记。
东北农业大学成人教育学院考试题签 动物营养与饲料学（b）
一、名词解释（每题3分，共15分） 1、限制性氨基酸： 2、绝食代谢： 3、rdp：
4、理想蛋白质： 5、必需脂肪酸：
二、选择题 （每题2分，共30分） 1.生长猪的第一限制性氨基酸为（ a lysb met c trp d thr
2.家禽的第一限制性氨基酸为（ a lysb met c trp d thr
3.成年家畜肠道微生物能合成（ a va b vdc ve d vk ） ） ）
装订线装订线装订线 装订线 注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。 4.生长即就是（）
a 体重的增加 b 体尺的增长 c 体细胞的增大d 三大营养物质的沉积 5. （）是成年动物骨中ca，p绝对总量减少而造成的功能不正常 a. 骨松症 b. 佝偻症 c. 骨软化症d 骨粗短症 6. 我国生长鸡的能量需要采用（）确定。 a 综合法 b析因法c生长实验 d 屠宰实验 7. 机体化学成分的变化规律（）
a 蛋白质和水随年龄、体重的增加而明显下降；脂肪和能量随年龄、体重的增加而明显增加；
b 蛋白质和水随年龄、体重的增加而明显增加；脂肪和能量随年龄、体重的增加而明显降低；
c 脂肪和蛋白质随年龄、体重的增加而增加；水分和灰分随年龄的增加而降低；
d脂肪和灰分随年龄的增加而增加；蛋白质和水分随年龄的增加而降低。
8. 对于生长期的种用鸡在4w后最好采用（） a 自由采食 b 限制采食 c 强饲 d 标准采食量 9. 动物的生长速度一般采用（）来表示。
a 日增重 b增重倍数c 增重百分比 d生长指数
10. 单胃动物和反刍动物所需的（）维生素均需饲粮提供。 a 水溶性维生素 b脂溶性维生素 c b族维生素 d vd和vk 11.下列哪一项不属于饲料概略养分六大类之一？（） a水分b粗脂肪c粗纤维d维生素 12. 蛋白质中平均氮的含量为（） a 16% b 17% c 26%d 6.25%
13. 动物对理想蛋白的利用率是（）。 a、100% b、90% c、80%d、50%
14.饲料纤维在瘤胃中产生的（）是反刍动物的主要能源物质。 a、挥发性脂肪酸b、蛋白质 c、丁酸 d、葡萄糖 15.家禽缺乏泛酸的典型症状是（）。
a 多发性神经炎b 脚气病 c 鹅步症 d 癞皮病 三、判断题 （每空1分，共15分）
1.反刍动物的饲料越细越有利于提高饲料利用效率。（）
2.一般动物性饲料中的钙含量低于植物性饲料中的钙含量。（） 3.家禽的蛋白质代谢尾产物主要是以尿素的形式排出体外的。（） 4.总能不能用来区别饲料能量价值的高低。（）
5.产乳热是高产奶牛因缺铁引起内分泌功能异常而产生的营养缺乏症。（）
6.动物体内维生素d3的合成速度可受被毛色素的多少所调节，通常深色被毛的动物合成维生素d3的能力强。（）
7.猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物。（） 8.消化能扣除尿能后就是代谢能（）
9.某家畜患了佝偻病，说明该家畜日粮一定缺钙（） 10.蛋氨酸通过甲基的供给，可补偿胆碱的不足。（） 11.除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料（）
12.初产母猪在后备期和发情周期内，给于高能量的营养会提高胚胎死亡率。（）
13.饲粮蛋白质水平对胚胎成活率影响较大。（）
装订线装订线装订线 装订线 注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。
14.妊娠后期饲粮中添加脂肪，能降低仔猪的成活率。（）
15.提高母猪妊娠后期的能量水平能降低仔猪的成活率和仔猪的初生重。（）
四、简答题（每题10分，共40分）
1. 饲料的概略养分与饲料的营养价值的关系。 2.非蛋白质氮在使用中应注意的问题
装订线装订线装订线 装订线 注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。
3.蛋白质的营养生理作用： 4.影响生长的因素
装订线装订线装订线 装订线 注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。 答案
动物营养与饲料学（b） 一、名词解释
1、限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
2、绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢，动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢（3分）。动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高（1分）。
3、rdp：英国的降解与非降解蛋白质体系中（1分），瘤胃降解蛋白质(rumen degradable protein，缩写rdp)为微生物所降解的蛋白质（2分），80-100%可合成菌体蛋白（1分）。
4、理想蛋白质：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。
5、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。通常将亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸称为必需脂肪酸。 二、选择题
1.（a） 2.（b） 3.（d） 4.（a） 5.（a）6.（a）7.（a）8.（b） 9.（a） 10.（b）11.（d） 12.（a ） 13. （a）。 14.（a）15.（ a ）。
三、判断题 （每空1分，共15分） 四、简答题
1. 饲料的概略养分与饲料的营养价值的关系。
答案要点：饲料的概略养分是指饲料常规成分分析所得的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维粗灰分与无氮浸出物等六种养分。概略养分含量与饲料的营养价值关系如下：
（1）水分（或干物质）：水分过高，单位重量的饲料营养素含量降低，能量也低；水分含量低，则在饲喂过程中需充分供给饮水，以保证动物对水的需要；
（2）粗蛋白质：含量越高，营养价值一般越高；但要注意蛋白质的品质，尤其是必需氨基酸的含量与比例，对非必需氨基酸也需考虑，若能结合可消化粗蛋白或可消化氨基酸评定饲料的营养价值则结果更可靠；
（3）粗脂肪：含量高，则饲料的能值高，有效能也高，饲料营养价值高；但脂肪含量过高，易引起饲料氧化变质或增加饲料加工的难度，从而影响其营养价值，若能考虑脂肪酸，尤其是必需脂肪酸的含量，则结果更准确 。；
（4）粗纤维：含量高，不利于动物对其他营养成分的利用，将降低饲料的消化率；
（5）粗灰分：主要代表饲料中的矿物质，若直接使用它判断饲料的营养价值，则结果意义不大，一般需要采用纯养分分析法以测定具体的每种矿物元素的量，才能较准确的评定饲料的营养价值 ，一含量越高，饲料营养价值越高。
总之，饲料常规成分分析所得的概略养分一般不很准确，对饲料营养价值的高低只能是一个初步的判断，但还是具有较大的参考意义；若能进一步结合饲料纯养分分析方案或生物学指标评定饲料的营养价值，则结果更为准确
饲养与饲料答案
