实验-2-蔬菜种子识别

实验-2-蔬菜种子识别

实验 2 蔬菜种子识别

一、 目的要求

（一）了解主要蔬菜种子的外部形态及内部构造待点；

（二）认识主要蔬菜作物种子； （三）学习区别蔬菜种子的方法。

二、 材料用具

（一）材料

1．各种蔬菜的干种子

十字花科：萝卜、大白菜、油菜、芜菁、结球甘蓝、菜花、苤蓝、根芥菜、雪里蕻等； 伞形科：胡萝卜、芹菜、芫荽、茴香等； 茄科：番茄、茄子、辣椒等；

葫芦科：黄瓜、西葫芦、南瓜、黑籽南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等； 豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、刀豆、扁豆、四棱豆等；

百合科：韭菜、大葱、洋葱、韭葱、芦笋等； 菊科：莴苣、莴笋、茼蒿等； 藜科：菠菜、叶甜菜等； 苋科：苋菜等； 楝科：香椿；

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旋花科：蕹菜（空心菜）等； 锦葵科：黄秋葵等；

落葵科：红落葵（木耳菜）、白落葵； 禾本科：甜玉米等。

2．吸胀的蔬菜种子：如黄瓜（葫芦科）、番茄（茄科）、韭菜（百合科）、菜豆（豆科）、菠菜（藜科）等；

3．同品种（或同种）蔬菜的新鲜和陈旧种子：如菜豆（豆科）、韭菜（百合科）等； 4．发芽的蔬菜种子：如黄瓜（葫芦科）、韭菜（百合科）、豌豆（豆科）等。 （二）用具

放大镜、解剖镜、解剖针、卡尺、镊子、刀片等。

三、 实践步骤与方法

说明：

1．认识种子的重要性

蔬菜种子是蔬菜生产与研究必需的材料。不同种类的种子无论在形态结构上还是在生理特性上，都存在一定的差异，这种差异导致了种子播种、使用等方面的不同，因此认识和区分不同的蔬菜种子非常重要。 2．蔬菜种子的概念

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蔬菜栽培学上对“种子”的定义与植物学上不同。植物学上的“种籽”是指由胚珠经过受精后发育成具有胚、胚乳和种皮等结构的幼小生命体。蔬菜栽培学上的“种子”则泛指所有可用于繁殖的播种材料，主要包括三类：

①种籽：包括十字花科、葫芦科、茄科、豆科、百合科蔬菜种子等。

②果实：如伞形花科、菊科、藜科蔬菜种子等。 ③无性营养器官：如马铃薯、山药、菊芋、生姜、藕、荸荠、芋头等。

此外，用组织培养方法繁殖产生的胚状体，并经人工包衣加工而成的种子，被称之为“人工种子”。本试验只学习、讨论上述前两类。 实践步骤与方法 （一）认识蔬菜种子

将本实验所提供的各种蔬菜种子分别放置于白纸上，依据不同科属蔬菜种子的主要形态特征，用肉眼或借助放大镜进行仔细观察。蔬菜种子的形态特征是识别种子的依据。种子形态特征包括形状、大小、色泽、表面状况、气味等。①种子的形状：有圆球形、扁球形、椭球形、卵形、棱柱形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形以

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及不规则形等。②种子的大小：一般把种子分成大粒、中粒、小粒三级。大粒如豆科、葫芦科等。中粒如茄科、藜科、百合科等。小粒如十字花科和伞形科等。种子大小的表示方法有三种：a.千粒重(克)，最常用；b.一克种子的粒数；c.种子的长、宽、厚。种粒大小不同，在播种深度上应有区别，大粒种子（如豆科和葫芦科）可适当深一些，小粒种子（如十字花科）则要浅一些。③种子的色泽：指种皮或果皮呈现的颜色、光泽、斑纹等。④种子的表面状况：主要是指种子表面是否光滑，是否有瘤状突起，是否有棱、皱纹、网纹以及其它附属物（如茸毛、刺毛、蜡层）等，以及种喙、种脐等，如豆类种子外面有明显的脐条、发芽孔及合点等。⑤种子的气味：指种子有无芳香气味或特殊的气味(如伞形花科蔬菜种子)等。

同科蔬菜的种子有一些共同的特征，请仔细观察。

十字花科：其形状多呈圆球形、扁球形或椭球形等。色泽有乳黄、红褐、深紫或紫黑色。种皮有网纹结构。胚弯曲呈镰刀状，无胚乳，子叶肾形，每片子叶褶叠，分布于胚芽两侧。识别种子时，

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