餐饮部餐厅主管、领班考核表
项目 业 务 技 能 50 分 考核内容 1、经营指标 完成情况 2、餐厅日常工作分配安排情况 3、餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况 4、餐厅服务质量情况 记分 15 得分 评分标准 部门经济指标（全年）完成情况： （1）完成或超额完成为15分。 （2）完成90%以上为10~15分。 （3）完成90%以下为1~10分。 （1）安排合理、到位，餐厅运转有 序：5分。 （2） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序3~4分。 （3） 安排一般1~2分。 （1）环境、餐具及餐厅员工个人卫 生均合格，酒店卫生检查无大 差错，5分。 （2）卫生基本合格，酒店卫生检查 基本无差错3~4分。 （3）卫生一般1~2分。 （1）服务热情，规范，有灵气，经 常受宾客表扬15分。 （2） 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少13~14分。 （3） 服务一般，无特色，客人投诉较多11~12分。 （1）对宾客投诉能快速解决，达到 宾客满意，挽回酒店损失5分。 （2） 处理能力一般，基本无造成不良影响3~4分。 （3） 基本能处理投诉，基本能使客人满意1~2分。 （1）通过金海湾酒店英语A级考 核，口语熟练5分。 （2） 通过金海湾酒店英语A级考核，口语一般3~4分。 （3） 通过金海湾酒店英语B级考核，1~2分。 5 5 15 5、处理投诉能力 5 6、外语 5 现 实 表 现 35 分 1、出勤率 5 2、劳动纪律 10 3、工作态度 5 4、表率作用 10 沟 通 协 作 能 力 5、重大宴请 5 及会议接 待能力。 1、 与厨房沟4 通能力 2、 与其它餐厅或部门沟通协作能力 3 （1）上班均能提前10分钟到岗， 本餐厅员工也能达到标准5 分。 （2） 月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求3~4分。 （3） 月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求1~2分。 （1）遵守酒店各项劳动纪律及行为 规范，无违纪现象10分。 （2） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告5~9分。 （3） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告1~4分。 （1）积极、向上、追求完美5分。 （2）基本合格，能完成餐厅日常管 理工作3~4分。 （3）一般，基本能完成餐厅日常管 理工作1~2分。 （1）严于律己，在餐厅能起到模范 带头作用10分。 （2） 基本能严格要自己，起到表率作用5~9分。 （3）一般，在餐厅无威信，不能有 表率作用1~4分。 （1）经验丰富，分配到位，检查到 岗，无差错5分。 （2） 分配、检查工作到位，服务无大差错3~4分。 （3）各项工作一般，服务中经常出 现大差错1~2分。 （1）与厨师长沟通好，每天将客人 反馈意见反映给厨师长，与厨 房共同改进菜品4分。 （2） 基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房2~3分。 （3） 与厨房沟通一般1分。 （1）能与其它餐厅及部门很好地沟 通，使客人满意3分。 （2） 基本能与其它部门沟通，完成任务2分。 （3）沟通能力一般1分。 （1）酒店或部门组织的培训能积极 参加，不缺课，成绩考核合格 4分。 （2） 基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3分。 （3） 年缺课在5%以内，成绩基本合格1~2分。 4、 部门培训4 （1）每周组织本餐厅培训，保证出 实施情况 勤且培训效果良好4分。 （2） 每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。 （3） 每周组织本餐厅培训，培训效果一般1~2分。 考核人： 被考核人：
成 绩： 日 期：
15 分 3、 培训参加情况 4
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