专题02 与酶相关的实验分析与设计
1．探究酶的化学本质
2．验证酶的专一性
（1）设计思路:酶相同，底物不同（或底物相同,酶不同）。 （2)设计方案示例
(3)结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解,酶具有专一性. 3．验证酶的高效性
（1）设计思路：将用酶催化的反应与用无机催化剂催化的反应进行对照,即酶的催化效率比无机催化剂高。 （2)设计方案示例
4．探究酶的最适温度或最适pH （1）实验设计思路
错误!错误!底物的分解速率或存在量
(2）操作步骤
易错警示
(1）不能用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响，因为加热本身也能使过氧化氢分解加快. (2）必须在达到预设的温度条件后，再让反应物与酶接触，避免在未达到预设的温度时反应物与酶接触发生反应，影响实验结果。
（3）在探究温度对淀粉酶活性影响的实验时，最好不用斐林试剂来检测淀粉是否在淀粉酶的催化下水解生成麦芽糖等还原糖，因为加入斐林试剂后需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，这样原处于低温条件下的淀粉酶的活性会慢慢恢复，催化淀粉水解产生还原糖，导致形成错觉，从而得出错误的结论.
（4）用不同底物、同种酶来探究酶的专一性时,若是用淀粉酶作用于淀粉、蔗糖两种底物，则应用斐林试剂作为检测试剂，不能选用碘液作为检测试剂，因为碘液无法检测蔗糖是否发生了水解.
1．下列有关酶的实验设计思路，正确的是
A．利用过氧化氢和过氧化氢酶研究温度对酶活性的影响 B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
C．利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响 【答案】C
2．下列有关实验设计的叙述，错误的是
A．实验材料的数量、温度和时间都可能是实验的变量 B．各种实验中都必须设置空白对照组,确保单一变量 C．数据测量应力求精确，因而需要多次测量求平均值 D．探究实验设计中,实验结果不一定与提出的假设一致 【答案】B
【解析】实验材料的数量、温度和时间都可能是实验的变量，A正确；各种实验中要确保单一变量，但不一定都要设置空白对照组，有些是自身前后对照,如植物细胞质壁分离及复原实验等，B错误；数据测量应力求精确,因而需要多次测量求平均值,C正确；实验的结果与假设出现矛盾，可能是假设不正确，也可能是实验过程中的某一环节出了问题，因此探究实验设计中,实验结果不一定与提出的假设一致，D正确。 3．下列有关酶的实验，叙述正确的是
A．斯帕兰札尼将肉块放入金属笼内,然后让鹰吞下去，一段时间后，笼内肉块消失了，这个实验说明了胃具有物理性消化的作用
B．在“比较过氧化氢酶和Fe催化效率\实验中，可先用滴管滴加氯化铁溶液后，再用此滴管滴加肝脏研磨液，不影响实验结果
C．在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用\实验中，可通过检测是否有还原糖产生来说明酶的作用具有专一性
D．在“温度对酶活性的影响\实验中，关键步骤是先将淀粉液在不同温度条件下保温5分钟，然后分别向其中加入等量的淀粉酶液 【答案】C
3＋
4．如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是
A．在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B．在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等 C．在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值 【答案】C
备战高考生物热点题型提分策略专题02与酶相关的实验分析与设计学案(2021年整理)
