功能性食品养肠胃

功能性食品养肠胃

学院 专业 专业班级 化工20153班

姓名 学号

2016.10.28

多数人可能认为自己的肠胃只有一点点小毛病，甚至是完全健康的，根本不用多考虑肠胃状况。但实际上，由于快节奏的生活以及强大的工作压力，现在大部分人的肠胃都处于亚健康状态。“民以食为天”，而吃下的东西都要靠肠胃来消化吸收，如果肠胃功能不给力，吃个饭都不安心。因此，调理肠胃功能显得尤为重要。而这又包括了很多方面，比如注意饮食习惯，不吃辛辣刺激食品像辣、烟酒这都是大忌，宜吃清淡易消化的食品，还要加以辅助手段，如一些功能性食品。

消化系统是人体的基础系统，而消化系统出问题会表现出很多症状，特别是肠胃的症状尤为明显和易识别，肠胃出问题不仅仅肠胃反应强烈，还会导致一系列皮肤问题表现出来，比如有些人有久治不愈的皮肤病就患有肠胃疾病。

既然肠胃这么重要，那么治疗肠胃，保护肠胃，养肠胃就刻不容缓了，对保护和养，需要的是吃功能性食品，这样效果好，而且还带有其他方面的好处，而且生活中很多的食品就是功能性食品，所以吃功能性食品不需要特意去专门研究，平时生活中注意就行，而且几乎无成本。

一、益菌因子是促进人体内有益菌增殖的因子。它可以使人体肠道内有益菌增长20%，同时促进钙、铁、锌等营养素的吸收;还能够促进肠道蠕动，改善肠胃功能。身边的很多食物都富含益菌因子。

1、带皮的水果和蔬菜。水果和蔬菜的皮对健康有益。膳食酚就位于水果和蔬菜的皮下，它们在那里阻挡入侵者。除了富含膳食酚，水果和蔬菜还含有大量水溶性膳食纤维，以及多种重要的维生素和矿物质。 蓝莓、树莓、酸果蔓、黑莓和草莓等水果含有大量膳食酚。此外，樱桃等水果中的膳食酚含量也很高。

2、燕麦片。 燕麦片中的β-葡聚糖是一种膳食纤维。燕麦片是美国国家食品和药品监督管理局批准的第一个在产品标签上注明有益健康的食品。在燕麦片中，饱和脂肪酸和胆固醇含量低，而水溶性膳食纤维的含量较高，可能有助于降低心脏病的患病风险。 燕麦片不仅是极好的早餐食品，还可以碾碎后代替面包屑制作肉丸或者肉饼，也可以代替面粉洒在蛋糕表面。

3、豆类 。大豆、扁豆和花生等豆类富含水溶性膳食纤维和膳食酚，当然还含有丰富的蛋白质和矿物质。在超市里，我们可以看到各种各样的豆制品，对于绝大多数人来说，豆制品吃得越多越健康。 大豆是所有食物中膳食酚含量最高的。总的来说，豆子的颜色越深，说明膳食酚含量越高，所以建议多吃黑豆。

4、茶 。除了水之外，茶可能是最健康的饮料了。在泡茶的过程中，茶叶里的膳食酚会慢慢进入茶水。茶水中有大量膳食酚，而且几乎没有热量，是一种非常健康的饮品。有许多研究已经表明，有规律地喝茶可以降低心脏病发作的风险。 要让茶叶中的膳食酚充分溶入水中，就一定要用开水泡茶。泡好的茶可以趁热喝，也可以放凉后喝。膳食酚含量高的茶，味道比较苦，如

果觉得泡好的茶太苦了，可以用水稀释一下再喝，也可以加一些柠檬汁和少量糖来冲淡苦味。重点推荐：湘西土家族的神秘茶品 可降三高血脂的茅岩莓。绿茶的膳食酚含量最高，其次是红茶。虽然咖啡也含有膳食酚，但是含量要比茶少很多。 二、益生菌。常见益生菌主要指两大类乳酸菌群： 一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌等；另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。

人的胃肠道栖息着大约30个属500多种细菌。胃、十二指肠、空肠细菌的种类及数量极少，主要由于胃酸、胆汁作用及小肠液流量大，蠕动节奏快。肠内菌群保持共生或拮抗关系，维持微生态平衡，与宿主健康及疾病有密切关系。在某些因素的影响下，肠道微生态系统被破坏，肠道正常菌群的种类、数量和比例发生异常变化，偏离正常的生理组合，转变为病理性组合状态，这称为菌群失调。临床上以腹泻为最明显症状，其它如肠道菌群中潜在致病菌引起的内源性感染和一些过敏性疾病。

“益生菌”这个词起源于希腊，能够通过胃肠道，从而对宿主健康有益的微生物。作为一个有效的益生菌菌种，其来源应该安全，且无致病性、耐受胃酸和胆汁、能黏附于肠黏膜而阻止病原微生物的黏附，有益于人体免疫及其它功能。益生菌的功效主

要集中在维持和调节机体的正常肠道菌群上，并由此产生一系列的益生作用

在人和动物肠道中栖息着大约500 余种，约1014 个细菌， 但正常情况下不会引起人体疾病或其他不健康现象， 原因是这些微生物构成了人与动物肠道的正常菌群并且绝大部分都是有益菌

各种肠道微生物在肠道中所黏附定植的时间和空间都不一样， 在肠黏膜的特定部位有特定的细菌黏附， 细菌在该部位黏附以后会定植下来并不断繁殖， 直到形成稳定的菌群。这些微生物可发挥占位定植的作用，竞争定植位点以阻止病原菌与肠道黏膜受体结合产生黏附。益生菌的黏附还可以防止条件致病菌的易位， 防止条件致病菌向周围不断扩散而引发有关部位感染。

益生菌在肠道中繁殖，会不断产生各种自身代谢产物，其中有很多对致病菌都具有很强的抑制性。

人和动物的肠道内存在着非常发达的免疫系统。目前的研究发现，胃肠道中作为益生菌的微生物主要通过三条途径刺激动物的免疫系统：第一，作为活细胞在动物胃肠道表面定植并繁殖， 增殖到一定数目后可以刺激动物免疫系统；第二，细胞死亡裂解后释放出来的抗原物质（包括脂多糖、肽聚糖和DNA 等大分子物质）被动物吸收后直接刺激动物免疫系统；第三，通过影响胃肠道中微生物菌群组成来间接影响免疫系统。益生菌对动物免疫力的改善主要表现为以下三个方面：（1）促进巨噬细胞对